Rozprávka o špenáte - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia 173. Poznáte nepravdivú legendu o špenáte? A napriek tomu je ideálny na chudnutie.

Mnoho z nás sa špenát nenávidelo počas detstva. Čistená zelenina bola pravidelne na stole a musela sa jesť. Pretože - naši rodičia boli presvedčení - špenát obsahuje desaťkrát viac železa ako iná zelenina a je obzvlášť cenný pre rast detí. Ale dôvod, prečo bola celá generácia rozmaznaná pre špenát, je založený na chybe výpočtu. Niektorí hovoria, že výskumník urobil chybu čiarkou. Ostatní hovoria o veľkom nedorozumení. Keď bazilejský vedec pred viac ako sto rokmi vedecky skúmal špenát, zistil, že zelenina obsahuje asi 35 miligramov železa na 100 gramov. Vedec však starostlivo skúmal sušený špenát - a nie čerstvú zeleninu. Čerstvý alebo mrazený špenát však pozostáva z približne 90 percent vody. Dáva teda zmysel, že obsah železa musí byť o celé desatinné miesto nižší.

Ostatným potravinám sa darí výrazne lepšie

Hodnota, ktorú bazilejský vedec správne určil, bola vytrhnutá z kontextu, nesprávne citovaná a opakovane kopírovaná. Prišlo teda k tomu, že celé generácie rodičov žili v istote, že budú svojim deťom podávať špenát čo najčastejšie, aby tiež nebol nedostatok železa. Špenát samozrejme obsahuje aj železo. To je 3 až 4 miligramy železa na 100 gramov čerstvého špenátu. To nie je zlá hodnota, ale ani senzačná suma. Niektorým potravinám sa darí výrazne lepšie: hrášok obsahuje 5, sójové bôby 8 až 9 a bravčová pečeň 22 miligramov železa na 100 gramov.

Nízkokalorické a bohaté na minerály a vitamíny

Dobrou voľbou pre vyváženú stravu, aj pri chudnutí, je aj tak špenát. Pri hmotnosti 15 na 100 gramov obsahuje zelenina veľmi málo kalórií a je stále bohatá na minerály a vitamíny. Ak do špenátu pridáte kúsok mlieka, kyselina šťaveľová reaguje s vápnikom v mlieku a kryštalizuje predtým, ako vstúpi do krvi a zaťaží obličky.

Na čerstvom špenáte si môžete pochutnať takmer po celý rok. Jarný špenát je jemnejší a miernejší ako silnejšie rastliny špenátu z ostatných ročných období. Ak čerstvý špenát nie je k dispozícii, je najlepšie použiť mrazené výrobky. Sú rovnako kvalitné a zdravé ako čerstvý špenát.

Takto sa to robí:

Špenát poskytuje množstvo vitamínov a minerálov a je súčasne extrémne nízkokalorický.
Jeho obsah je obzvlášť vysoký v vitamínoch K, C, betakaroténe a kyseline listovej, ako aj v mineráloch železo, draslík, vápnik, horčík a mangán.
Sekundárne rastlinné látky v špenáte, ako sú karotenoidy a saponíny, môžu predchádzať kardiovaskulárnym chorobám a niektorým typom rakoviny.
Špenát je neuveriteľne všestranný, ako šalát aj ako zelenina.
K špenátovému šalátu sa perfektne hodí balzamikový dresing, kocky feta, paradajky, píniové oriešky, avokádo alebo kúsky manga.
Špenát sa veľmi často podáva s vajcami alebo sa jednoducho pridá čerstvý a surový do zeleného listového šalátu.
Ďalším dobrým nápadom na chudnutie je omeleta s čerstvým alebo mrazeným listovým špenátom.
Alebo čo tak teplý špenátový šalát s malinovou vinaigretou a kozím syrom?
Alebo nízkokalorická polievka s čerstvým špenátom a kuracími prsiami?
Pokrmy, ktoré sa podávajú na špenáte, sa nazývajú „florentský štýl“.
Vďaka svojej príjemne korenistej aróme sa špenát dobre hodí k mäsu a rybám.
Kombinácia špenátu a lososa je vždy obľúbená.
Pri spracovaných výrobkoch je potrebné postupovať opatrne. Ak si dáte krémový špenát alebo listový špenát so smotanovým syrom, skonzumujete mnohonásobne viac kalórií.
Špenát údajne bráni chute a pomáha vám tak chudnúť.
Špenát by sa nemal skladovať príliš dlho pri izbovej teplote. V surovom a varenom špenáte sa dusičnan, ktorý je sám o sebe netoxický, bakteriálne premieňa na dusitany.

Záver:

Špenát je ideálny na chudnutie. Je k dispozícii celoročne, je možné ho použiť rôznymi spôsobmi a napriek nízkemu obsahu kalórií poskytuje dostatok vitamínov a minerálov.

Náš tip:

Bestseller „Aeschbacherova diéta“ Teraz si môžete v našom obchode kúpiť zväzky 1 a 2. To je 400 stránok o chudnutí, so 100 lekciami a 10 úspešnými príbehmi.