Ručný med - pre mamičky, pre morové včely - Karafa s medom
Veľmi málo ľudí pozná pôvod tejto konkrétnej odrody medu.
Manový med je jediná odroda medu, ktorá nepochádza z kvetinového nektáru. Tento druh medu môže pochádzať z dvoch zdrojov:
Prvým a najdôležitejším zdrojom sú sladké výlučky stromov.
Keď ste sa nachádzali v jedľovom, borovicovom, smrekovom lese alebo dokonca v bukovom či vŕbovom lese, určite ste si všimli, že na kmeňoch alebo listoch týchto stromov často kvapkajú živice alebo určité sladké lepkavé látky.
Tieto sladké látky prijímajú včely najmä na jar a na jeseň, keď je kvetov málo alebo ponúkajú málo nektáru.
Druhým zdrojom manového medu je sladké vylučovanie vošiek.
Keď ste išli do záhrady, určite ste videli nejaký malý zelený hmyz, ktorý často zakrýva celé vetvy, a listy a oblasť, kde sú, sú pokryté niečím lepkavým.
Rastlinná šťava obsahuje veľké množstvo sacharidov a menej látok potrebných na syntézu bielkovín.
Vošky ako také sú nútené extrahovať veľa miazgy, ktorú spracovávajú tráviacim systémom, a prebytočné uhľohydráty sa vylučujú vo forme sladkých kvapiek (many).
Včely preberajú tieto sladké kvapky, najmä ak sú veľmi bohaté a okolitá flóra nepokrýva ich nektárové potreby.
Preto môže byť manový med rastlinného pôvodu (sladké vylučovanie rastlín) alebo živočíšneho (vylučovanie vošiek).
Aký zdravý je manový (lesný) med
Manový med je veľmi populárny, najmä preto, že ho môžu konzumovať ľudia alergickí na peľ. Títo ľudia sa však musia ubezpečiť, že produktom je 100% manový med a nie zmes.
Druhým dôvodom, prečo je manový med taký populárny, je, že ho možno považovať za minerálny koktail.
Napríklad obsah minerálov v mannom mede je šesťkrát vyšší ako v arabskom mede.
Pokiaľ ide o sacharidy, v porovnaní s medom z kvetového nektáru obsahuje manový med rôzne hmotnosti cukrov.
Čo sa však líši od medu od kvetinového nektáru, je to, že manový med obsahuje melezitózu, trisacharid, ktorý dáva tomuto druhu medu nižšie vlastnosti, pretože je ťažko stráviteľný.
Percento melezitózy v mannom mede sa môže meniť s hodnotami 10 alebo dokonca 28% v závislosti od klimatických podmienok, rastliny, z ktorej včela zbiera mannu, ročného obdobia atď.
Čím nižšie je percento melezitózy, tým vyššia je kvalita manového medu.
Manový med obsahuje málo prchavých látok, z tohto dôvodu nie je jeho aróma veľmi výrazná, avšak ihličnatý med je trochu aromatickejší, po otvorení nádoby budete cítiť mierne živicu.
Táto odroda medu obsahuje aj antioxidanty, ako sú fenoly, flavonoidy alebo iné pigmenty.
Zdôraznil sa tiež vysoký obsah bioaktívnych zložiek v porovnaní s inými druhmi medu.
Preto je v tomto druhu medu obsah enzýmov a antibiotík oveľa vyšší ako v mede z kvetového nektáru.
Pokiaľ ide o bakteriálny účinok manového medu, ukázalo sa, že veľmi závisí od oblasti, z ktorej včely zbierali produkt, ako aj od rastliny, z ktorej včely zbierali.
Zahriatím nektárový med stráca svoje antibakteriálne účinky, ale manový med si zachováva svoju antibakteriálnu silu, aj keď bol zahriaty na teplotu 100 ° C.
Med na ruky má osobitnú hodnotu pre ľudskú spotrebu a vďaka obsahu organických kyselín, bioflavonoidov, vitamínu C a vitamínov skupiny B.
Preto má manový med na ľudský organizmus podobné účinky ako bežný med z kvetov.
Avšak ručný med sa kvôli vysokému obsahu minerálov často odporúča pri liečbe spazmofílie u dospievajúcich, krivice u detí a dospievajúcich, pri osteoporóze a ochoreniach kĺbov u dospelých a starších ľudí.a.
Manový med je užitočný aj pre ľudí s oslabeným imunitným systémom.
Ako to rozpoznávame?
Farba manného medu je hnedá s nazelenalým, červenkastým alebo výrazným načernalým odtieňom, veľmi závisiacim od rastliny, z ktorej med pochádza.
Chuť manového medu sa veľmi líši od ostatných odrôd kvetového medu a vďaka vysokému obsahu minerálov, ktorý čiastočne pokrýva sladkú chuť danú cukrami, je chuť manového medu špecifická, mierne karamelizovaná.
Preto to nie je dobré pre včely?
Kvôli trisacharidom včely manný med nestrávia úplne, najmä keď je percento trisacharidov vysoké, a počas zimy sa im črevá rýchlo zaplnia zvyškami.
Ak zima nemá „okno“, v ktorom včely čistia svoj úlet, hrozí včelám hnačka, silná otrava a ich smrť je často nevyhnutná.
Ochutnali ste niekedy manový med? Čo si si o nej myslel?
Som zvedavý, čo hovoria včelári na túto odrodu medu.
Ako postupujete na jeseň, urobte si osobitný test, aby ste preukázali, že máte v úli manový med?