Rozhovor s Heiner Boeing Nízkosacharidový, žiadny sacharid, receptúra Glyx alebo currywurst - čo je zdravé
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Zobraziť prehľad predplatného (vrátane MZ +)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Vyskúšajte MZ + už teraz! Váš prístup ku všetkým článkom, seriálom a ďalším
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Prehľad predplatného
Zobraziť prehľad vašich predplatných
Mala deväť týždňov: Tiež otec dieťaťa zabitého medzi obeťami amoku v Trevíri
Rozhovor o výžive: Čo môžem stále jesť?
Ovocie a najmä zelenina sa môže konzumovať v hojnom množstve.
Halle (Saale)
Séria MZ je predovšetkým o zdraví. Dnes: Čo môžem stále jesť? Ktoré potraviny znižujú riziko chorôb? To je to, čo profesor Dr. Heiner Boeing z inštitútu Postupim-Rehbrücke.
DR. Heiner Boeing je profesorom na Potsdam-Rehbrücke Institute.
Profesor Boeing ako odborník na výživu môžete s pokojným svedomím zahryznúť do currywurstu?
Prof. Dr. Heiner Boeing: hej hej.
Ale to nie je zdravé.
Boeing: Niekedy nie je rozhodujúce, čo, ale ani koľko sa zje. Currywurstu sa nestalo nič zlé. Nemal by však byť v ponuke každý deň.
Čo je zdravé stravovanie?
Boeing: Môže sa na to pozerať z rôznych uhlov pohľadu. Na jednej strane je to kultúra a tradícia, ktorú spájame so zdravým jedlom, ktoré je pre nás príjemné aj z hľadiska chuti. Na druhej strane ide o bezpečnosť potravín, to znamená, že to, čo jeme, neobsahuje žiadne škodlivé látky. Tretím aspektom zdravého stravovania je preferencia potravín, ktoré sú spojené so zníženým rizikom ochorenia. Týmito otázkami sa zaoberám vedecky.
A čo si zistil?
Boeing: Z dlhodobých vedeckých pozorovaní vyplynuli tri faktory, ktoré súvisia s rizikom viacerých chorôb. V prvom rade je to faktor obilnín s vysokým obsahom vlákniny, ktorý je spojený s nižším rizikom. Všetky druhy pečiva by preto mali mať čo najviac vysoký obsah vlákniny. To však neplatí pre múku typu 405 preferovanú v domácnostiach a v pekárenskom priemysle. Výsledkom bolo, že väčšina pečiva, ktoré konzumujeme, mohla používať viac vlákniny bez ovplyvnenia chuti.
Čo robí toto vlákno?
Boeing: Existuje veľa dôkazov, že znižuje riziko cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny hrubého čreva.
Čo je druhý faktor?
Boeing: Ovocie a zelenina sú veľmi dôležitou súčasťou .Ovocie a zelenina sú zvyčajne nízkoenergetické potraviny. Inými slovami, zasýtia nás bez toho, aby sme konzumovali príliš veľa kalórií. Mohlo by sa preukázať, že ovocie a zelenina sú spojené s porovnateľne nižším prírastkom hmotnosti. Chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami a rakovinou.
Nemusíte znova rozlišovať medzi ovocím a zeleninou? Koniec koncov, ovocie má vysoký obsah cukru.
Boeing: Tí, ktorí jedia ovocie, tiež spotrebúvajú energiu. Niekedy viac ako so zeleninou. To je správne. Preto je vhodné nejesť ovocie okrem jedla, ale radšej ho zabudovať do jedla. Nakoniec by sa mala venovať pozornosť zelenine. Nerozlišoval by som to však veľmi striktne, pretože to epidemiologické údaje neukazujú.