Čo sú to lektíny a prečo sú zdraviu nebezpečné
lektíny sú skupina bielkovín nazývaných glykoproteíny, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve vo všetkých strukovinách (hrach, fazuľa, najmä červená, sója, šošovica), obilninách, orechoch, strukovinách (baklažán, paprika, zemiaky a paradajky), obilninách celozrnné výrobky (najmä celozrnná pšenica), mliečne výrobky, vajcia
Pre tieto rastliny, ktoré ich obsahujú, hrajú dôležitú úlohu pri obrane mikroorganizmy a hmyz.
Tieto látky sa môžu viazať sacharidy, červené krvinky a tým bunky črevnej sliznice (znižujú absorpciu živín a bránia regenerácii slizníc).
Najznámejší lektín je PHA, zlúčenina nachádzajúca sa vo významnom množstve v strukovinách (2,4 - 5% bielkovinovej hmoty). Znižuje absorpciu lipidov, vitamínu B12, sodíka a chlóru.
Najjednoduchšie príznaky toxicity PHA (fytohemaglutinín) sú: plynatosť, nevoľnosť, vracanie, hnačky (vyskytujú sa do troch hodín od požitia.
Problém nastáva z dlhodobého hľadiska, lektíny môžu tiež produkovať a imunitná odpoveď čo vedie k podráždeniu kože, bolestiam kĺbov a závažnejším autoimunitným ochoreniam.
Existuje podozrenie, že tieto látky uľahčujú nástup cukrovky, kardiovaskulárnych chorôb, celiakie a reumatoidnej artritídy. Tieto látky môžu tiež určité zhoršiť ochorenie obličiek.
Celé zrniečka majú vyššiu nutričnú hodnotu ako rafinované, ale tiež obsahujú vyššie množstvo lektínov a iných antinutrientov.
Veľkým problémom sú obilniny a výrobky z obilnín, ktoré sú dostupné pre každého a sú základom výživy.
Telo časom nezvládne útok a objavujú sa negatívne účinky nadmernej konzumácie obilnín a výrobkov z obilnín.
Čo môžeme urobiť?
Koncentrácia lektínov v strukovinách klesá, keď sa varia.
Opatrne! Lektíny sa ničia vlhkým teplom (varom, parou) a nie suchým teplom. Odporúčam variť pod tlakom v špeciálnom hrnci.
Varenie strukovín najmenej 10 minút znižuje koncentráciu lektínu viac ako 200-krát.
Aby ste zničili lektíny, musíte produkty, ktoré ich obsahujú, tepelne pripraviť (vlhké teplo) pri teplote vyššej ako 80 ° C.
Pred varením sa tiež odporúča:
- máčanie (napríklad máčanie fazule aspoň jednu noc pred varením a častá výmena vody, v ktorej je namočená);
- fermentácia (fermentácia umožňuje baktériám stráviť alebo transformovať škodlivé zlúčeniny) (napr. príprava sóje vo forme natto);
- klíčenie (najmä v prípade obilnín. Nie však v prípade semien lucerny, ktorá bude produkovať ešte viac lektínov).
Nie všetky lektíny sú týmito metódami zničené, ale vo väčšine prípadov koncentrácia značne poklesne a jedlo sa stáva bezpečným.
Lektíny a srdcové choroby
Útok spôsobujú lektíny imunitný systém na cievach. Štúdia zahŕňajúca 200 dospelých vo veku od 51 do 86 rokov s rizikovými faktormi pre srdcové choroby sledovala diétu s nízkym obsahom lektínu. Konkrétne konzumovali zelená zelenina, ryby, olivový olej a hovädzie mäso spolu s doplnkami proti starnutiu, ako napr polyfenoly z rybieho oleja, extrakt z hroznových jadier a vitamíny.
Výsledky ukázali, že po šiestich mesiacoch diéta spolu s doplnkami stravy zmenila dysfunkciu krvných ciev u viac ako 50% pacientov so srdcovými chorobami.
Lektíny a autoimunita
Pokiaľ ide o autoimunitné ochorenia, ako je lupus alebo reumatoidná artritída, imunitný systém bojuje proti zdravým tkanivám a orgánom tela.
