S stopkami a listami - čakanka je dnes menej horká, Kölnische Rundschau

Prihláste sa tu

Zobraziť a upraviť osobné údaje

čakanka

Prehľad nastavení vášho bulletinu

Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)

Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu

Vaša osobná oblasť

Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné

Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS

Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov

Aktivujte si prosím svoj účet

profilu

Zobraziť a upraviť osobné údaje

Spravodaj

Prehľad nastavení vášho bulletinu

Spravovať predplatné

Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)

S stopkou a listami - čakanka je dnes menej trpká

Bonn

Čakanka je chrumkavá zelenina s kyslou, sviežou arómou. Stonka bývala taká horká, že ju zvyčajne odstránili. Ale dnešné odrody obsahujú iba niekoľko trpkých látok. Príčky sa dajú preto úplne využiť. Ak je pre vás chuť stále príliš horká, môžete do vody na varenie pridať lyžičku cukru alebo lístky pred použitím krátko namočiť do mlieka.

Čakanka chutí sviežo v ovocných šalátoch alebo ako „lodička“ na namáčanie. Jemne korenené misky sa rovnako dobre hodia k zelenine, polievkam a kastrólom wok a ako príloha k mäsu a morským plodom. Nízkokalorická čakanka je nielen lahodná, ale aj zdravá: obsahuje veľa vitamínov A, B1, B2 a C, betakarotén, kyselinu listovú, draslík, vápnik a horčík. Jeho horké látky stimulujú žalúdočné šťavy a tok žlče.

Po zbere sa korene čakanky opláchnu v kadiach temperovanou vodou. Potom, do troch až štyroch týždňov, jemné klíčky vyrastú v úplnej tme. Tým sa zabráni tvorbe chlorofylu a výhonky si zachovajú svoju bledožltú farbu. Aby listy po rezaní nezhnedli, odporúčame ich rýchlo spracovať. Ak ihneď nepoužijete všetky klíčky, je najlepšie zeleninu skladovať vo vlhkom kuchynskom papieri alebo utierke v chladničke. Takto udržíte sviežu a chrumkavú asi týždeň. (dpa/tmn)