Rybia polievka Anglerboard - fórum s najlepšími tipmi na rybolov
andreas0815
Poslanec
Ahojte profesionálni kuchári,
Kto by mohol mať dobrý recept na rybaciu polievku?
Vopred ďakujem. | Smlove2:
RYBOLOV JE VIAC AKO HOBBY JE TO ŽIVOTNÝ POSTOJ .
Zdravím Andreas
hans albers
rollin rollin rollin
AW: rybacia polievka
-asi 1/2 litra bieleho vína
-cesnak (2 strúčiky)
-1 stopka zeleru
-1 pol cibule
-1 malá žiarovka feniklu
-čerstvé bylinky
-1 malá plechovka lúpaných paradajok
-rôzne ryby/kúsky
(pražma/treska jednoškvrná/treska . ako je v súčasnosti k dispozícii)
-rybí vývar (vývar)
-rybu (filé) nakrájame na kocky cca 3 x 3 cm
a spolu s cesnakom, zelerom, cibuľou-,
Podusíme feniklové pásiky a trochu masla.
Deglazujte bielym vínom.
(z kostí môžete uvariť rybí vývar)
-odoberieme kúsky rýb zo sudu
pridajte paradajky a zalejte 0,3 litrom vody alebo rybieho vývaru
-dusíme na miernom plameni asi 1 pol hodinu;
potom znovu pridajte kúsky ryby,
dochutíme čerstvými bylinkami, soľou + korením.
-Ihneď podávajte . s čerstvou bagetou. voila
Poslanec
AW: rybacia polievka
Priveďte liter zeleninového vývaru do varu
Pridajte rôzne malé ryby a časti, ako sú hlavy a chvosty, a povarte ich krátko, asi 4 - 5 minút.
Vyberte rybu a do rybieho vývaru pridajte nasledovné
zeler nastrúhaný alebo na malé kocky
mrkva alebo podobne
jedna cibuľa dva strúčiky cesnaku urobte všetko malé a povarte ich 15 minút. Paradajka sa k nej hodí, ale nemusí.
Zalejeme 250 ml bieleho vína
Pozri sa na medzitým vychladnutú rybu a skús pripraviť nejaké mäso bez kostí alebo malé filety a na záver to pridať do polievky.
Korenie a soľ sú ako korenie postačujúce, môžete ich však variť kari alebo niečím iným a hodí sa tam aj jogurt.
Výborne sa k tomu hodí aj olivový olej a citrón.
Poslanec
AW: rybacia polievka
Akosi, bohužiaľ, nemôžem poslať recept, pretože môj „tajný recept“ na bouillabaisse (teraz som musel vzrušene hľadať, ako ho napísať) je akosi stratený | Kopfkrat. Musí byť niekde uložený. - ak to znova nájdem, pošlem to sem.
V každom prípade na internete existuje niekoľko dobrých receptov. Podľa môjho názoru je rybacia polievka naozaj dobrá, iba ak nepridáte kúsky filé hneď na začiatku, ale buď uvaríte jatočné telá, alebo použijete ryžový vývar ako základ chuti a rybie filé (nakrájané na kocky) pridáte až na konci, keď už vypnete sporák. Vďaka tomu sa kúsky ryby pomaly sťahujú a zostávajú šťavnaté a v polievke máte stále lahodnú chuť. Okrem toho si myslím, že zmes niekoľkých druhov rýb chutí lepšie - možno tiež doladená krabmi a slávkami. (Tip: Nikdy si za to neberte achátové mušle z ázijského obchodu - vyzerali pre mňa skutočne a aspoň mi nechutili. Namiesto „normálnych“ kreviet alebo drahého nórskeho homára mám v polievke rád rakové chvosty (alebo rybí guláš). .)
Inak určite odporúčam použiť na bouillabaisse šafran a pomarančovú kôru - určite to stojí za to. S „vykosťovaním“ a cedením atď. Už bouillabaisse už dávno nie je jednoduchá rybacia polievka, ale skôr sviatočné jedlo, ale ak radi varíte, tiež si na nej pochutíte.
Na čistú polievku zo sladkovodných rýb odporúčam „rybiu polievku Spreewald“: vik: Jedol som veľmi dobrú v reštaurácii. Dobrý recept si však hľadajte sami. Určite to bolo s domácou rybacou vývarom s pivom a previazané zmesou kyslej a sladkej smotany.
Samo o sebe vám tento príspevok pravdepodobne neurobí dobre, pretože akosi nepoznám recept | wars ne suggestion - Google pomôže.
Poslanec
AW: rybacia polievka
Že so šafranom, niečo na tom je.
Náhrady šafranu sú dobré aj do polievky.
Chuť je daná sviežosťou rýb, to je ono
a & o polievku.
Čerstvo ulovené morské ryby sú najlepším základom .
Najlepšie je mať rôzne odrody a môžu byť aj malé.
Zelenina a korenie sú takmer irelevantné .
Zeler a petržlen,
biele víno a cesnak, ale nejako povinné.
Blenni
Č. 1134
AW: rybacia polievka
Ahoj,
Najmenej 50% rýb musí pozostávať z jemne nasekaných filé z makrely !
To prináša skutočnú chuť.
