Rozhovor o Svetovom dni zdravia Odborník na výživu Vďaka znalostiam sa stanete štíhlym Augsburger Allgemeine
Špecialista na výživu Bernhard Ziegenfuß je presvedčený, že veľa ľudí nevenuje dostatočnú pozornosť obsahu a pôvodu svojich potravín.
„Zdravá výživa bez toho, aby sme sa zaoberali touto vecou, nemôžu fungovať,“ hovorí Bernhard Ziegenfuß, vedúci oddelenia výživy v Augsburgskej klinike. Vyškolený kuchár je tiež dietológom a výživovým špecialistom (DGE) a podľa indexu vlastnej telesnej hmotnosti vidí, že jedlo niekedy chutí lepšie, ako by malo. Hovorí, že pri práci mu črevný prístup dodáva dôveryhodnosť. "Konečne niekto, kto vie, o čom hovorí, a nie podvýživený hlad," hovoria pacienti. Bernhard Ziegenfuß pre AZ odpovedal na niekoľko otázok týkajúcich sa „zdravého stravovania“.
Prečítajte si viac s balíkom PLUS +
Krátka otázka - ako sa stravujete zdravo?
Kozia noha: Krátka odpoveď: vyvážená! Moje motto, pokiaľ ide o otázky výživy, je vždy „Všetko s mierou, nie v masách!“ Môžete si dať aj pekné pečené bravčové mäso, ak si na ďalšie jedlo dáte niečo zdravšie. Ak sa stravujete vyvážene zo všetkých dostupných potravín a zároveň dodržiavate pravidlo „päť dní“, tj. Že zjete päť porcií ovocia alebo zeleniny denne, ste na dobrej ceste. A musíme si uvedomiť jednu vec - ak utratíte iba málo peňazí za jedlo, získate na oplátku len malú kvalitu.
Kde sú nebezpečné potravinové pasce?
Kozia noha: Najväčšou potravinovou pascou je neobťažovať sa jedlami, ktoré konzumujete. Je napríklad chybou, že morčacie výrobky sú v zásade chudé. Klobása z morčacej pečene potrebuje aj natierateľný tuk. A nízkotučný ovocný jogurt má často práve toľko kalórií ako normálny jogurt, pretože obsahuje viac cukru. Často pomôže pohľad na výživovú tabuľku a zoznam zložiek produktu - a ak má produkt iba krátky zoznam zložiek bez nutričných hodnôt, mohlo by to byť viditeľné ako známka toho, že tento produkt nemá nutričný úspech.
Ako môže zamestnanec prežiť obednú prestávku so zdravou stravou bez prístupu do jedálne?
Kozia noha: To isté platí aj tu - získaním určitých nutričných poznatkov. Mäsový bochník alebo hamburger sú oba vynikajúce a nie závadné, pokiaľ si to vynahradím ľahšou večerou. Ale ak budem žiť deň bez toho, aby som o tom vedela, jesť všetko, čo mi príde do cesty a možno už bude mať problémy s hmotnosťou, potom sa tieto v budúcnosti pravdepodobne zvýšia.
Aký kurz by inak určil odborník na výživu Ziegenfuß v Nemecku, ak by mal na to oprávnenie?
Kozia noha: Chcel by som zamerať spotrebiteľov aj politikov na ochranu kvality potravín, ktoré konzumujeme. My Nemci vždy požadujeme „lacné, lacné“ a potom sme prekvapení, ak sa to prejaví na kvalite nami ponúkaných produktov. Keby bola kvalita našich potravín hodnotená vyššie, veľa by sa získalo.