V štúdii, do ktorej bolo zapojených 102 pacientov s autoimunitným ochorením, dodržiavali diétu bez lektínov po dobu 6 mesiacov. Výsledky ukázali, že 94% z nich bolo vyliečených.
Lektíny a prírastok hmotnosti
Lektín má tiež účinky na leptín, hormón, ktorý signalizuje mozgu, aby sa cítil plný. Konkrétne sa lektíny lepia na leptínové receptory, čo spôsobuje, že prestávajú účinkovať. Mozog teda nikdy nedostane správu, že žalúdok je plný, čo vedie k prejedaniu a samozrejme k priberaniu. Ako metódy na zvrátenie týchto účinkov sa odporúča dostatočný spánok na zvýšenie množstva leptínu.
Lektíny a choroby mozgu
Nedávno sa predpokladalo, že lektíny môžu vyvolať množstvo udalostí, počnúc gastrointestinálnym traktom, ktoré nakoniec vyústia do Parkinsonovej choroby.
Posledné výskumy naznačujú, že viac rastlinných lektínov môže nielen ničiť črevo, ale môže sa prenášať z črevných nervov do mozgu, kde sa lektíny môžu špecificky viazať na dopaminergné receptory na neurónoch (nervové bunky). .
Tieto receptory v mozgu dostávajú odpovede od nervovej signálnej látky dopamínu. Pri Parkinsonovej chorobe je zásadné poškodenie dopaminergných neurónov v konkrétnej oblasti mozgu. Mnoho progresívnych ochorení, ktoré poškodzujú nervy, je výsledkom mnohých narušených duševných funkcií.
Lektíny a celiakia
Mnoho ľudí s celiakiou nemôže jesť lepok, pretože ich telo má na túto látku alergickú reakciu, ktorá vedie k chronickým tráviacim problémom. Keď pacienti vylúčia lepok zo stravy, niektoré príznaky celiakie sa zlepšia, iné zostanú rovnaké. Problémom v tomto prípade je, že väčšina bezlepkových výrobkov obsahuje lektíny.
DR. Steven Gundry, bývalý kardiológ, popularizoval stravu bez lektínov. Teraz propaguje stravu bez lektínov vrátane potravín odporúčaných ako avokádo, tmavá listová zelenina, huby, niektoré druhy orechov a niektoré strukoviny, ako je šošovica, ale „prepečené“. Odporúča tiež doplnky výživy. V roku 2017 uviedla na trh bestseller - Paradox rastlín - ktorý veľmi podrobne popisuje lentrín a ktorý je alternatívou. Dr. Gundry popisuje lektíny ako hlavné nebezpečenstvo, ktoré sa v strave nachádza, dokonca hovorí o svojich vlastných skúsenostiach, že nemohol schudnúť, aj keď mal „zdravú“ stravu a veľa športoval.
„Jedným z argumentov by bolo, že vyvolávajú v tele vojnový stav, ktorý vedie k priberaniu, ťažkostiam s trávením, akné, artritíde a mozgovej hmle,“ hovorí Dr. Steven Gundry.
Doktor Steven Gundry navrhol „diétu bez lektínov“. Podľa knihy plán Dr. Gundryovej pomáha ľuďom zlepšovať ich zdravie a znižovať telesnú hmotnosť. Pre väčšinu ľudí sú zdravotné prínosy stravy bez lektínov značné. Ukázalo sa však, že vylúčenie lektínov z potravy je prospešné pre skupiny ľudí so špecifickými stavmi. Napríklad preskúmanie štúdií z roku 2019 ukázalo, že strava bez lektínu môže byť pre ľudí prospešná s Crohnovou chorobou a sklerózou multiplex. Diéta bez lektínov je tiež obmedzujúcim plánom, ktorý môže niektorým ľuďom z dlhodobého hľadiska sťažiť jej dodržiavanie. Plán obmedzuje alebo vylučuje mnoho výživných jedál, ako sú fazuľa a určitá zelenina.
