Rybie knedle a zeleninový bochník Otázka na výživu Birgit Neumann - Varenie pre deti
Odpoveď Birgit Neumannovej
Môj syn (14 mesiacov) zvyčajne jedáva v postieľke. Kvôli chorobe a dovolenke bol doma tri týždne. Bohužiaľ, za tri týždne už nechcel rybu (čistú tresku), ktorú zvykol jesť (pred postieľkou), už vôbec. Breaded bol rovnako zlý. Rovnako vytrvalo odmietal používať zeleninu ako finger food.
Teraz som vo svojom zúfalstve niečo vymyslel a chcel som sa vás ako odborníka opýtať, či je to naozaj také plné jedlo, ako som si myslel, a či to dokážem uvariť týždne, keď nebude jesť ryby alebo zeleninu. O KiTa. Tam sa vraj vždy dobre naje, hoci keď sa vráti, spýtam sa konkrétne na ryby.
1. Rastlinný bochník
1 plátok celozrnného toastu nakrájame na kúsky 1x1 cm a opečieme na organickom repkovom oleji
Cca 300 - 400 g toaletnej zmesi (domáce alebo polovičné balenie, ktoré ste si kúpili)
Cca 150-200 g najemno nastrúhanej zeleniny (mrkva, cuketa, šampiňóny)
Zeleninu dobre vytlačte, aby bola voda vonku
Všetko premiešajte.
Štipka muškátového orieška
Zemiakový škrob, kým zmes nebude už príliš rozmočená. (Nevážil som)
Vytvorte knedle, vložte do stredu krutón a varte ich v jemne vriacej vode (doba trvania závisí od veľkosti)
Ak ich urobíte relatívne malé (veľké asi ako golfová loptička), môžete ich zvárať v baleniach po troch alebo štyroch.
Vyrobil som ho ako náhradu zemiakov/zeleniny za vegetariánske jedlo alebo dostal nejaké mäso na deň. Bolo by to plné jedlo alebo by mal dostať ešte jednu zložku?
Vzal som si zemiakový škrob, pretože som sa ho naučil od babky na halušky. Ale to do značnej miery rozmaznáva ruky. Možno má zmysel použiť namiesto toho celozrnnú múku?
1. Rybie knedle
9 plátkov celozrnného toastu nakrájajte na kúsky 1 x 1 cm a deň predtým ich orestujte na troche organického repkového oleja, kým nebudú chrumkavé.
2 veľké mrkvy, 1 malú cuketu, malý kúsok zeleru najemno nastrúhajte a vytlačte z nich vodu.
Priveďte 250 ml mlieka do varu, nalejte mlieko do veľkej misy
Do mlieka pridajte 35 g krupice z tvrdej pšenice a okamžite ich miešajte, kým nie sú hladké
Mliečnu krupicu nechajte za občasného miešania vychladnúť.
Veľkú hrsť krutónov si odložte na neskôr.
Pridajte jedno (XL) vajíčko do krupice a prehnite zvyšné krutóny. Krupica by mala obsahovať všetky krutóny. Vmiešajte zeleninu.
Varte vodu v hrnci.
Ľanovú kuchynskú utierku namočte do studenej vody, potom ju vytlačte.
Asi 23 hmoty položte do stredu vlhkej látky, potiahnite boky nahor a atrament uviažte pomocou šnúrky tak, aby bola hmota pevne uzavretá v látke ako knedlík. Nalejte do vriacej vody a nechajte ju hodinu lúhovať v mierne vriacej vode (nie vriacej bublinke).
Vytlačte (surové) káblové filé (nevážil som to, ale myslím, že to bolo 40 - 50 g) a pretlačenú hmotu zmiešajte so zvyšnou knedľovou hmotou. Zložte zvyšné krutóny, aby zmes už kvôli rybám nebola taká vlhká.
Postupujte rovnako ako pri prvej knedli (vlhká utierka, zaviažte, duste).
