Ružový karnikový med

Naše webové stránky

Tradičná výroba medu čistokrvnými včelami Carnica (Apis mellifera carnica) v Rosental v Korutánsku.

mellifera carnica

Registračné číslo: 56

Dátum zverejnenia

Prvá vedecká zmienka o včele Carnica ako Apis mellifera carnica od POLLMANNA, 1875.

titul

Abstrakt alebo tvrdenie

Tradičná výroba medu čistokrvnými včelami Carnica (Apis mellifera carnica) v Rosental v Korutánsku.

Názov produktu, trieda produktu

Názov regiónu

Rosental, Korutánsko, Rakúsko

Oblasť hľadania

Potraviny a poľnohospodárstvo

Meno poskytovateľa informácií

Meno žiadateľa o titul

Vlastníci vedomostí alebo súvisiacich zdrojov

Asi 260 včelárov produkuje med a 35 chovateľov karnickej kráľovnej v oblasti Rosental.

Príjemca, držiteľ, splnomocnený zástupca, vlastník titulu

popis

Príbeh:

Včely medonosné sú v strednej Európe endemické už tisíce rokov. Po poslednej dobe ľadovej migrovala včela medonosná z Balkánu do oblasti Korutánska bez ľadu.

Vyvinul sa regionálny poddruh Apis mellifera carnica, ktorý sa prispôsobil miestnym geografickým a klimatickým podmienkam.

Rímsky básnik Virgil (70 až 19 pred Kr.) Už vo svojom diele Gregorica (22/3-5) popisuje rozdiel medzi galsko-germánskou včelou a tým v južnom Norikume, rímskej provincii, ktorá siaha nad dnešné Rakúsko a Slovinsko, kde sa vyskytujú jemné včely.

Grécky historik Strabón (63 pred Kr. Až 23 n. L.) Popisuje včelárstvo v oblasti dnešného korutánskeho Villachu. Columella (do roku 70 n. L.) A Plinius (do roku 79 n. L.) Tiež spomínajú včely v tomto regióne.
Už v staroveku bol dnešný Rosental so svojimi pralesmi husto osídlený včelami. Je známe, že Kelti už dodávali plátky medu do Ríma.

Od 11. storočia existovali v dnešnom Korutánsku rozsiahle „Zeidelreviere“ (Zeidel = organizované a chránené lesné včelárstvo).

V roku 1775 dohľad nad včelárstvom prevzalo panstvo Hollenburg v Rosental.
Dobrá povesť včiel Carnica viedla v 18. storočí k ich vývozu na iné kontinenty. Napríklad barón Rothschütz von Podsmreka (v dnešnom Slovinsku) vyvážal v roku 1875 včely Carnica do Južnej Ameriky a Ázie (Bombaj, Jáva).

Na začiatku 20. storočia existovala v Korutánsku nie úplne definovateľná zmes včelích závodov. Za účelom získania čistokrvných včiel Carnica sa v roku 1929 začal systematický chov čistokrvných včelstiev Carnica. Boli to včely Carnica (kmeň „Glockner“), ktoré sa našli na úpätí najvyššej hory Rakúska Grossglockner.

Používanie zmiešaných plemien a hybridov (včela Buckfast) včelármi ohrozuje existenciu čistokrvnej včely Carnica.

Za účelom udržania a propagácie carnického včelárstva v Rosentali bolo založené chovateľské združenie kráľovnej Carnica.
Múzeum včiel Carnica v Kirschentheuer neďaleko Ferlach bolo otvorené v roku 1994 a umiestnenie včiel Carnica v Johannesruhe v Bärental bolo oficiálne schválené v roku 2001 (trhové mesto Feistritz im Rosental).

V sektore včelárstva sa úspešne zrealizovalo množstvo projektov EÚ (INTERREG a LEADER).