Diéta bez lektínov má v zásade podobnosť s inou diétou, ktorá sa datuje pred dvoma desaťročiami, nazvanou „diéta krvných skupín„. Tento potravinový protokol propagovaný americkým lekárom Peter d'Adamo uznáva princíp, podľa ktorého sa každá zeleninová a živočíšna bielkovina chová ako „lektín“ podľa krvnej skupiny tých, ktorí ju požijú.
Je to spôsobené tým, že medzi určitými bielkovinami potravy a skutočnými lektínmi existuje molekulárna „napodobenina“: veľa lektínov sú bielkoviny s uhľohydrátovými reťazcami (glykoproteíny), ako aj antigény červených krviniek (A, B, AB). a 0). Rovnako ako lektíny aglutinujú červené krvinky, fragmenty tráviacich proteínov by mohli robiť to isté a interagovať s antigénmi červených krviniek a spôsobiť agregáciu. V strave krvných skupín sa kladie veľký dôraz na schopnosť lektínov alebo bielkovín „škodlivých“ pre krvnú skupinu voči fenoménu rezistencia na inzulín. To znamená, že proteíny alebo ich tráviace fragmenty, ktoré nie sú tolerované konkrétnou skupinou, môžu interferovať s funkciou pankreasu a môže spôsobiť, že sa v tele hromadí tuk
Požiadavky a problémy
Diétu bez lektínov môže byť ťažké dodržiavať nielen pre bežných ľudí, ale aj pre vegetariánov alebo vegánov, pretože strukoviny, orechy, semená a celozrnné výrobky poskytujú bylinné bielkoviny.
Strukoviny, celozrnné výrobky a šupky z ovocia a zeleniny tiež poskytujú vlákninu. Diéta bez obsahu lektínov môže spôsobiť zápchu, ak sa zníži príjem vlákniny v strave.
Dr. Gundry odporúča nasledujúce jedlá pre ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem lektínu: mäso chované na pastvinách, mlieko od vášnivo chovaných zvierat, varené sladké zemiaky, zelená listová zelenina, zelenina, brokolica a ružičkový kel, špargľa a zeler., cesnak a cibuľa, šampiňóny, avokádo, olivy alebo extra panenský olivový olej.
Na druhej strane môžu ľudia chcieť obmedziť nasledujúce jedlá, keď sa snažia vyhnúť lektínom: tekvica, strukoviny vrátane fazule, hrášok, šošovica a arašidy; solanaceae, ako je baklažán, paprika, zemiaky a paradajky, ovocie, aj keď strava umožňuje mierne množstvo sezónneho ovocia a obilnín.
Ak chce človek jesť pšenicu, plán namiesto pšenice odporúča výrobky z bielej múky. Dodržiavanie diéty bez lektínov môže byť tiež drahé, pretože plán odporúča mlieko a pasenie mäsa a drahé doplnky.
závery
Aj keď lektíny môžu ľuďom s intoleranciou alebo ak sa s nimi prejedajú, nejako ublížiť, na podporu výhod konzumácie rastlinných potravín existujú dôkladné výskumy. Niektorí ľudia s MS (roztrúsená skleróza) alebo so zápalovým ochorením čriev môžu mať prospech z obmedzenia lektíny zo stravy.
Súčasné dôkazy však nepodporujú túto diétu ako všeobecný nástroj na reguláciu telesnej hmotnosti.
Mnoho rastlín je bohatých na lektíny. Hladiny lektínu sa však môžu medzi jednotlivými typmi rastlín výrazne líšiť.
Je potrebné vykonať ďalší výskum, kým lekári môžu odporučiť diétu bez lektínov.
Ak som vás presvedčil, aby ste držali diétu bez lentrínu, vedzte, že to nie je najlepšia voľba.
Dodržiavanie diéty bez lektínov je veľmi ťažké. Nie je dovolené jesť zeleninu, vajcia, paradajky, baklažán, zemiaky, papriku alebo iné jedlá s vysokým obsahom vlákniny, ktoré chránia telo a udržiavajú ho zdravé.
Vylúčenie týchto potravín z jedálnička by znamenalo odsúdiť sa nielen na hlad, ale aj na choroby.
Jediným riešením je dať pozor na to, aby ste odstránili produkty s najvyšším obsahom lentrínu alebo aby ste ich varili pod tlakom po namočení najmenej 12 hodín ...