Nechal som ich oboch asi hodinu stáť. Ale myslím si, že by boli dobré po 45 minútach, hlavne tej menšej.
Opatrne vyberte handričku z vody (horúcej!). Nechajte krátko vychladnúť, aby ste sa ho mohli dotknúť, a potom vyberte handričku. Halušky necháme trochu vychladnúť.
Ľahko sa dajú krájať na plátky a originály bez zeleniny a rýb sa dajú tiež dobre zmraziť.
Môj syn dnes na obed zhltol rybí bochník za 23 hodín.
Aj tu je otázka: Môžem si to rezervovať ako plnohodnotné jedlo, alebo mi ešte niečo chýba? Je to viac obilno-zeleninovo-rybej múčky, ale rezance sú tiež skôr zrnom. Alebo?
Môžem sa na knedľu bez rýb pozerať ako na vegetariánske jedlo?
Prepáčte, že to tak je!
LG a veľmi pekne ďakujem
Lilly!
autor: lilke 5. januára 2016, 13:19 hod
Rybie knedle a zeleninový bochník?
Ahoj lilke
naozaj sa veľmi snažíte.
Keď bude váš drobček jesť vaše výtvory *, môžete samozrejme pokračovať takto.
Existuje však aj ľahší spôsob:
Môžete si napríklad pripraviť zemiakové knedle a do stredu namiesto krutónu jednoducho dať uvarený kúsok zeleniny.
Zemiakové knedle:
Zloženie:
1 kg zemiakov
150 g zemiakovej múky
2 malé vajcia
1 polievková lyžica soli, na detskú výživu si vezmite oveľa menej
Muškátový oriešok nastrúhaný podľa chuti
20 g masla
Zemiaky uvarte s kožou. Opláchnite studenou vodou, ošúpte a pretlačte cez lis na zemiaky.
Tieto zemiakové pyré premiešajte so zemiakovou múkou (cca 150 g, podľa tekutosti zmesi), vajcami, soľou, muškátovým orieškom a maslom. Nechajte niečo napučať. Cesto vytvarujte do rolády a nakrájajte na 8 - 12 plátkov. Rukami posypanými múkou vytvarujte rovnomerné knedle.
Funguje to ešte lepšie, ak použijete jednorazové rukavice a plochú a veľkú škrabku na cesto (= kartičku na cesto), aby ste zemiakovú múku dobre rozložili a prvýkrát miesili.
Halušky musia mať hladký povrch, aby sa počas varenia nerozpadli. Ak je to potrebné, praskliny opravte horúcou vodou.
Plytký hrniec so slanou vodou (1 čajová lyžička na liter vody) privedieme do varu. Vložte zemiakové halušky do vody, znova ich priveďte do varu a dávajte pozor, aby sa neprilepili na dno. S polovicou zavesenou
Veko nechajte 15 - 20 minút odležať na strednom až slabom ohni.
Hotové knedle zdvihnite štrbinovým hladidlom a vložte do predhriatej misy. Vložte misku s miskou na kávu hore dnom do misy, aby mohla odtekať prebytočná voda a knedle neboli príliš kašovité.
Hotovo
Na podanie môžete knedľu nakrájať na plátky a mierne zohriať na masle. Takže náplň bude viditeľná.
Ak navyše vášmu drobcovi nechutí zelenina ako jedlo na prste, môžete si pridať zeleninovú penu ako dip alebo omáčku.
Zemiakové knedle už obsahujú veľa vitamínov a spol.
Vyskúšajte mrkvový a jablkový šalát ako zeleninovú prísadu. K tomu musíte mrkvu a jablko nastrúhať veľmi najemno a posypať citrónovou šťavou, prípadne soľou a cukrom/alternatívnym sladidlom alebo medom
priznať a kŕmiť lyžičkou. Ak z nej jete aj vy a otec, zvyšuje to príťažlivosť v očiach vášho syna a on to tiež absolútne chce.
