Ryžový škrob; Časopis WOW
Naše diéty obsahujú množstvo vitamínov, látok, vlákniny, minerálov atď. čo si neuvedomujeme. Jedlu okolo nás nielenže neprikladáme náležitý význam, ale nakoniec podceníme niektoré z najdôležitejších z nich.
Naše zdravie je jediné, na čom záleží. Aby sme boli zdraví, musíme dať telu všetko potrebné, aby to tak aj zostalo. Zdravie prichádza zvnútra a je viditeľné zvonka, prostredníctvom energie, ktorú máme, zostáva zdravá, ale aj šťastná a vyžaruje šťastie do všetkého okolo nás.
škrob je najbežnejším sacharidom v našej strave a je obsiahnutý vo veľkom množstve potravín. Nachádza sa hlavne v semenách, plodoch a hľuzách rastlín, používa sa hlavne v potravinárskom priemysle.
Tráviace enzýmy majú problémy, keď musia tráviť kryštalické štruktúry. Surový škrob sa bude tráviť veľmi zle, keď sa dostane do dvanástnika a tenkého čreva. Keď je škrob uvarený, trávenie je oveľa jednoduchšie.
Najbežnejšie potraviny, ktoré obsahujú škrob, sú: zemiaky, chlieb, obilniny, ryža alebo cestoviny. Podľa posledných štúdií v oblasti výživy by mali tvoriť asi tretinu dennej stravy.
Škrobové jedlá tiež poskytujú: vlákninu, vápnik, železo, vitamíny a veľa energie, ktorú telo využíva na udržanie.
Ryža je jednoročná bylina, ktorá dorastá do výšky 1,5 m. Je súčasťou rodiny Poacaea a je tiež známy ako úrodná ryža. Rastlina má priamu stonku. So zelenými listami, úzkymi a pretiahnutými, s dlhou latou až 50 cm. Zo všetkých zŕn je ryža najbežnejšie používanou potravinou na svete. V niektorých regiónoch sa ryža po tisíce rokov považuje za základnú potravinu.
Semená ryže sú veľmi bohaté na obsah škrobu, veľmi dôležité je, že obsahujú aj určité vitamíny a minerály, ako sú: A, B1, B2, B6, E, železo, vápnik, fosfor, síra, sodík, mangán, horčík, draslík, arzén, jód, chlór, fluór, zinok, tuky, uhľohydráty ale aj dusíkaté látky.
Biela ryža sa vyrába odstránením výživných látok z hnedej ryže.
Rezistentný škrob, ktorý sa nachádza v bielej ryži a iných škrobových potravinách, pôsobí ako prospešný doplnok vlákniny v tráviacom systéme. Viac ako 70% skonzumovanej ryže je podľa štatistík biela ryža.
Rezistentný škrob je to ten, ktorý nie je vôbec trávený. Konkrétne je odolný voči tráveniu v hornom zažívacom trakte. Rezistentný škrob prechádza nezmenený cez hrubé črevo, kde napája baktérie v čreve. Týmto spôsobom funguje veľmi podobne ako rozpustná, fermentovateľná vláknina, aj keď je oveľa prospešnejšia ako vláknina. Mnoho štúdií ukazuje, že rezistentný škrob môže mať zdravotné výhody: zlepšuje citlivosť na inzulín, znižuje hladinu cukru v krvi, znižuje chuť do jedla a prospieva tráveniu.
Vďaka svojim terapeutickým účinkom na hrubé črevo sa rezistentný škrob môže používať na rôzne zažívacie poruchy, ako sú: zápalové ochorenia čriev, ulcerózna kolitída, zápcha, divertikulitída a hnačky.
Rezistentný škrob je vhodný pre metabolické zdravie a niekoľko štúdií preukázalo, že môže zlepšiť citlivosť na inzulín - to, ako dobre reagujú bunky v tele na inzulín. Rezistentný škrob je tiež veľmi účinný pri znižovaní hladiny cukru v krvi po jedle. Má tiež „efekt druhého jedla“ - to znamená, že konzumácia škrobu odolného voči raňajkám zníži hladinu cukru v krvi na obed.
Účinok na metabolizmus glukózy a inzulínu je pôsobivý. Niektoré štúdie zistili 33-50% zlepšenie citlivosti na inzulín po 4 týždňoch konzumácie 15-30 gramov. za deň.
Rezistentný škrob zlepšuje kostnú denzitu a zvyšuje vstrebávanie vápniku a ďalších minerálov, uvádza Akadémia výživy a dietetiky. Laxatívny účinok rezistentného škrobu zmierňuje zápchu.
Rafinovaná biela ryža sa vytvára odstránením vlákniny, železa a vitamínov B z hnedej ryže, čím sa získa jemnejšia textúra škrobu s dlhšou trvanlivosťou. Niektoré vitamíny sa do hotového výrobku pridávajú neskôr. Biela ryža je obohatená kyselinou listovou, aby sa zabránilo jej nedostatku.
V porovnaní s inými obilninami sa ryža vyznačuje tým, že má dôležitý obsah látok, ktoré dodávajú telu silu a energiu. Je zdravé a veľmi výživné, bez ohľadu na to, ako je pripravené.
Úplavica, hnačky, tuberkulóza: odporúča sa ryžová voda, ktorá sa získava z 20 g ryže na 1 liter vody. Má dobrý vplyv na črevné kvasenie.
Chudnutie: Ľudia s nadváhou by mali jesť varenú ryžu bez korenia, soli alebo cukru. Takto budú mať v tele všetku potrebnú prebytočnú energiu na spaľovanie kalórií. Za zmienku tiež stojí, že ryža obsahuje prázdne kalórie.
Znižuje stres: ryža sa odporúča ľuďom trpiacim stresom, pretože obsahuje horčík a vitamín B.
Zápaly kože: odporúčajú sa obklady z ryžovej múky. Ryžový nálev sa používa aj vo forme vlhkých obkladov, majúcich protizápalový účinok.
Prepracovanie, problémy s rastom: ryža sa musí v potravinách používať v rôznych formách, kvôli vlastnému obsahu vitamínov a minerálov.
Azotémia, hypertenzia: ryža sa odporúča pre svoje hypotenzné vlastnosti. Môže sa jesť s ovocným kompótom, ktorý mu dodáva príjemnú chuť.
Rezistentný škrob je v strave veľmi dôležitý. Nachádza sa vo veľkých množstvách v bielej ryži, ale jej extrakt nájdete aj v mnohých doplnkoch výživy na trhu.