Rýchle varenie, zdravé varenie - tipy na väčšiu chuť

varenie

Základy rýchleho varenia

  • Menej je viac! Pokiaľ ide o rýchle varenie, málo ingrediencií je najjednoduchší spôsob rýchleho šťastia. Menej prísad znamená menej času na prípravu a menej času na varenie. Menej prísad znamená aj menej hrncov, panvíc a nožov, a teda menej času na umývanie riadu. Jednoduchá je niekedy dokonalá cesta k zdravému šťastiu!
  • Nie vždy musí byť horúco! Šaláty, misky a tiež tajná hviezda kuchyne (sendvič) sú vynikajúcimi a zdravými darcami energie! Vitamíny, aromatické arómy a živiny sa zachovajú bez ohňa alebo kachlí a všetko funguje rýchlo!
  • Mix to robí (a plán)! Každý, kto veľa cestuje, potrebuje stravovací plán. Nedeľné popoludnie je ideálnym časom na budúci týždeň na obed a večeru. Popremýšľajte, čo a kedy si chcete užiť! Aj na pracovných cestách sa môžete stravovať zdravo a výživne! Príprava je kľúčom k dokonalej výžive.
  • Správny nákup je polovica úspechu a zvyšok vykoná špajza. Vďaka rozumnému základu sa rýchle varenie stáva hračkou. Zásobte sa potravinami, ktoré sa rýchlo kazia, raz mesačne a každé tri dni nakupujte zeleninu, mäso a ryby a chladnička - a tiež komora - sú perfektne vybavené.
  • Nebojte sa recyklácie! Rýchlej kuchyni sa darí v „recyklácii“. Mnoho jednoduchých jedál sa dá vykúzliť z jednoduchého vareného hovädzieho mäsa. Vývar je vynikajúcim základom pre rýchle ázijské kari a „mäsová hora“ krája vynikajúcu postavu ako základ pre talianske Vitello Tonnato.

Čo by ste mali mať doma vždy

Naša špajza je tajnou hviezdou kuchynského života. So správnou výplňou je „Speis“ ústredným bodom pre výber jedál a štýl miestnej kuchyne. Výtvarným umením hromadiť si zásoby nie je nič plytvať a zároveň im nič nechýbať. S dôkladným plánovaním a zásobou základných surovín je to ako s bicyklovaním! Raz naučený a nikdy nezabudnutý!
Najmä u našich južných susedov - domova cestovín, pancetty a dolce vita - už tajomstvo dobrej kuchyne nie je tajomstvom: „Dobre zásobená špajza je základom rýchlej základnej kuchyne.“ “

Návrh na „dokonalú špajzu“ si tiež požičali z vlasti dobrej kuchyne. Nejde samozrejme o prikázanie, tento zoznam je návrhom na výživnú, chutnú a rýchlu prípravu jedla.

V špajzi:

Cestoviny, ryža, obilniny a múka

  • krátke cestoviny (celozrnné, špaldové)
  • Špagety (rustikálne)
  • Ryža (Carnoli superfino)
  • Coscous, quinoa alebo bulgur
  • 1 kg múky, typ 405
  • 1 kg múky, typ 550
  • 1 kg chlebovej múky (celozrnná múka)
  • 1 kg krupice (krupica z tvrdej pšenice na domáce cestoviny)

Korenie a arómy

  • Olivový olej na varenie
  • Olivový olej špeciálnej kvality na použitie za studena
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • Vyčistené maslo
  • Ľahký ocot (jablčný ocot)
  • Tradičný balzamikový ocot z Modeny
  • Morská soľ (hrubá, jemná, šupinatá)
  • Arabské korenie (v zrnách!)
  • cesnak
  • Cibuľa (červená, mäsiarska, zeleninová)
  • Chilli vločky alebo chilli vlákna
  • Sušené bylinky (tymian, majoránka, oregano)
  • Preosiate paradajky
  • Olúpané paradajky v plechovke
  • Rajčinová pasta

Užitočné

  • píniové oriešky
  • ľanové semienko
  • Vlašské orechy, kešu orechy, mandle

Nápoje - tekuté zlato

  • Červené víno a biele víno
  • 1 fľaša ružového
  • 1 fľaša Prosecca
  • pivo
  • Aqua Minerale (perlivá a neperlivá)

Tipy na zdravú prípravu

Keď varíme rýchlo, myslíme príliš často na mikrovlnku. Aj keď miniatúrna viacúčelová zázračná zbraň ponúka veľa praktických výhod, z hľadiska technológie potravín je to, bohužiaľ, absolútny „zákaz“.

Mikrovlnná rúra (skutočný názov) pracuje s elektromagnetickými vlnami v rozsahu 2,45 gigahertzu. Tento typ prenosu energie spôsobuje, že sa molekuly vody v miske zahrievajú, aby vibrovali, a tým vytvára teplo.

Toto žiarenie môže byť pre ľudské telo škodlivé. Z tohto dôvodu sú mikrovlnné rúry silne tienené. Pre jedlo je však žiarenie zo zdravotného hľadiska úplne neškodné. Do pivnice ide doslova iba obsah výživných látok. Najmä vitamíny citlivé na teplo sú z jedla doslova laserované. Iba vitamín C po zahriatí zostáva v malých dávkach.

Cesta z „rýchlej alebo zdravej dilemy“ je jednoducho dômyselná a dômyselne jednoduchá: parník. Ako naznačuje názov, zázračné zariadenie ohrieva jedlo pomocou pary.
Výhoda tohto zariadenia je zrejmá. Pracovná teplota je 100 ° C!
To je nielen nevýslovne energeticky efektívne, ale aj skutočná záruka pre prípravok bohatý na živiny a vitamíny.
Ohrievanie parou nezachováva iba arómy, vitamíny, minerály a štruktúra príslušnej potraviny sa neodparujú, ak sa jedlo prehrieva.
Okrem „rýchlej“ prípravy má parný hrniec aj skutočnú „stránku s pomalým jedlom“ v pravom slova zmysle. Konzervácia a odšťavovanie sú s veľkým parníkom hračkou.