Ruský šašlik s kefírom od hlavného kuchára DanielW85

prísady

2 kg	Bravčová krkovička, vykostená
1 kg	Cibuľa
3 šálky	kefír
100 g	Paradajky, stalo sa
1 zväzok	Listová petržlenová vňať
soľ a korenie
Paprikový prášok

Nutričné ​​hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky veľkosti loptičky pre stolný tenis. Olúpte, rozpolte a cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Petržlenovou vňaťou prstami nahrubo rozdrvte alebo nasekajte. Vložte mäso a cibuľu do vhodného hrnca alebo nádoby a dobre ich premiešajte. Ochutíme dobre soľou, korením a paprikovým práškom. Dobre premiešajte a nechajte zakryté stáť asi 4 hodiny.

Preklopte kefír a paradajky a dobre ich premiešajte rukami. Mäso by malo byť len celé pokryté tekutinou. Zakryte a ochladte hrniec a nechajte ho strmý najmenej 24, lepšie 36 hodín alebo viac.

Asi po polovici času zmes premiešame. Ak necháte mäso lúhovať 24 hodín, mali by ste pridať šťavu z polovice citróna a pred grilovaním ho vmiešať za 1 - 2 hodiny. Pri dlhších ťahoch to nie je potrebné.

Predhrievajte gril, kým nie je veľmi horúci. Najlepšie je napichnúť niekoľko kusov mäsa na kovový špíz. Najradšej používam bukové drevené uhlie. Špízy poukladajte na gril a grilujte, až kým nebude mäso uvarené. Špízy často otáčajte, aby mäso nesčernelo.

---