Ryžová polievka s variáciami - učte sa

ryžová

V Ázii sú ryžové polievky vo všetkých variáciách, každý deň. V ajurvéde a 5-prvkovej kuchyni tradičnej čínskej medicíny (TCM) sa jej hovorí aj Kanji alebo Congee.
Na jar je to skvelé na detoxikáciu a potom hlavne v kombinácii s bylinkami ako je medvedí cesnak, petržlen alebo listová zelenina a oveľa viac.
Na Srí Lanke je táto polievka známa ako „zelená polievka“, stále sa dá nájsť v najzápadnejšom hotelovom bufete, v tejto krajine je jednoducho súčasťou raňajok.
Varené s červenou repou sú výsledkom polievka výraznej farby, ktorá pomáha detoxikovať žlč a pečeň.

polievka

Ryžová polievka s obmenami

prísady

  • 100 g ryže (napr. Basmati, krátkozrnná ryža, indická červená ryža)
  • 1 liter vody
  • 1 lyžička nasekaného zázvoru
  • voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky kmínu, mleté
  • 50 ml kokosového mlieka
  • 1/2 lyžičky kamennej soli
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia, čerstvé a veľmi nahrubo zomleté

inštrukcie

Základný recept:

  1. Ryžu umyte, duste ju so zázvorom a prípadne s rascou asi 20 - 30 minút (podľa druhu ryže), kým nezískate krémovú konzistenciu. Ryža môže byť veľmi mäkká. V prípade potreby dolejte vodu.
  2. Pridajte kokosové mlieko a nechajte krátko podusiť.
  3. Dochutíme soľou a korením.

Bez kokosového mlieka má polievka ľahký a očistný účinok, napríklad na odľahčovacie dni a očistné kúry. Okrem kmínu sa na dochutenie pridáva kurkuma.

1. variácia: ryžová polievka z grüné

  1. Ryžu uvaríme s asi 750 ml vody.
  2. Umyte 1 hrsť zelenej listovej zeleniny alebo byliniek sezóny (napr. Rukola, petržlen, bazalka, listy koriandra, karí, medvedí cesnak, mangold, špenát, žihľava, púpava, mletý starší atď.) A pretlačte v mixéri s približne 500 ml vody.
  3. Zelenú bylinkovo-zeleninovú šťavu prepasírujte cez sitko a pridajte do hotovej ryžovej polievky. (Ak používate vysoko výkonný mixér, môžete použiť celú zelenú bylinkovú šťavu).
  4. Znova krátko prehrejeme, ale necháme prejsť varom.
  5. Dochutíme soľou a korením.

Variant 2: Polievka z červenej ryže

  1. Nastrúhajte asi 100 g červenej repy (alternatívne mrkvy alebo inej sezónnej zeleniny) a do polievky pridajte štipku kurkumy, kým nie je všetko mäkké. Alternatívne je možná aj šťava z červenej repy alebo mrkvy.
  2. Dochutíme soľou a korením.

poznámky

Tip pre hladných ľudí: Pre obzvlášť výživnú raňajkovú polievku pridajte hrsť červenej šošovice.

Variant hnedej ryže: S touto ryžou sa doba varenia predĺži na približne 45–50 minút.