Rýchle občerstvenie a moderná strava podporuje obezitu; Liečivá prax
Zamerajte sa na hustotu energie a veľkosti porcií
Rýchle občerstvenie a pohodlné výrobky, lacné balenia XXL a občerstvenie sú dnes neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy mnohých spotrebiteľov. Tieto látky majú výrazný vplyv na telesnú hmotnosť a riziko obezity. Podrobne sa vzájomnými vzťahmi zaoberá článok v časopise Adipositas (4/2015).
Dvaja autori - Dr. Christina Holzapfel a profesor Hans Hauner, obaja z Inštitútu pre výživovú medicínu Klinikum rechts der Isar, Technická univerzita v Mníchove, odkazujú na údaje z rôznych krajín, ktoré ukazujú, že spotreba energie sa v posledných rokoch neustále zvyšuje. Jeden z dôvodov vidia v konzumácii bežných výrobkov a produktov rýchleho občerstvenia. A to sa výrazne zvyšuje - rovnako ako návštevy reštaurácií s rýchlym občerstvením - najmä medzi mladými ľuďmi.
Moderná strava podporuje obezitu. Obrázok: kwanchaichaiudom - fotolia
Rýchle občerstvenie a pohodlné výrobky sa vyznačujú vysokou energetickou hustotou (energetický obsah v kilokalóriách na gram). Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí jedia jedlá s nízkou hustotou energie, konzumujú podobne veľké porcie a sú rovnako plní a spokojní ako ľudia, ktorí konzumujú vyššie energetické hustoty. Pri druhom menovanom je dodávka energie nevyhnutne vyššia. To zase vedie k priberaniu. Túto tendenciu ešte umocňuje skutočnosť, že jedáci rýchleho občerstvenia konzumujú veľa sladkých nápojov, ale zvyčajne ich vo svojom kalórii neberú do úvahy.
Ako druhý dôležitý trend v modernej výžive autori popisujú rastúcu spotrebu potravín mimo domova, s čím súvisí aj zvýšený prísun energie. Spotreba „sypkých“ potravín sťažuje hodnotenie veľkosti porcie a energetického obsahu. A nakoniec, podľa tretieho zamerania analýzy, dodávka energie priamo súvisí s veľkosťou porcie.
Pokiaľ ide o prevenciu a terapiu obezity, obaja autori vidia dôležitý multidisciplinárny prístup pri zlepšovaní transparentnosti konzumácie mimo domácnosti a veľkosti porcií. (Eva Neumann, pomoc)
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.