Rýchly ražný chlieb s droždím Babička varí
Chcete si nielen upiecť vlastný chlieb, ale aj skutočne zdravý chlieb? Potom vyskúšajte tento jednoduchý recept na ražný chlieb s droždím. Z toho bude zároveň šťavnatý chlieb s nádherne chrumkavou kôrkou. Pečenie ražného chleba sami nie je také ťažké.
Pracovné zaťaženie je pomerne nízke a väčšina z približne štyroch hodín potrebných na odpočinok a čas pečenia. Skutočná alternatíva k štandardnému chlebu zo supermarketu alebo pekárenských reťazcov! Náš recept je tu na ražný chlieb bez kvásku.
Aký zdravý je ražný chlieb?
Ražný chlieb je skutočne zdravý produkt na chudnutie. Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás zasýti bez toho, aby vás zaťažil toľko sacharidov ako klasický pšeničný chlieb. Žiadny chlieb nie je lepší na chudnutie!
Štúdie preukázali, že ražný chlieb má tiež veľmi pozitívny vplyv na črevnú flóru - najmä ak je vyrobený z kysnutého cesta. Aj napriek tomu je ražný chlieb jednoducho prospešný pre vaše zdravie, pretože obsahuje veľa dôležitých živín ako horčík, zinok, draslík, jód a rôzne vitamíny skupiny B.
Kontrolný zoznam kvásku zdarma
Dáme vám podrobné pokyny, denný kontrolný zoznam na vytlačenie a exkluzívny recept.
Jéj! Fungovalo to
Ešte jeden krok a balíček pokynov na prípravu kvásku zdarma je pre vás pripravený.
Skontrolujte svoju doručenú poštu.
Aká múka?
Rovnako ako v prípade bieleho chleba, je najdôležitejšou ingredienciou múka. Najlepšie je použiť dobrú organickú ražnú múku typu 997 alebo pre robustnejšiu variantu 1150. Pre vyváženejšiu chuť odporúčame do cesta pridať aj trochu pšeničnej múky typu 550.
Ražný chlieb so suchým alebo čerstvým droždím
V našom recepte používame ako droždie sušené droždie. Ak namiesto čerstvých kvasníc použijete čerstvé kocky droždia, budete musieť ich množstvo meniť.
Premena suchého droždia na čerstvé droždie
Všeobecne: Čerstvé droždie sa počíta s faktorom 3. Takže 1g suchého droždia = 3g čerstvého droždia.
Ak sú čerstvé droždie otvorené o niečo dlhšie, stráca svoj vztlak, takže musíte množstvo trochu zvýšiť (4x namiesto 3x).
Pre konverziu nemeckých balíkov suchých kvasníc to znamená: 7 g suchého droždia = 21 g čerstvého droždia (približne 2,5 lyžičky).
Môžete ale použiť aj vlastné ražné kysnuté cesto. Ako si pripraviť vlastné kysnuté cesto sa dozviete v našich podrobných pokynoch k ražnému kvásku. Recept na ražný chlieb s kváskom nájdete tu.
Už ste objavili našu novú kolekciu?
Keď sa v kuchyni zohreje, sú potrebné naše zástery na varenie!
Návrh babička Kocht.