Ružičkový kel, prepeličie vajce, údený losos; Potravinový čudák

autor: FoodFreak, 27. november 2014

V čísle časopisu OLIVE z decembra 2014 mi to bolo úplne jedno; pekne vyzdobený šalát Caesar s údeným lososom a prepeličím vajcom bol veľkou výnimkou. Nemal som však náladu na srdce rímskeho šalátu z južného Španielska; namiesto toho som si myslel, že krátko opečený ružičkový kel by mal dokonale sedieť.

Veľmi citrónový dresing je príjemne ľahkonohá záležitosť, ktorá šalátu dodáva veľa sviežosti.

Bruselský kel cisársky šalát s údeným lososom

Pripravuje: 2 porcie

prísady

• 300 gramov ružičkového kelu
• 150 gramov údeného lososa, nakrájaného na prúžky
• 9 prepeličích vajec
• 1 polievková lyžica malých kapar
• 2 lyžice olivového oleja

• 1/2 malého strúčika cesnaku
• 2 sardelové filé
• 25 gramov parmezánu, čerstvo nastrúhaný
• 1 polievková lyžica jogurtu, 10% tuku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 citróna, pridáme šťavu

príprava

1. Prepeličie vajcia varte, kým nie sú voskovité (asi 2 1/2 minúty), dobre ich uhaste, opatrne ošúpte. Olúpte listy ružičkového kelu; Potom vnútornú časť nakrájajte na jemné plátky, ak už ďalej nemôžete ísť.
2. Suroviny na dressing zmiešajte pomocou tyčového mixéra alebo malého elektrického sekáčika, aby ste vytvorili penivý dresing.
3. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej. Smažte v ňom ružičkový kel niekoľko minút, kým nezmäknú a nedostanú hnedé končeky, ktoré sa raz alebo dvakrát obracajú.
4. Vložte ružičkový kel na dva taniere. Na vrch poukladáme prúžky údeného lososa a rozpolené prepeličie vajcia, opatrne ich po lyžičkách prelievajte, ozdobte kaparami (a majte pripravený mlynček na korenie).

Na obrázku nevidíte žiadne kapary, jednoducho preto, že som ich zabudol. Veľmi dobre by sa mohli hodiť aj vyprážané kapary, ale šalát chutí výborne aj bez neho.

Bohužiaľ, olúpanie ružičkového kelu je skutočný trest; môžete to urobiť na dve porcie, vo veľkom by som si to dvakrát rozmyslela 😀

V každom prípade je to veľmi chutný zimný šalát.

---