Územie/región:

Rosental je údolie na juhu Korutánska v Rakúsku a rozkladá sa od Roseggu na západe po Vellach na východe. Rosental, s dĺžkou 40 km, prechádza Drau. Na severe je ohraničený pohorím Sattnitz a na juhu pohorím Karawanken, ktoré tvoria hranicu so Slovinskom.
Názov Rosental pochádza od pánov Ras a Raska, ktorí postavili hrad Altrosegg.

Carnica včela:

Tento poddruh popísal Pollmann v roku 1879 ako Apis mellifera carnica.
Hovoria sa, že včela je chovateľmi označovaná aj ako korutánska včela, karnská včela, sivá včela, horská včela alebo skrátene Carnica.

Apis mellifera carnica je poddruh západnej včely medonosnej a pochádza z južných rakúskych Álp, Slovinska a oblastí severného Balkánu (časti Maďarska, Rumunska, Chorvátska, Bosny a Hercegoviny a Srbska), kde sa pridržiavajú rôznych ekotypov Región sa prispôsobil.

Carnica, stredne veľká štíhla včela, má na bruchu sivé plstené obväzy, ktorých dizajn je charakteristický pre klasifikáciu plemena.

Špeciálna vlastnosť Rosental Carnica:

Obyvateľstvo Carnica v Rosental má nápadne svetlošedé pruhy. Včely sa dokonale prispôsobili podmienkam prostredia a dostupnosti nektáru v ružovom údolí, sú obzvlášť jemné a nie sú agresívne vo svojom správaní.

Pretože včela Carnica je včelia hora v pôvodnom prostredí, je prispôsobená extrémnym výkyvom teplôt medzi ročnými obdobiami, ako aj krátkej jari a teplému, krátkemu letu.
Karnické včely prezimujú v slabých kolóniách a je možné ich chovať v oblastiach s dlhou zimou.

Populácia vykazuje rýchly vývoj na jar a podstatne klesá v lete (od slnovratu), keď je med príliš nízky.

Včela má silný inštinkt roja a dobré orientačné schopnosti.

Med:

Med Rosental vyrábajú včely Carnica v úľoch s pohyblivými voštinovými rámami.

Podľa svojho botanického pôvodu je možné „Rosental Carnica Honey“ rozdeliť na zmiešaný kvetový med a medovicový med.

Zmiešaný kvetový med je vyrobený z nektáru niekoľkých druhov kvetov. Najdominantnejší kvet určuje chuť a vôňu, v ktorej dominujú tóny šalvie lúčnej (Salvia pratensis), púpavy a kvetu lipy (Tilia sp.). Farba sa pohybuje od žltej po tmavo žltú.

Medovicový med pochádza z medovice, ktorá sa vylučuje cmúľajúcim hmyzom. Je tmavej a jantárovej farby a má silnejšiu chuť ako miešaný kvetový med. Má menej sladkosti, a preto je veľmi obľúbený.

Oba druhy medu sa ponúkajú v tekutej, kryštalizovanej alebo krémovej forme, ako aj voštinový alebo voštinový med s obsahom propolisu (na žuvanie).

Med z ružového údolia musí zodpovedať charakteristikám štandardu kvality pre med Codex Alimentarius Austriacus a vyhlášky o mede (Spolkový vestník II č. 40/2004).

Spôsob výroby:

V regióne Rosental asi 260 včelárov produkuje med a 35 chovateľov kráľovnej Carnica kráľovné Carnica Queen, ktoré vyvážajú do zahraničia.

Výroba, spracovanie a balenie medu Rosental Carnica sa uskutočňuje výhradne v regióne Rosental.

Starostlivosť o včelstvá je zameraná na zabezpečenie optimálnej kvality medu.
Počas zberu medu sa nesmú včelstvá kŕmiť. V prípade choroby včiel alebo včelích plodov sa môžu liečiť iba pomocou biotechnologických opatrení, t. J. Bez použitia liekov.

Včely sa z plástu odstránia tradičnými metódami.
Po vybratí plástov sa včely odstránia z plástov ručným poklepaním alebo zametaním (metla alebo perie z hydiny). Na obranu sa používa iba dym zo sušených hubiek stromov. Chemické repelenty sa nepoužívajú.

