Rumunský chov hydiny nie je zdraviu škodlivý! Časopis Ferma
Tento článok podrobne spolu s vedeckými argumentmi predstavuje situáciu v rumunskom chove hydiny a možné dôsledky pre verejné zdravie uvedené v komentároch zverejnených v tlači v posledných týždňoch.
Ako východiskový bod pri analýze tejto témy opakujeme vyhlásenie ministra poľnohospodárstva Mihaila Dumitru: „Všetky výrobky uvedené na trh sú kontrolované z hľadiska bezpečnosti potravín, takže nepredstavujú žiadny problém pre ľudské zdravie.“.
Technologické inovácie týkajúce sa chovu a využívania nosníc
Nové sa vždy stretáva s odporom, a to je o to väčšie, o to zreteľnejšia je novosť. Preto aj diskusie, ktorých sme v súčasnosti svedkami.
Nové technológie na chov a využívanie kurčiat nie sú určené na bankrot tých, ktorí sú konzervatívni alebo menej vnímaví k novému, ale na zabezpečenie dobrých podmienok pre kurčatá, a to z etických dôvodov, a najmä na zabezpečenie vyjadrenia produktívneho biologického potenciálu. . Iba blahobytné organizmy môžu vyjadrovať genetický potenciál špecifický pre rasu!
Slovné spojenie „dobré životné podmienky zvierat“ obsahuje prvky novinky pre chovateľov zvierat v Rumunsku a pre špecialistov (inžinierov, veterinárnych lekárov), ktorí takúto disciplínu neštudovali na vysokej škole a majú ťažkosti s pochopením globálnych trendov.
Implementácia dobrých životných podmienok zvierat a vtákov sa dosahuje asimiláciou západoeurópskych technológií a novým štandardom kvality potravín, ktorý prichádza so zvýšeným dopytom spotrebiteľov a novým prístupom k zvieratám (bioetika zvierat).
Aplikácia nových technológií je ekvivalentom „mini-revolúcie“ v chove zvierat a hlavne v dnešnej dobe si vyžaduje neúnosné náklady. Krajiny západnej Európy prešli touto fázou pred rokmi a ťažili z významných dotácií, ktoré sa dnes už neposkytujú.
Predpisy EÚ o dobrých životných podmienkach nosníc však musia a budú rešpektované, pretože existuje záväzok našej krajiny asimilovať právne predpisy EÚ a dodržať určité termíny.
Kvalita a zdravie vajec
Kvalita, zdravie a najmä biologická hodnota vajec odráža podmienky údržby kurčiat s ohľadom na hustotu na jednotku plochy, mikroklímu a stravu (vrátane potravinárskych prísad, biostimulátorov a preventívne používaných liekov). Všetky kuracie vajcia povolené na ľudskú konzumáciu sú v zásade neškodné a môžu ich jesť aj ľudia, ktorí nemajú lekárske kontraindikácie.
V súlade so smernicou EÚ 2002, nariadením (ES) č 1028/2006 a nariadenie 557/2007 o niektorých normách uvádzania vajec na trh a v Rumunsku bol pôvod vajec označený podľa zákonníka, aby mal spotrebiteľ možnosť rozlišovať medzi vajcami z rôznych systémov chovu hydiny (ekologické farmy; vonku; v prízemných halách alebo na batériách). TIETO ZNAČKY OZNAČUJÚ PÔVOD VAJEC, NIE JEJ KVALITU!
Klasifikácia vajec na základe kritérií kvality sa vykonáva podľa tých, ktoré sú uvedené v čl. 4 nariadenia 557/2007. Vajcia sa konkrétne klasifikujú podľa kvality takto: kategória A alebo „čerstvé vajcia“, ktoré sa dajú opäť klasifikovať podľa hmotnosti (XL, L, M a S); kategórie B, ktoré sa dodávajú iba do potravinárskeho priemyslu.
Čo znamená „vynikajúca kvalita“
Vajcia z ekologických fariem majú vynikajúcu kvalitu v tom, že v porovnaní s bežnými vajcami neobsahujú zvyšky chemických látok: pesticídy, hormóny, antibiotiká, chemoterapeutiká, syntetické farbivá, zvyšky geneticky modifikovaných organizmov atď. Považujú sa za látky s vynikajúcou biologickou hodnotou kvôli nízkemu obsahu cholesterolu a vysokému obsahu vitamínov A, D, E, K a B.
Napríklad jedna štúdia v Taliansku zistila, že ekologické vajcia obsahovali v priemere 8,62 mg vitamínu E na kg vajec, v porovnaní s iba 2,79 mg/kg pre konvenčné vajcia.
Ďalšia nedávna štúdia (2009) v Číne uvádza, že priemerná koncentrácia cholesterolu v žĺtku vajec sliepok z voľného chovu bola 8,64 mg/g v porovnaní s 10,32 mg/g. g v žĺtku vajec sliepok rovnakého plemena chovaných v klietkach a celková hodnota cholesterolu v celých vajciach sliepok chovaných vo voľnej prírode bola 125,23 mg/vajce v porovnaní s vajcami sliepok chovaných v klietkach. - 158,01 mg/deň.
