Sacharidy a nízkosacharidový efekt
Nízkosacharidové redukuje sacharidy v dennej strave. Prečo by vám to však malo pomôcť schudnúť? Zistite teraz, čo sú to vlastne sacharidy, ako pracujú v metabolizme a prečo vám redukcia pomáha pri chudnutí!
Sacharidy - dodávatelia energie pre telo
Sacharidy sú skupinou výživných látok, ktorá obsahuje rôzne cukry. Najjednoduchšie štruktúrovanými cukrami sú monosacharidy alebo jednoduché cukry. Skladajú sa z jediného molárneho kruhu, v ktorom sú usporiadané kyslík, vodík a uhlík v rôznych formách. Presný tvar usporiadania určuje typ monosacharidu. Jednoduché cukry zahŕňajú:
- glukóza
- Fruktóza
- Manóza
- Galaktóza
Ak sa dva monosacharidy spoja, vytvoria disacharid alebo dvojitý cukor. Existujú rôzne disacharidy, ktoré sú definované dvoma monosacharidmi, ktoré ich tvoria. Zahŕňajú:
Zložitejšie sacharidy sú zhrnuté pod pojmom polysacharidy. Môžu pozostávať iba z niekoľkých monosacharidov, ale môžu tiež pozostávať z niekoľkých stoviek alebo dokonca tisícov jednotiek. Príkladom toho je škrob z pšenice, kukurice, ryže alebo zemiakov.
Presne povedané, vláknina sú tiež sacharidy, presnejšie polysacharidy. Pre nízkosacharidovú stravu sú však irelevantné, pretože nie sú pre človeka stráviteľné a podporujú iba črevný priechod.
Metabolizmus uhľohydrátov
Sacharidy dodávajú telu energiu. Môže však spracovávať iba monosacharidy. Preto sa musia najskôr rozdeliť di- a polysacharidy. Trávenie sacharidov začína enzýmami v slinách v ústach. Napríklad, ak budete chlieb žuť dostatočne dlho, zistíte, že po chvíli začne chutiť sladko.
Na ceste do tenkého čreva sa všetky stráviteľné sacharidy štiepia na monosacharidy. Odtiaľ jednoduché molekuly cukru prechádzajú cez klky do krvi. To ich prenáša do buniek, kde sú k dispozícii na výrobu energie.
Po spotrebovaní prijatých sacharidov opäť poklesne hladina cukru v krvi a my máme hlad - najlepšie po sladkostiach alebo iných potravinách obsahujúcich sacharidy.
Pretože sa mono- a disacharidy musia rozkladať len ťažko alebo vôbec, rýchlo prechádzajú do krvi. Hladina cukru v krvi stúpa míľovými krokmi. Výsledkom je, že telo uvoľňuje veľké množstvo inzulínu. Výsledkom je, že po rýchlom zvýšení hladina cukru v krvi opäť rýchlo klesá. Výsledkom je chuť na jedlo.
Sacharidom s dlhým reťazcom sa trávi dlhšie. Vďaka tomu sa do krvi uvoľňujú len postupne ako jednoduché cukry. Produkcia inzulínu teda nestúpa tak rýchlo ako v prípade jednoduchých cukrov. Hladina cukru v krvi preto toľko nekolíše a telo má potrebnú energiu dlhšie. Menej pravdepodobné, že sa vyskytnú chute a túžba po sladkom.
Ako fungujú sacharidy v tele?
Sacharidy sú pre telo dôležité ako zdroj energie. Ak to neurobíte, môže to viesť k zníženiu výkonnosti, únave, ťažkostiam so sústredením a chuti do jedla. Napríklad mozog pre svoj metabolizmus nevyhnutne potrebuje glukózu. Na tomto monosacharide sú závislé aj svaly a nervy.
Nie sú však nevyhnutné. Ak je to potrebné, telo dokáže prežiť aj bez sacharidov z potravy. Ak je ich nedostatok, jednoducho si ich vyrába sám.
Takto funguje princíp low-carb
Ak je v tele nedostatok glukózy alebo iných jednoduchých cukrov, pretože sa v dôsledku zmeny stravovania absorbuje menej sacharidov, musí využívať iné zdroje energie. Tu vstupuje do hry tuk, pretože telo si tuky a uhľohydráty pomerne ľahko premieňa na seba. Pre telo je však jednoduchšie priamo metabolizovať sacharidy, ako premena tukov na potrebné monosacharidy. Preto musí byť nútený vstrebávať telesný tuk ako zásobu energie. Metabolizmus sa stáva katabolickým, čo znamená, že rozkladá vlastné tkanivo - v tomto prípade tukové tkanivo.
Pomocou acetyl koenzýmu A produkuje pečeň z tukov takzvané ketóny. Slúžia telu ako náhrada za chýbajúce monosacharidy. Tkanivá tela a tiež mozog riadia svoj energetický metabolizmus, ak je v strave s ketónmi nedostatok sacharidov. Tieto sa aktivujú v bunkách a potom sa používajú v cykle kyseliny citrónovej na výrobu energie.
Záver tejto veľmi zložitej metabolickej reakcie je potom celkom jednoduchý: Ak je trvale nedostatok sacharidov, tukové usadeniny sa musia topiť, pretože sú teraz hlavným zdrojom dodávky energie.