Vojvodkyňa zemiaky?
Foto pozri vyššie v zbierke fotografií.
Recept:
750 g očistených zemiakov uvaríme v osolenej vode. Vylejte vodu, zemiakovú kašu, na zemiakovú kašu. Necháme trochu vychladnúť.
S
Zmiešajte 1 vajíčko, 1 žĺtok, soľ, 1 ČL masla, podľa želania muškátový oriešok.
Všetko dobre premiešajte a pomocou potrubného vrecka rozstriekajte rozety na plech.
Ak je to príliš ťažkopádne, t. J. Na každodenné varenie, môžete cesto položiť na plech pomocou dvoch lyžičiek ako vačky.
Veci sa natrú vaječným žĺtkom (alebo žĺtkovo-mliečnou zmesou) a pečú sa asi 15 minút v rúre na 190 °. Na kefovanie postačuje aj krém. Len sa nestanú tak krásne žiarivo žltými.
gratinovaný zemiak
500g zemiakov
225g krému
Olej do formy
soľ
korenie
Paprika (ušľachtilá)
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Posypte syrom (ementál), podľa chuti. aby bolo všetko dobre zakryté. Asi 30 - 40 g na osobu
Vložte krém do nádoby a zmiešajte so soľou, štipkou cukru, veľkým množstvom paprikového prášku a trochou korenia, prípadne muškátového orieška.
Zapekaciu misu potrieme olejom.
Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na jemné (menej ako 1 mm) plátky. Distribuujte strešné tašky do formy. Takto sa gratinát môže piecť rovnomernejšie, pretože tekutina (krém) sa dá optimálne rozdeliť.
Krém natrieme na zemiaky, aby boli všetky plátky skutočne dobre zakryté. Ak je to potrebné, otvorené plochy obložte kúskami masla. Ale dovaria sa a nevyschnú.
Teraz sa vzdajte syra. Množstvo na ochutnanie, veľa alebo málo.
Potom do predhriatej rúry (180 ° v elektrickom sporáku) a varte tam asi 50 minút až 1 hodinu. Každú chvíľu to však skontrolujte, pretože syr by sa mohol pripáliť. Ak je príliš tmavá, môžete tvar zakryť fóliou. Čas varenia závisí aj od výšky stohu. Preto vykonajte test varenia uprostred panvice. Tu musia byť zemiaky mäkké a tekutina by mala byť nasiaknutá.
Test varenia: popichajte vidličkou a zistite, či sú zemiaky dostatočne mäkké.
Aby si váš drobec zvykol na ryby, odporúčam namiesto tresky aljašskú pollock alebo lososa. Treska má výraznejšiu chuť. Raz pripravte rybie prsty v rúre a potom odstráňte chlieb. Vaše dieťa bude veľmi rád jesť túto rybu so zemiakovou kašou. Výhodou rybích prstov je, že sú (zvyčajne) bez kostí.
Na zemiakovú kašu alebo vedľa zemiakovej kaše môžete položiť kúsky zeleninového alebo zeleného hrášku. Spočiatku iba trochu, jednoducho vzbudiť zvedavosť zábleskom farieb.
Ďalšie recepty na ryby pre najmenších nájdete tu:
http://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/beitrag.htm?id=20219&suche=fischkl%F6%DFchen&seite=1
Recept na zemiakovú kašu:
Máte zemiakovú maškrtu?
Nákup stojí za to. Môžete z neho pripraviť skvelú zemiakovú kašu. Alebo zmes zemiakov s mrkvou (maslo). Zafarbí sa na oranžovo a jedlu môžete dať kreatívny názov, ktorý vám vyhovuje. Niekto tomu hovorí Pumucklkartoffeln, dnes by už mohol byť vhodný názov „prehliadka s myšou - zemiaky“ alias MOUSE zemiaky. Namiesto mrkvy zmiešajte tekvicu hokkaido so zemiakmi.