Prítomnosť „rastových“ hormónov vo vajciach
Pretože je zakázané používať „rastové“ hormóny na stimuláciu produkcie vajec, osobne si nemyslím, že niekto riskuje použitie týchto hormónov na účely chovu hospodárskych zvierat, aj keď v niektorých krajinách sveta takáto prax existuje.
Je však potrebné poznamenať, že vajcia, najmä tie z intenzívneho rastového systému, môžu obsahovať ďalšie hormóny a najmä stresové hormóny. Stresy sú bežné a škodia zdraviu kurčiat, zvyčajne pri intenzívnom a dlhodobom pôsobení stresujúcich látok (znižuje odolnosť proti infekciám, poruchám správania a najmä kanibalizmu). Ale prítomnosť stresových hormónov vo vajciach v normálnej koncentrácii nepredstavuje pre konzumentov vajec riziko.!
V nedávnej štúdii uskutočnenej v Nórsku (2009) sa merala koncentrácia hormónov (androstendiónu a estradiolu) vo vajciach na základe vplyvu rastovej technológie na tento ukazovateľ.
Zvýšená koncentrácia stresových hormónov sa zistila v žĺtku vajíčok kurčiat chovaných na podlahe. Koncentrácia (estradiolu) vo vaječných bielkovinách bola vyššia vo vajciach kurčiat v klietkach.
Autori tvrdia, že druh a hladina hormónov vo vaječných bielkach a v žĺtkach odráža stav životného prostredia, nevytvára však predpoklady o rizikách pre spotrebiteľov, predpokladá sa však, že prostredníctvom vaječných hormónov sliepky vysielajú budúcim potomkom signál o stave životného prostredia.
KVALITA VAJEC NEVPLÝVA NA PREDAJ!
V nedávnej štúdii uskutočnenej skupinou vedcov v Taliansku (Hidalgo a kol.) Publikovanej v potravinárskej chémii bolo študovaných 41 fyzikálnych a chemických parametrov kvality vajec na vyhodnotenie štyroch systémov chovu nosníc.
Ukázalo sa, že existuje kvalitatívny rozdiel na úkor vajec zo systému klietkového chovu, ale tento rozdiel neospravedlňuje cenový rozdiel, ktorý pre vajcia získané z batérií predstavoval 0,17 eura, pre tie od sliepok chovaných na zemi 0,22 eura, pre sliepky z voľného chovu 0,27 eura a pre tých z ekologických fariem - 0,33 eura. Je možné, že preferencia spotrebiteľov pred ekologickými vajcami má prevažne etický základ.
Oceňujem, že odporúčanie konzumovať najlepšie vajcia z ekologických fariem a z domácej výroby nie je nesprávne, ale tento typ vajec je k dispozícii iba pre maximálne 1–2% potenciálnych spotrebiteľov, ktorí nimi nebudú. oslobodené od obezity a iných negatívnych dôsledkov, ak zjedia príliš veľa vajec. Spotrebitelia vajec z priemyselného systému tiež nie sú vykrmovaní „pôvodom“ vajec, ale pravdepodobne spotrebovaným množstvom.
Obava UCPR, že reklama na ekologické vajcia by mala vplyv na spotrebu vajec od sliepok chovaných v klietkach, je úplne neopodstatnená, pretože v súčasnosti v Rumunsku existujú iba dve certifikované hydinové farmy na ekologickú produkciu vajec s celkovou kapacitou 5 500 kurčiat.
Dramatický pokles predaja a spotreby vajec za posledný rok je spôsobený hospodárskou krízou, a nie komentármi v tlači! Je možné, že do istej miery k poklesu predaja vajec z odvetvia intenzívneho priemyselného rastu mohlo dôjsť v dôsledku vstupu na Veľkú noc a opätovného objavenia sa vajec v sektore roľníckych domácností na trhu.
NEDODRŽIAVANÉ KLIETKY, TOLEROVANÉ DO 2012
V priebehu septembra 2009 vykonala misia Potravinového a veterinárneho úradu (FVO) Európskej komisie GR (SANCO) -2009-8269 inšpekciu niekoľkých hydinových fariem a vyhodnotenie vykonávania pravidiel týkajúcich sa dobrých životných podmienok nosníc.
V správe misie sa uvádza: „Pokiaľ ide o nosnice, príslušný orgán (CA) prijal od poslednej misie pozitívne opatrenia na zlepšenie presnosti údajov o chovoch nosníc a na urýchlenie národného programu modernizácie nevyhovujúcich zariadení.
Asi 31% domácej produkcie vajec však stále pochádza z kurčiat chovaných v nevyhovujúcich klietkach, ktoré bude CA naďalej tolerovať, aj keď v menšej miere, až do roku 2012. “
Počas návštev FVO tiež zistil časté prekročenia noriem hustoty v porovnaní s maximom povoleným pre dostupné typy batérií, vrátane prekročenia hustoty alternatívnych metód chovu kurčiat.