Hrebene sa otvárajú ručne pomocou odrezávacích nožov alebo vidličiek, ktoré musia byť čisté a suché a nesmú mať teplotu vyššiu ako 40 ° C.
Med sa opatrne extrahuje vypustením alebo odstredením a občasným lisovaním.

Hneď nato odstredený med prepadne cez dvojité sito, aby zachytil častice vosku. Potom sa skladuje vo veľkých nádobách z nehrdzavejúcej ocele, kde sa začína proces čírenia.

Nádoby musia byť hermeticky uzatvárateľné, aby sa zabránilo akýmkoľvek vplyvom, ktoré by mohli nepriaznivo ovplyvniť kvalitu alebo chuť medu.

Na priamu konzumáciu sa med plní do nádob s rôznymi veľkosťami po skladovacej dobe až 14 dní.
Nádoby musia byť označené v súlade s právnymi požiadavkami. Názov a adresa výrobcu predstavujú pôvod medu z ružového údolia.

Obnova:

Včelári Rosental okrem medu vyrábajú aj materskú kašičku, propolis, včelí vosk a peľ.
Z medových surovín sa tiež spracováva medové víno, medové likéry, medové pálenky, medová čokoláda, medová zmrzlina, pečivo s medom, ručne vyrábaná kozmetika a doplnky výživy.

Vzťah k zemepisnej oblasti a tradičným znalostiam:

  • Špeciálne klimatické podmienky v oblasti Rosental umožňujú včelárstvo a chov ohrozeného plemena včiel Apis mellifera carnica.
  • Jednoznačne na zem: včely sa prispôsobili dostupnosti nektáru a podmienkam prostredia v Rosental.
  • Jedinečná chuť a aróma medu Rosental Carnica priamo súvisia s plemenom, rozmanitosťou rastlín v regióne a tradičným výrobným procesom.
  • Výroba medu Rosental Carnica je výsledkom tradičných poznatkov, ktoré sa odovzdávajú pracovníkom v tejto oblasti: tradičné vedomosti a skúsenosti včelárov (prispôsobenie chovu včiel podmienkam prostredia, historický výber suchozemských závodov, know-how Včelári, druh výroby medu, zlepšenie genómu), know-how chovateľov kráľovných a know-how marketérov.

Marketing:

Medové špeciality sú neustále ponúkané na mieste aj partnerskými spoločnosťami.

Ochrana:

Kľúčové slová

Potraviny a poľnohospodárstvo, tradičné znalosti, Rakúsko, Korutánsko, región, ruženec, včely, Apis mellifera carnica, karnica, med, med z ružice

Bibliografia/odkazy

  • apis mellifera carnica- CARINTHIA: krajina pôvodu Carnica
  • Včely opäť letia - počet včelárov klesá
  • Sieť včiel online
  • Biológia včely medonosnej Apis mellifera carnica Pollm.
  • Carnica včela
  • Carnica včelárstvo
  • Carnica habitat Rosental
  • Carnica region Rosental
  • Ochranné pásmo CARNICA - Cezhraničný chov karónskych včiel v oblasti Karawanken v oblasti Rosental a Zelenica
  • Carniolan Bee: vybrané charakteristiky
  • Kraňská včela
  • Carnica včela, Apis mellifera carnica
  • F. RUTTNER (1992) „Prírodná história včiel medonosných“, Ehrenwirth Verlag, Mníchov
  • Včela medonosná
  • Včelári sa domáhajú zákona
  • Domovská včela
  • Klaus Thomaier. História včelárstva marec 2006
  • Regionálne združenie pre včelárstvo v Korutánsku
  • Plemená včely západnej
  • Rosental (Korutánsko)
  • Včielka ružová Carnica
  • SLOVINSKO A VČELÁRSTVO
  • Naša rodná včela
  • Chovateľský poriadok

Všetky citované internetové odkazy boli naposledy navštívené 4. apríla 2008