Rybí arktický char s omáčkou z krabieho mäsa a koreňovým pyré - recept

Žiadne ťahanie. Nestojte v rade. Nechajte si ingrediencie tohto receptu doručiť až domov.

arktický

príprava

Implementácia

1.Pretože ryba má najkratšiu dobu varenia, varí sa až ku koncu. V zozname ingrediencií sú však ingrediencie na prvom mieste. Postup je však nasledovný:

Omáčka

2.Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. V hrnci si rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a 50 g nadrobno posekaných krabích chvostov. Poprášime múkou, pridáme soľ, korenie a zeleninový vývarový prášok a odmasťujeme vodou. Necháme dusiť domäkka asi 10 minút.

3.Omáčku pretlačíme, pridáme druhú polovicu nakrájaného nastrúhaného mäsa a dochutíme smotanou. Omáčku udržiavajte teplú, ale nenechajte ju zovrieť.

Koreňové pyré

4.Repu, koreň petržlenovej vňate, zemiaky a cesnak očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode do mäkka.

5.Maslo opečieme v malom hrnci.

6.Zlejte mäkké korene a pomocou tyčového mixéra pripravte dužinu, pridajte hnedé maslo a smotanu, dobre premiešajte, dochuťte soľou a nakoniec prehnite nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryby

7.Umyte filé z char, osušte ich, dochuťte ich soľou a múkou z oboch strán, rozkrojte ich na dve časti a najskôr ich opečte na horúcom prečistenom masle. Potom ho otočte, vypnite sporák a nechajte filé pomaly variť. Podľa sily trvá 5 - 8 minút. Mal by byť šťavnatý a zvnútra mierne sklovitý.

Koniec

8.Rybu poukladáme na predhriaty tanier, zalejeme ju omáčkou a dochutíme koreňovým pyré. Ozdobíme trochou čerstvej petržlenovej vňate.

9.Poznámka: Pyré bolo samozrejme pre dvoch ľudí príliš veľa a bude spracované pri najbližšej príležitosti. * Odkaz na zmesi korenia: Zrnitý zeleninový vývar sa znovu naloží - ľahko sa pripravuje