Ryža; Zdravé, chutné a rozmanité
Keďže ryža obsahuje veľa sacharidov, ale iba málo bielkovín a tukov, je obilie ľahko stráviteľné a jeho konzumácia organizmus takmer nijako nezaťaží. Vďaka množstvu komplexných sacharidov, ktoré sa v tele dajú spracovať len pomaly, zaisťuje ryža tiež dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Bielkoviny v ryži sú pre nás veľmi cenné. Esenciálne aminokyseliny sa tvoria z bielkovín v ryži; telo si ich nedokáže samo vyrobiť.
a mnoho ďalších. Na celom svete existuje viac ako 22 000 rôznych druhov ryže.
Na stránke: www.reishunger.de nájdete presný obsah všetkých tu uvedených odrôd ryže.
Všeobecne je potrebné poznamenať, že nelúpaná ryža má výrazne vyššiu nutričnú hodnotu ako biela ryža, ktorá je na konci výrobného reťazca. Pretože vitamíny v ryži sa nachádzajú hlavne v striebornej membráne, ktorá sa odstráni počas mletia. V kombinácii s inými potravinami, ako sú ryby, mäso alebo zelenina, zostáva ryža dôležitým jedlom s nízkym obsahom tuku.
Svoje zásoby ryže si vždy rád kúpim na stránkach Reishunger.de. Nielen tam je pomer ceny a výkonu, ale aj rozmanitosť.
Moje absolútne najobľúbenejšie sú odrody ryže Sadri a Sadri Dudi. Sadri Reis pochádza zo severu Iránu. Cenné semená Sadri, ktoré sa pestujú už celé storočia, sa pestujú a zberajú v obmedzených oblastiach na pestovanie ryže v najsevernejšej iránskej provincii Gilan na pobreží Kaspického mora, kde teplé letá a vlhké podnebie poskytujú ideálne podmienky na pestovanie ryže. Sadri Reis vonia úžasne sviežo a má neskutočne aromatickú, mierne kvetinovú chuť. Jeho krátke, silné zrná majú navyše po príprave skvelý, biely lesk a jemné krémové jadro. Hodia sa perfektne ku každému zeleninovému, rybaciemu a mäsovému pokrmu. Zjemnený maslom alebo šafranom sa dá jesť aj priamo. Môžete si ho pripraviť ako jazmínovú ryžu. Je dôležité vedieť, že ryža Sadri je čisto prírodný produkt, ktorý je čiastočne ručne triedený. Môže preto obsahovať sušené časti rastliny ryže, ale tieto sa dajú ľahko odstrániť umytím ryže.
A pretože Iránci presne vedia, aká chutná je ich ryža, nevyváža sa do zahraničia. Sme preto veľmi hrdí na to, že môžeme oznámiť, že náš poľnohospodár urobil výnimku z hladu po ryži a že sme teraz prvou nemeckou značkou ryže široko ďaleko, ktorá produkuje pôvodnú ryžu Sadri - radi si to opakujeme: najlepšia ryža na svete.
Ryža Sadri Dudi je údená. A čo tu znamená „údený“? Proces údenia je minimálne taký vzrušujúci ako intenzívna chuť, ktorú obilie má. Po zbere sú ryža Sadri a celá rastlina ryže zavesená do stropov v malých chatrčiach hore nohami. Zvláštny pohľad: vyzerá to, že ryža rastie zo striech chát dole hlavou. Rastliny ryže sa potom údia bukovým drevom niekoľko týždňov, kým si do veľkej miery osvoja typickú údenú arómu. Údená ryža Sadri so svojimi krátkymi, silnými zrnami a silnou a divoko údenou arómou sa dokonale hodí ku každej rybe, zelenine a mäsu. Ryža Sadri je naopak nefajčená. Oba druhy ryže voňajú nádherne, surové aj varené.
Túto ryžu si vždy pripravím vo svojom hrnci na ryžu. Môžem nastaviť, či má moja hotová ryža Sadri kôrku (Tahdig) alebo nie. Túto kôru (tahdig) môžete nastaviť na 4 rôzne úrovne.