S maškrtníkom môžete ľahko pripraviť napríklad aj jablkovú omáčku bez čističa. Zostáva robustnejší, ale je to menšie úsilie.
Ak chcete, aby sa vaše ratolesti spriatelili s ešte väčším počtom druhov zeleniny, môžete zeleninu vložiť do jedál, ako sú pizza, palacinky, vafle, lasagne, polievky zo zeleninovej smotany, zeleninové koláče, mäsové jedlá (guláš), dokonca aj koláče a oveľa viac.
Môžete pridať strúhanú zeleninu priamo do cesta na palacinky a vafle bez predvarenia.
Palacinky:
2 vajcia rozšľaháme s 350-400 ml mlieka, pridáme štipku soli, podľa potreby pridáme štipku vanilkového cukru a nakoniec asi 250g múky. Cesto necháme krátko napučať a palacinky pečieme po sebe na panvici na rozpálenom oleji, z oboch strán opečieme.
Cca 2-3 P rezancová polievka:
150 g rezančekov, asi 1 čajová lyžička zeleninového vývaru, 1/2 čajovej lyžičky sušenej Petržlenovú vňať (alebo čerstvú) povarte asi s 500 (-700 ml) vody a 2 lyžicami mrazeného hrášku asi 8 minút, kým nezmäknú. Pridajte 1 polievkovú lyžičku masla a 1 malú kukuričnú konzervu.
Ochutnať.
Pridajte do polievky jeden wiener na osobu. Podávame s chlebom/závitkami
Karfiolová polievka:
Slobodne odstráňte stopku z karfiolu, oddeľte ružičky a dobre umyte. Florety uvaríme v osolenej vode/zeleninovom vývare (asi z 2/3 zakryté) * do mäkka. Nalejte časť (asi 100 ml) vody na varenie do nádoby. Karfiol pretlačte vodou na varenie. Do predtým odstránenej tekutiny vareškou vmiešajte múku (cca 1 polievková lyžica). Na panvici privedieme pyré opäť k varu, pridáme múkovú kašu a privedieme k varu. Vždy miešajte. Pridajte kúsok smotany, okoreňte (soľ, cukor, instantný zeleninový vývar, štipku muškátového orieška) a dobrý trik masla. Premiešame, podľa chuti okoreníme, hotovo. Ak je polievka príliš drobivá, znova ju pretlačte a/alebo preceďte cez sitko. Dobre okoreníme. Polievka chutí najlepšie, ak je chvíľu namočená a neje sa čerstvo uvarená.
* tak, aby bola konzistencia po očistení ruží a vody mierne krémová
slaný koláč
Na cesto:
250 g múky
125 g masla alebo margarínu
Ѕ lyžička soli
4 lyžice vody
1 žĺtok
Na zálievku:
4 vajcia
200ml krému
70 - 100 g eidamu alebo goudy (strúhané)
3 stredne veľké póry
1 pr korenie
soľ
Paprika ušľachtilá
(Hrsť) kociek slaniny - môžete to vynechať
Namiesto čistého póru môžete použiť aj predparenú zeleninu, ako je najemno nakrájaná cuketa, šampiňóny, mrkva atď.
Z uvedených surovín vypracujte cesto. Najskôr pracujte s háčikom na cesto ručného mixéra a potom ručne hneste. Odložíme na chladné miesto.
Pór dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky. Dusíme na troške vody.
Oddeľte vajcia. Z bielkov (plus bielky z cesta) vyšľaháme tuhý sneh a sneh z bielkov vyšľaháme so smotanou. Korenie.
Rúru predhrejeme na 175 °.
Teraz cesto rozvaľkáme na kruh a dáme do sprinform (papier na pečenie). Podstavec na cesto niekoľkokrát popichajte vidličkou a predpekajte základňu asi 10 minút.
