Rozpoznať a vzdať sa zlých návykov
Pani Reich-Soufflet je zodpovedná za výživové poradenstvo v našej praxi. Nasledujúci rozhovor poskytla vo Frankfurter Allgemeine Zeitung.
Diéty vás majú zoštíhliť, ale často robia pravý opak - a v konečnom dôsledku vás dokonca priberú. Pretože nikto dlhodobo nedokáže dodržiavať prísne stravovacie poriadky, napríklad iba jesť ryžu, prášok na náhradu jedla alebo vajcia so slaninou. Takéto jednostranné kúry sú nielen zdraviu škodlivé, ale nevyhnutne vyvolávajú chuť na jedlo. Každého, kto celé týždne odmieta jesť dusené rezance alebo koláč v Čiernom lese, bude prenasledovaná chamtivosťou po týchto pochúťkach.
Jocelyne Reich-Soufflet, psychologička výživy a štátom certifikovaná dietologička, hovorí, že každý človek má v tele aj hormonálny a metabolicky riadený regulačný mechanizmus, ktorý ho upravuje na určitú váhu. Tí, ktorí bojujú s touto váhou a podstupujú chudnúcu stravu, postupne znižujú svoj bazálny metabolizmus. A s tým sa riziko rýchleho priberania opäť rýchlo zvyšuje. Je zrejmé, že ľudia s nadváhou sa chceli čo najrýchlejšie rozlúčiť so svojou postavou, stať sa atraktívnejšou a krajšou. Preto sú metódy, ktoré sľubujú rýchly úspech, také zvodné. Skutočné problémy však bagatelizovali.
Reich-Souffletova téza znie: „Musíte rozpoznať fázy narušenia.“ Psychológ výživy rozlišuje medzi tromi fázami: fázou pred jedlom, samotným jedlom a fázou po ňom. Napríklad každý, kto vždy zanedbával prípravu jedla v pokoji a potom si sadol za stôl, zlyhá s diétnym plánom v ruke a bol zavalený povinnosťou jesť ešte predtým, ako pripraví predpísané jedlo. „Prvá vec, ktorú títo ľudia zapnú, keď sa vrátia z práce, je svetlo chladničky.“
Reich-Soufflet hovorí o „staveniskách“, ktoré si treba všimnúť a pracovať na nich. Niektorí ľudia jedia svoj tanier vždy prázdny alebo priamo z balíka, iní patria do kategórie „zberačov“ pri stole, ale potom nemôžu prestať jesť celé popoludnie a večer. „Takto sa z jedla stáva nekonečný príbeh.“
Pre ostatných zostalo jedlo návykové. Je rozdiel, či si na svoj chlieb dáte kúsok mäsovej klobásy alebo zjete celý krúžok vo vchode do garáže. V takýchto prípadoch je málo prospešné, ak je ovocie alebo zelenina povolené v neobmedzenom množstve. Pretože dotknutá osoba sa nemôže zbaviť nátlaku, aby musela zhltnúť obrovské množstvá. Ak je dnes sedem pomarančov, zajtra by mohlo byť toľko hamburgerov. „Mojím cieľom je informovať ľudí o takomto správaní a podporovať mojich klientov pri uskutočňovaní dlhodobých zmien.“ Pacienti by mali pomocou akejsi samosprávy zistiť, čo je pre nich dobré.
Reich-Soufflet je na voľnej nohe vo frankfurtskom Centre pre poruchy stravovania. Mnoho pacientov, z ktorých 40 percent tvoria muži, vyhľadá lekársku pomoc, napríklad kvôli nadváhe a vysokému krvnému tlaku. Pacienti spravidla prichádzajú do ordinácie dva až tri roky, spočiatku každé dva týždne, neskôr raz mesačne. Prvé sedenie stojí 65 eur, každé ďalšie sedenie stojí 55 eur. Zákonné zdravotné poisťovne sa zúčastnia najviac na piatich týchto stretnutiach, každé s maximálnou sumou 35 eur. Väčšina súkromných poistení neplatí nič, ale odvoláva sa napríklad na psychoterapiu.
Po prvom rozhovore s psychológom výživy bolo veľa ľudí prekvapených, že nezanechali prax so zakázaným zoznamom alebo stravovacím plánom, ako sa očakávalo. Reich-Soufflet vysvetľuje: „Pre mňa neexistuje zlé jedlo, iba nešťastné správanie.“ Ľudia, aby ich odhalili, opíšu svoje „dobré a chaotické dni“ a zapíšu si, čo v ktorom čase jedia. Napríklad muž, ktorý vôbec neraňajkoval, okolo 11.30 h si dal v kantíne sendvič, zjedol popoludní dve čokoládové tyčinky a večer „poriadne trafil“, sladkosti nezakázala. Aj keď si dotyčná osoba poznamenala cookies pod „neskôr“. Reich-Soufflet vezme list papiera DIN A4, niekoľkými riadkami a slovami načrtne, ako prebiehal typický deň pre jej klienta. Na prvý pohľad je dilema zrejmá pre všetkých. "Ak niekto pochopí, o čo ide, je pre neho ľahšie rozlúčiť sa so zlozvykmi. Podľa mojich skúseností sa to nepovažuje za zákaz."
Reich-Soufflet si všimol, že obzvlášť silné a profesionálne úspešné osobnosti často prejavovali určitý „odpor správania“, pokiaľ ide o jedlo. Toto sa musí preraziť. Zmena vzorcov správania je však zdĺhavá a nemusí nevyhnutne súvisieť s chudnutím, ale z dlhodobého hľadiska to tak je. Spomína si na 35-ročnú ženu, ktorá bez prísnej diéty schudla do dvoch rokov zo 110 na 70 kilogramov. „Uchopila svoje chyby a našla si vlastnú cestu.“ Konkrétne to znamená, že k nej už nemá prístup nekontrolovane, ale skôr plánuje jedlo.
Spravidla to samozrejme nie je spôsobené samotnou stravou, ak niekto nedosiahne váhu, s ktorou sa cíti dobre. Tridsaťpäťročný mladík, ktorý začal plávať, a odvtedy chodí na kúpalisko pravidelne raz alebo dvakrát týždenne, si to uvedomil. Koniec koncov, duševné zdravie zohráva tiež dôležitú úlohu vrátane zvládania stresu. Podľa názoru Reich-Soufflet nie je možné tieto tri zložky od seba oddeliť.