Sacharidová diéta Kerstin Jurek - „S nízkym obsahom sacharidov existuje jo-jo efekt“ - WELT
Zdravé stravovanie, šport a vyvážený život - to je to, čo chce veľa žien. Z času na čas je však túžba po hriechu väčšia a nasleduje zlé svedomie. To je to, čo ženy najviac mrzí.
Zdroj: Svet
Sacharidy sú pri chudnutí považované za nepriateľa. Kerstin Jurek je však presvedčená, že tento efekt je krátkodobý. Tu odborník vysvetľuje, ako môžete dostať svoje telo do formy pomocou zemiakov.
K erstin Jurek sa špecializuje na pomoc ženám dosiahnuť postavu v bikinách. Vycvičená fitnes trénerka a začínajúca alternatívna lekárka z Mníchova vyvinula vlastný tréningový program „Bikini Shape“, píše blog a je aktívna na YouTube. Na Instagrame ju sleduje 36 000 ľudí. Na rozdiel od mnohých iných ovplyvňujúcich a trénerov sa 27-ročný spolieha na vysoký obsah sacharidov, formu výživy s vysokým percentom sacharidov.
DIE WELT: Pani Jurek, aké je tajomstvo úspechu žien pri dosahovaní dokonalej postavy v bikinách?
Kerstin Jurek: Stále vidím, že veľa žien si myslí, že existuje jedno tajomstvo. Tento prášok, ktorý večer zamiešate do vody a prinesie vám svoju figúru bikín. Nie sú žiadne! Čili prášok samozrejme stimuluje napríklad metabolizmus, a to môže trochu pomôcť. Ale to sú detaily. Samotné tajomstvo úspechu sa skladá z niekoľkých zložiek.
SVET:
Jurek:
Tréning, výživa, disciplína a zábava v športe. A veľmi dôležité: nenechať sa príliš stresovať túžbou schudnúť. Dostatok spánku je zásadný; telo robí pokroky počas regenerácie. Tieto komponenty sú často zabudnuté alebo zanedbávané. Preto neodporúčam diéty v obzvlášť stresujúcej fáze života, napríklad keď sa konajú skúšky v škole alebo na univerzite.
SVET:
Pokiaľ ide o výživu, na rozdiel od mnohých iných sa spoliehate na vysoký obsah sacharidov. Prečo?
Jurek:
Nikdy by som si nedokázal predstaviť život bez ryže, zemiakov a šošovice. Alebo bez čokolády. Nechcem sa bez toho zaobísť a asi to robí väčšina žien. Niektorí ľudia, s ktorými pracujem, hovoria na začiatku: „Hej, strava s vysokým obsahom sacharidov sa na diétu necíti, pretože objem jedla je pohodlne veľký.“ Ženy môžu zdravo chudnúť na sacharidoch bez hladu. Za predpokladu, že sa k tomu posunú.
SVET:
Prečo sa potom toľko ľudí spolieha na nízky obsah sacharidov?
Jurek:
Pretože takáto strava je pre veľa žien veľmi cool, najmä na začiatku, pretože často veľmi rýchlo schudnú. Až desať kilogramov za mesiac. Problémom však je potom slávny jojo efekt, s ktorým bojuje asi 90 percent žien. Pretože už nekonzumujú sacharidy, strácajú hlavne vodu - a nielen tuk, ako si mnohí myslia. Dva gramy vody sú spojené s jedným gramom sacharidov. Pri diéte s vysokým obsahom sacharidov je to skôr naopak: ženy schudnú v priemere o dva až štyri kilogramy, ale skutočne stratia tuk. Ak budete v priebehu roka porovnávať nízke a vysoké sacharidy, budete mať zhruba rovnaké chudnutie. Mnoho žien za mnou prichádza a hovorí, že na to, aby si udržali váhu, môžu zjesť iba 1 200 kalórií. Nízkosacharidová strava môže tiež narušiť hormonálnu rovnováhu ženy. Môže vám napríklad chýbať menštruácia, najmä ak žena nekonzumuje dostatok tuku. Všetky diéty s nízkym obsahom sacharidov spôsobili, že sa mnohí skutočne obávali uhľohydrátov, niektoré z nich si na začiatok netrúfajú ani na ďalšiu konzumáciu. Za jeden až dva mesiace sa však môžete naučiť opäť intuitívne stravovať.
SVET:
Ženy kvôli zmene často priberajú pri začatí diéty s vysokým obsahom sacharidov?
