Ryžový šalát Ryžový šalát s mangom - FIT FOR FUN

Tenký recept FIT FOR FUN Ryžový šalát letným spôsobom: Vďaka množstvu manga a kuracích pŕs je tento šalát zdravou a chutnou výplňou.

mangom

Ryžový šalát s mangom a kuracím mäsom

Pre 4 osoby
1 zväzok jarnej cibule • 200 g ryže basmati • 250 g zeleninového vývaru • 100 ml kokosového mlieka • 200 g mrazeného hrášku • 200 g nakrájaných kuracích pŕs • 1 mango
• 1/2 uhorky • 2 lyžice jogurtu • čerstvý koriander

Príprava:
1. Vyčistite jarnú cibuľku nakrájanú na krúžky. V hrnci rozohrejeme olej. Dusíme v nej cibuľu a ryžu. Deglazujte vývarom. Varíme asi 15 minút. Pridáme kokosové mlieko a hrášok, povaríme ďalších 5 minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

2. Údeniny nakrájajte na kocky. Mango mäso nakrájame na jemné pásiky. Jadro uhorky nakrájajte na kocky. Kuracie mäso, mango, uhorku a jogurt preložte do šalátu. Šalát ochutíme kari a soľou. Koriander nasekajte a preložte do šalátu.

Na porciu: 395 kcal, 10 g tuku, 18 g bielkovín, 47 sacharidov.
Bohaté na: vitamín A, draslík, horčík