Ďalšie zložky: všetko, čo tam je: m
Hrach
Kaleráb
Mrkva
paprika
Zuchini
zelené fazule
karfiol
2 polievkové lyžice horčice a kečupu
Cibuľa
Paprika + soľ
1 šálka kyslej smotany
trochu cesnaku
1 pohár rybieho vývaru
Filety z morských rýb nakrájané na kocky pridajte iba na koniec.
thomas777
Nový člen
AW: rybacia polievka
Vďaka tejto rybacej polievke som už presvedčil ľudí, ktorí predtým hovorili, že v prípade potreby majú v skrinke ešte vrecúško polievky #q
1 cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku
1 hrsť Egerlinge
Zrelé (.) Lúpané paradajky, alternatívne lúpané paradajky v konzerve
1 dobrý dúšok bieleho vína
Zeleninový alebo mäsový vývar alebo rybie písmo bez glutamanu sodného (s oboma majú dobré skúsenosti)
Hlavní aktéri:
mušle
surové (mrazené rozmrazené) kráľovské krevety
Rôzne kocky rybieho filé
Cibuľu nakrájame na kocky, podlejeme olivovým olejom. Hríby nahrubo nakrájajte na kocky a trochu ich orestujte. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak. Deglazujte bielym vínom. pridajte lúpané paradajky na kúsky. Dolejeme vývarom a necháme prejsť varom. To môže dusiť pol hodiny. Potom nalejte toľko vody alebo vína, aby sa z nej opäť stala polievka. Privedieme k varu a dochutíme soľou a korením. Potom pridajte mušle, krevety a kúsky rýb po požadovanom čase varenia. Riadky nechajte bez varenia. Nakoniec vmiešajte pár kvapiek najlepšieho olivového oleja a ihneď podávajte.
Schwxdxnfxschxr
Hosť
AW: rybacia polievka
Rybie polievky sú vždy obľúbené aj u mňa. Rozdeľujem ich minimálne na 3 skupiny.
„mierna“ rybacia polievka pre ľudí, ktorí hovoria: vlastne nemám rada rybaciu polievku
Miešaná zelenina (mrkva, kaleráb, zemiaky, paprika, zeler, cuketa, paradajky, brokolica, nakrájaná na malé kúsky, tvrdé odrody hodíme do masla a pridáme cibuľu a trochu Konobi. Celé to v tejto chvíli osolíme. Potom pridáme mäkkú zeleninu . Opečte trochu paradajkovej pasty a podlejte vodou alebo vývarom. Nechajte dusiť najviac 10 minút. Dochuťte (nezabudnite na citrón, bylinky) a vypnite sporák, ale hrniec nechajte odstáť. Pridajte predtým nakrájané kúsky filé (solené a korené) do polievky dať a pustiť.
Do tanierov na polievku a trochu kôpru nasypte kúsok kyslej smotany.
Mali by ste používať rôzne druhy rýb a zabezpečiť, aby neobsahovali kosti. Jedia to aj tí, ktorí nie sú rybími fanatikmi.
normálna rybacia polievka:
vlastne takmer to isté, iba podstatne menej zeleniny, ale viac rýb (ako napísal Blenni)
Zemiaky vynechajte pre ďalšie paradajky. Špecialita tu: šťuka polievka:
Ulovená šťuka sa krája (varí sa v hrnci) a varí sa v mierne osolenej vode asi 1 hodinu. Na vylúhovanie sa používa voda na varenie a kúsky rýb sa premiešajú na jednotlivé svalové kúsky. Ide najlepšie do tepla. Takže môžete tiež nájsť malé Y-kosti, ktoré sú uviaznuté v hornom filé. Získate tak kopec malých kúskov svalov. Postupujte ako je uvedené vyššie. Na samom konci a už žiadne varenie. Na základné teplo odporúčam zelené tabasko.
hardcore rybia polievka:
je skoro ako normálne, ale viac cesnaku a. Pred vložením kúskov filé otvorte plechovku sleďa v paradajkovej omáčke alebo sleďa v paprikovej omáčke. Rybacia časť sa naseká a pridá sa aj celá omáčka (to sú oválne plechovky). Táto rybacia časť sa potom pred vložením filé prepečie a prinesie veľmi intenzívnu rybaciu príchuť.
znie to zvláštne - ale chutí dobre
Prvé dva varianty je možné kombinovať ako polievkový chod s inými jedlami, druhý je menej vhodný na jedlo k jedlu, ale je hitom pri varení vonku. napr. prehliadka kanoe, kempovanie, záhradná párty
dobrý výkon
Schwefi
Ollek
Hosť
AW: rybacia polievka
Mám tiež nápad.
Koránske kimči si sám vyrábam už dlho. V službe Tube existuje veľa pokynov.
Tu sú najlepšie pokyny.
Kimči je kórejské národné jedlo a vyrába sa väčšinou z čínskej kapusty a rôznych rybích omáčok.; + Prečo čínsku kapustu, keď je to kórejské národné jedlo, nájdete tu.
Na tomto kimchi základe môžem pripraviť najlepšiu rybaciu polievku, akú som kedy jedol (a všetky ich poznám)
Za týmto účelom sa hotové fermentované kimchi naplní rybacím vývarom (domácim alebo kúpeným), zmieša sa s rôznymi rybami a morskými plodmi a varí sa v hrnci asi 20 minút.
Kompostovanie kyslo kvasenej zeleniny a rôznych druhov rýb so zodpovedajúcim ázijským korením je neprekonateľné.
Trochu to pripomína ruskú Soljanku, len sa namiesto klobásy a kyslej kapusty vyrába z ázijskej kapusty a rýb.
Tu je tiež možné vidieť príklad zhruba pripravenej polievky (ako modifikácia s tuniakom a tofu)
Môžete ich však upraviť sami podľa toho, aké druhy rýb máte,
Ideálna je zmes údeného pstruha, čerstvej tresky a tresky jednoškvrnnej a kreviet.
Toto všetko dajte do polievky, potom pridajte čerstvú jarnú cibuľku a čili papričky a máte hotovo. | rolleyes