Jurek:
Na začiatku si telo zvyčajne uskladní jeden až dva kilogramy vody, čo je celkom normálne a veľmi rýchlo sa reguluje.
SVET:
Kedy je strava považovaná za vysoko sacharidovú?
Jurek:
Odporúčam obsah sacharidov medzi 60 až 80 percentami. Medzi desiatimi a 15 percentami denného obratu by mal byť tuk, zvyšných desať až 25 percent bielkovín.
SVET:
Odporúčajte začiatočníkom „sledovať“ kalórie, to znamená pomocou aplikácie alebo tabuľky presne zaznamenávať, koľko kalórií denne zjedia.?
Jurek:
Áno, pretože na začiatku je dôležité vedieť, ako vyzerá súčasná situácia. Mnoho ľudí podceňuje, koľko kalórii konzumujú.
Nebojí sa veľkých váh: Kerstin Jurek cvičí silové cvičenia
Zdroj: Kerstin Jurek
SVET:
Ženy sa stále boja nabrať svalovú hmotu?
Jurek:
Áno, tento strach zažívam naďalej. Zvyčajne to vysvetľujem takto: Ak rýchlo chudnete, pokožka sa pokrčí, tkanivo sa sťahuje príliš rýchlo. Pri naberaní svalovej hmoty udržujete svoje krivky, pokožka je napnutá. Mnohí tiež už ani nevedia, aká je pre nich správna váha. Svalstvo je ťažšie ako tuk. Ste pevnejšia a máte viac kriviek.
SVET:
Aké sú najčastejšie výživové chyby?
Jurek:
Mnohí jedia príliš veľa spracovaných potravín, a tým nedostatočné množstvo vitamínov a minerálov. Moje telo mi hovorí, kedy ho mám dať o niečo viac, napríklad ak som deň predtým jedla menej ako obvykle. Mnoho ľudí už nepociťuje hlad. Je hladný alebo sa nudí? Mnohí tento pocit stratili.
SVET:
Máte tip proti chute na jedlo?
Jurek:
Zvyčajne pomáha najskôr pripraviť si „skutočné“ jedlo, tj výdatné jedlo, skôr ako siahnete po niečom sladkom. Túžba po ňom je zvyčajne oveľa nižšia.
SVET:
Povedzte nám, prosím, vaše tri najlepšie jedlá na chudnutie.
Jurek:
Prvý: zemiaky. Majú veľa objemu a relatívne málo kalórií. Druhá: bobule. Obsahujú veľa vitamínov. Po tretie: quinoa.
SVET:
A vaše tri najlepšie tréningové cviky?
Jurek:
Prvý: drepy. Po druhé, mŕtvy ťah. Pri oboch cvikoch využívame celé telo a veľa svalových skupín. A po tretie: tlak na lavičke. Svaly hrudníka sú pekne natiahnuté.
SVET:
Podľa vás beh, cyklistika alebo HIIT (
Vysoko intenzívny intervalový tréning)
Jurek:
Na začiatku diéty kardio vôbec neodporúčam. Pomocou silového tréningu dokážeme spáliť viac kalórií za kratší čas. Často stačí aj dva až trikrát týždenne. Všeobecne sa mi zdá tréning HIIT pestrejší, telo si nezvykne na podnety tak rýchlo ako pri joggingu - a potom máme väčší efekt afterburn.
Súčasťou sú aj stabilné cviky: Kerstin Jurek v podpore predlaktia
Zdroj: Kerstin Jurek
SVET:
Kedy by mala žena jesť po cvičení, aby mala z následného spaľovania plný úžitok?
Jurek:
Efekt afterburn účinkuje 24 až 48 hodín. Pre budovanie svalovej hmoty je vhodné konzumovať sacharidy a bielkoviny skoro po tréningu. Pokiaľ ide o diétu, načasovanie stravovania po tréningu nie je veľmi dôležité, oveľa dôležitejšia je denná a týždenná rovnováha z hľadiska kalórií.
SVET:
Po 18:00 žiadne sacharidy - mýtus alebo zlaté pravidlo?
Jurek:
Mýtus! Niektoré niekedy aj zjem o 23:00. Môžem sa potom lepšie vyspať. Nie je dôvod, aby amatérski športovci po 18. hodine nejedli sacharidy. Moje jediné odporúčanie je prestať sa prejedať tri hodiny pred spánkom, aby telo nemuselo tráviť, kým spíte.