Ochladený pór okoreníme a zmiešame s vaječno-krémovou zmesou. Zložte vyšľahaný sneh z bielkov. Zmes natrieme na mierne predpečený základ cesta. Zapracujeme kocky slaniny (ak sa chce) a navrch natrieme syr.
Vložíme do rúry a pečieme asi 30-35 minút.
Malo vaše dieťa niekedy stlačenie? Má ju rád?
Môžete si ich vyrobiť sami - ako smoothie:
Mixérom pripravíte smoothie z ľubovoľného ovocia (vrátane napríklad mrkvy alebo cukety spolu s ovocím). Podľa toho môžete pridať nejaký ovocný džús, aby ste dosiahli lepší a tekutejší výsledok, naplniť pohár alebo pohár: Pohár zalepte potravinovou fóliou a do nej vystrčte otvor pre slamku na pitie - pitie/jedlo slamkou na pitie - to je len pre vás Zážitok z pitia:)
Hlavným účelom tejto chvíle je, aby vaše dieťa spoznalo našu kultúru stravovania, spoznalo a milovalo širokú škálu dostupných jedál. Najlepšie to funguje, keď má vzory a vidí, ako okolo seba jedia iných ľudí s chuťou. To podporuje inštinkt napodobňovať. Vďaka tomu sa deti naučia jesť. To tiež vysvetľuje, prečo vaša ratolesť rada jesť v KiTa.
Doma je dôležité, aby ste si uvarili to, čo máte radi, aby vás dieťa mohlo napodobňovať. O to radostnejšie jedlo prijíma, keď vidí, aké veľké potešenie ho zjete.
Varte zo zdravých surovín a ak je to potrebné, dochuťte o niečo menej, varte však veci, ktoré nazývate rodinné jedlá. Popremýšľajte, ako by mala vaša strava vyzerať v budúcnosti a najlepšie je zvyknúť si dieťa na jedlá, ktoré chcete pravidelne jesť. Jedlá môžu byť jednoduché - ale mali by ste ich (všetkým) chutiť (povolené korenie:))
Tak potom
Zdravím vás
B. Neumann
* Ale ak po uvarení vytlačíte zeleninu, zmiznú aj vitamíny a minerály. To nie je úplne ideálne.
Hotové cesto tiež takmer nič z toho neobsahuje.
autorka Birgit Neumann 6. januára 2016
Rybie knedle a zeleninový bochník?
Problém je v tom, že neje kúsky zeleniny, a preto vznikla myšlienka schovať ich do davu. Ďakujem za tip s druhmi rýb. Myslel som si, že treska je už mierna, pretože sám vlastne ryby nejem a nenájdem to „rybacie“. Rybie prsty mi chutia skôr ako ryby. Určite to vyskúšam.
Zeleninu vytlačím surovú, varí sa na toalete. Strácajú sa aj vitamíny? Na mrkvu a spol. Keby som sa mal báť, že nebudú variť na záchode. Alebo tam dáte predvarené kúsky?
LG a ďakujem
Lilly
autor: lilke dňa 01.06.2016
Rybie knedle a zeleninový bochník?
autorka Birgit Neumann 6. januára 2016
Rybie knedle a zeleninový bochník?
Áno, v KiTa vždy zje všetko a ovocie, mäso/klobásu, syr, chlieb, jogurt (prírodný), dokonca ani doma nie je problém - Papaho latex je jeho obľúbeným. Ale keď teraz nad tým premýšľam, v jasliach sú väčšinou ryby ako rybie prsty, tak to možno len skúsim.
Ďakujem za povzbudenie, možno iba fázu. Dúfam, že najlepšie lol. Keďže si každý deň varíme pre seba, je pre nás dôležité, aby spoznal „bežné jedlo“ a naučil sa ho aspoň ochutnávať. Ak to nechutí, nemusí to jesť, sama som popálené dieťa. Ale nemal by rád, keby ostatné deti v rodine s 8-timi radšej jedli rezance s Maggi.