Rozmanitosť chleba v Nemecku

Vyše 3 000 rôznych špecialít

Podľa Združenia obilnín má viac ako 90 percent nemeckých občanov chlieb a pečivo

Skladovanie: Zrno sa môže uchovávať niekoľko rokov v pôvodnom obale. V opačnom prípade by sa malo skladovať vo vzduchopriepustnej nádobe, chránenej pred svetlom, suchom a chladom, takže pivnica je optimálnym miestom. Okrem toho by sa zrnom malo pravidelne pohybovať.

Skladovanie: Najlepšie je múku skladovať v dobre uzavretých nádobách alebo plastových nádobách. Svetlá múka má však podstatne dlhšiu trvanlivosť ako tmavá múka. Svetlá múka môže byť skladovaná až 18 mesiacov, zatiaľ čo tmavá múka môže byť skladovaná iba 12-15 mesiacov. Dbajte na to, aby ste múku chránili pred priamym slnečným žiarením a nenapĺňali starú múku novou.

Skladovanie: Pri správnom skladovaní sa soľ môže uchovávať niekoľko rokov. Mali by ste však zvážiť niekoľko vecí. Jednak by ste mali soľ vzduchotesne utesniť. Ideálna je na to odkladacia dóza. Ak nemáte odkladaciu nádobu, mali by ste soľ uložiť aspoň do plastového vrecka a uzavrieť ju gumičkou. Ak skladujete soľ priamo v mlyne na soľ, dávajte pozor, aby ste mlynček úplne nezaplnili, pretože soľ absorbuje aj vlhkosť zo vzduchu v mlyne.

Nemecká kniha o jedle vytvára jasnosť

Skladovanie: Celozrnná múka a krupica obsahujú viac bielkovín, tukov, vitamínov, minerálov a druhotných rastlinných látok ako typizovaná múka. Preto sa oveľa rýchlejšie kazí, pretože vysoká aktivita enzýmov rozkladá tuky sadenice v múke a spôsobuje jej zatuchnutie. Aby sa zabránilo odbúravaniu vitamínov a rastlinných látok, mala by sa celozrnná múka spracovávať čo najčerstvejšia.

Celozrnný chlieb by mal byť balený vzduchopriepustne, ideálne v drevenej nádobe na chlieb s vetracími štrbinami, kameninovej nádobe alebo špeciálnej nádobe, napríklad BrotMax od spoločnosti Tupperware. Celozrnný chlieb vydrží asi 5 až 10 dní. Ak je obal vzduchotesný, existuje riziko rastu plesní. Ak sa objaví pleseň, musí sa všetok chlieb vyhodiť. Pretože vylučované toxíny, takzvané aflatoxíny, prestupujú celú vzdušnú strúhanku. Chlieb by mal byť zmrazený čo najčerstvejší a v jednom kuse. Potom to trvá až rok.

Skladovanie: Zrno sa môže uchovávať niekoľko rokov v pôvodnom obale. V opačnom prípade by mal byť uložený vo vzduchopriepustnej nádobe, chránený pred svetlom, suchom a chladom, takže pivnica je ideálnym miestom. Okrem toho by sa zrnom malo pravidelne pohybovať.

Skladovanie: V ideálnom prípade by sa cukor mal uchovávať alebo skladovať na suchom mieste. Špeciálna vlastnosť: Cukor je jednou z potravín, ktoré nemajú dátum spotreby.

Skladovanie: Maslo vydrží v chladničke 4 - 6 týždňov. Najlepšie si ho uchováte na vnútorných dverách chladničky, pretože je to najteplejšie miesto v chladničke, takže maslo sa dá po vytiahnutí rýchlejšie natrieť. Ak chcete, aby vaše maslo bolo mäkké, môžete si ho nechať aj v špajzi. Potom sa musí maslo spotrebovať oveľa rýchlejšie v závislosti od vonkajšej teploty.

Skladovanie: Mlieko a všetky mliečne výrobky všeobecne podliehajú skaze, sú veľmi citlivé a ľahko absorbujú pachy. Mliečne výrobky môžu byť v poriadku aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Pred konzumáciou stačí skontrolovať vôňu a chuť. Pretože sa mliečny tuk pri vystavení svetlu mení, rozhodnite sa pre nepriehľadné obaly alebo hnedé sklenené fľaše nad bielymi. Pasterizované čerstvé mlieko je možné uchovávať v chladničke 3 - 4 dni. Môže sa uchovávať až sedem dní v chladničke s 0 ° zónou. Mlieko ESL (takzvané „dlhšie čerstvé“ mlieko), ktoré je dnes v maloobchode bežné, je tepelne ošetrené a môže sa uchovávať v chlade až štyri týždne. UHT mlieko sa môže uchovávať 3 - 4 dni po otvorení v chladničke, 6 mesiacov, ak je neotvorené a nechladené.

Skladovanie: Quark má krátku trvanlivosť a nie je určený na dlhšie skladovanie. Pokiaľ je to možné, malo by sa používať iba čerstvé, ale môže sa tiež uchovávať v chladničke niekoľko dní. Mali by ste to uskladniť na najchladnejšom mieste v chladničke. To je zvyčajne polica nad priehradkou na zeleninu. Ak skladujete tvaroh príliš dlho, bude plesnivieť a bude mať horkú chuť.

Skladovanie: Mliečne výrobky ako jogurt by sa mali skladovať v chladničke pri teplotách od 3 do 9 ° C. Pretože jogurt rýchlo absorbuje chuť alebo vôňu iných jedál, mal by byť vždy tesne uzavretý a skladovaný mimo dosahu svetla. Obzvlášť tučné jogurty môžu byť dokonca aj mrazené.