Ryby sú pre deti zdravé - alebo nie
Vyhýbajte sa znečisťujúcim látkam
Ryby obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, jód a cenné omega-3 mastné kyseliny. Ale správy o znečisťujúcich látkach, ako je ortuť, dioxín alebo polychlórované bifenyly (PCB) v rybách, hlavne rodičov malých detí zaháňajú. Prečítajte si tu, ktoré druhy rýb sa deťom odporúčajú.
Odborníci odporúčajú deťom od dvoch rokov týždenne jedno alebo dve jedlá z rýb, pretože sú v cene Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre Vývoj mozgu a zraku. Napriek všetkým hororovým správam o znečistených vodách, znečisťujúcich látkach a červoch v rybách sú morské ryby niekedy nesprávne považované za veľmi znečistené. Naproti tomu môžu byť znečistené aj sladkovodné ryby zo silne znečistených riek a jazier. Spravidla sa však odporúča kapor alebo pstruh z miestneho chovu rýb.
Nebezpečenstvo pre deti: ortuť v rybách
Ortuť sa nachádza v morskej vode. Pretože je rozpustný v tukoch, hromadí sa najmä v tukoch Dravé ryby s pribúdajúcim vekom. Regulácia maximálneho množstva znečisťujúcich látok to zohľadňuje tým, že pre tieto druhy je povolené maximálne množstvo 1 miligramu ortuti na kilogram ryby (mg/kg) (pozri rámček). V prípade menej kontaminovaných druhov rýb, ako je treska tmavá, je táto hodnota 0,5 mg/kg. Obzvlášť pozitívne: Tieto druhy sú zvyčajne menej kontaminované chlórovanými uhľovodíkmi, ako sú PCB alebo dioxíny.
V rybách sa časť ortuti vyskytuje ako obzvlášť toxická metylortuť ktorý prevažne ovplyvňuje nervový systém, pričom nenarodené deti, batoľatá a batoľatá sú naň oveľa citlivejšie ako dospelí. Z toho môžete Rozvojové deficity alebo zmeny pozornosti alebo pamäti a výsledok oneskoreného vývoja reči.
Druhy rýb kontaminované ortuťou, ktoré by vaše dieťa nemalo jesť
Ryby s vysokým obsahom ortuti (maximálne množstvo rýb 1 mg/kg) Atlantik videl brucho; Ostriež; Modrý ling; Bonito; Centroscymnes coelolepsis; Skutočný úhor; Jednofarebné pelamidy; Falošné bonito; Jeseter obyčajný; Granátnikové ryby; Chvosty vlasov; Žraloky (všetky druhy; Schillerlocken sú vyrobené napríklad z brucha lastúrnika!); Šťuka; Halibut; Dlhochvostý marlin; Tichomorské plachetnice; Lúče; Červená ryba; Mečúň; Morská ryba; Wolffish; Tuniak; Candát
Dioxín a PCB v lososovi
To bolo oznámené len nedávno Chovaný losos 16-krát silnejšia s PCB a 11-krát silnejší s dioxínom zaťažený sa považujú za divokého lososa. Karcinogénne znečisťujúce látky pochádzajú z krmiva pre ryby, ktoré pozostáva hlavne z rybej múčky a rybieho oleja. Do z. Napríklad, aby ste mohli reálne odhadnúť expozíciu dioxínom, musíte vedieť, že v priemere viac ako 75 percent dennej expozície dioxínom pochádza z mäsa, mliečnych výrobkov a vajec. Napriek tomu Konzumácia divého lososa, čo je podstatne nákladnejšie, ale až o 35 percent viac zdraviu prospešných omega-3 mastných kyselín obsahuje.
| Predtým, ako sa úplne vzdáte lososa z dôvodu nákladov, je prípustná občasná konzumácia menej kontaminovaného chovaného lososa z Čile, USA, Washingtonu a Maine, ako aj z Nórska, alebo ešte lepšie z ekologického poľnohospodárstva (nie je povolená žiadna rybia múčka, iba rybí odpad). Ak je losos tiež varený, pečený alebo grilovaný, môže mu počas prípravy uniknúť časť znečisteného tuku. |
Ostatné kontaminanty v potravinách, ktoré sú nebezpečné pre deti
Spýtajte sa na ďalší problém organocínové zlúčeniny ako je hormón podobný tributylcín (TBT), ktorý sa používa hlavne ako prostriedok proti znečisteniu na zabránenie rastu rias a mušlí na lodiach. Teraz je zistiteľný takmer u všetkých rýb, najmä ak pochádzajú z vôd blízko pobrežia. Rovnako ako ortuť sa hromadí najmä u starších, dravých tučných rýb. Podľa štúdií Greenpeace to bolo zjavne zaťažené Mušle, platýz ako napr Hrudy zo Severného a Baltského mora. Podľa Öko-testu sa TBT dá zistiť aj v konzervovaných rybách (najmä sleďoch v paradajkovej omáčke, ale aj v konzervách tuniaka) a v mrazených rybích filé. Mäkkýše podobne ako mušle a najmä sépie uchovávajú značné množstvo kadmia poškodzujúceho obličky, a preto nie sú vhodné pre malé deti.
Ryby deťom dobre varte, aby ste sa vyhli červom a choroboplodným zárodkom
Všetky morské ryby môžu byť napadnuté larvami nematód. Nematódy sú rozšírené, malé Škrkavky, ktoré ryby prijímajú spolu s jedlom. Vo väčšine prípadov sa larvy odstránia po vypitvaní rýb. Akékoľvek larvy, ktoré možno prehliadnuť, uhynú Zahrejte a Zmraziť, takže dobre uvarené (mrazené) ryby už nepredstavujú riziko choroby. To je problematickejšie Zárodok zárodku zo surových alebo čiastočne uvarených rýb, ako sú údené alebo gravlax, údený pstruh a matjes. Pre istotu Batoľatá len varené ryby jesť. Inak je najlepšie jesť ryby Nuž do v pohode (pod 7 stupňov, vložte na sklenenú dosku do chladničky) a rýchlo do konzumovať.
Moje odporúčania pre ryby pre deti
Títo Druhy rýb sú pre deti vhodné od dvoch rokov:
Sleď, treska, divoký losos, makrela, treska jednoškvrnná, merlúza (hoki) a treska tmavá.
Ak je to možné, dajte dieťaťu žiadne surové ryby. použitie len rybie filé, nikdy nie vnútornosti, ktoré sú zvyčajne silne znečistené, dokonca ani s chudými rybami. Olej z tresčej pečene sa tiež neodporúča! Nakúpte chované ryby, ak sú k dispozícii Organický chov.