Sacharidy, dobré alebo zlé Chudé alebo tučné
Cukry alebo sacharidy sú súčasťou každodennej stravy a je normálne, že to tak je. Všetky časopisy (viac či menej) sa tejto téme venujú veľmi opatrne a existuje veľa publikácií, ktoré poskytujú chybné informácie o úlohe sacharidov v tele. Inými slovami, je pravda, že prebytočný cukor je škodlivý, ale má tiež svoj účel v správnom fungovaní tela.
Dajte si pozor, aby cukor tukol! No, bez cukrov (sacharidov) telo nemôže fungovať. Ich hlavnou úlohou je výroba energie. Ekvivalent jedného gramu sacharidov je 4 kcal. Diétne cukry sa tiež podieľajú na regulácii ďalších metabolizmov (lipidy, bielkoviny). Termoregulačný proces vyžaduje cukry a pod ich vplyvom je aj správny vývoj a fungovanie nervového systému. Záverom možno povedať, že každá bunka v tele potrebuje energiu na svoje fungovanie a hlavným zdrojom sú sacharidy.
Jedzte jedlá s nízkym glykemickým indexom
Glykemický index (GI) potraviny kvantifikuje rýchlosť, akou stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii. Čím vyšší je glykemický index, tým rýchlejšie sa potravina zvyšuje. Túto predstavu musia chápať diabetici aj zdraví ľudia, pretože konzumácia potravín s nízkym GI udrží rovnováhu hladiny cukru v krvi po dlhšiu dobu. Potraviny s nízkym GI tiež vyžadujú dlhší čas na strávenie, čím sa zníži pocit hladu.
● Potraviny s nízkym GI (môžu sa jesť často): zelená fazuľa, biela fazuľa, zelený hrášok, mrkva, zeler, cukrová repa, paradajky, brokolica, kapusta, cuketa, uhorky, paprika, sója, pór, olivy, huby, čerešne, citrón, dule, grapefruit, jahody, pomelo, hrušky, bobule, jablká, fruktózová zmrzlina, jogurt, mlieko.
● Potraviny so stredným GI (mali by sa jesť s mierou): zemiaky, repa, artičoky, ryža, domáce ovocné šťavy bez cukru, hrozno, ananás, kivi, banány, müsli alebo celozrnné výrobky (bez cukru), celozrnný chlieb, sušené ovocie, hrozienka, cereálne tyčinky (bez cukru), celozrnné cestoviny.
● Potraviny s vysokým GI (vyvarujte sa ich konzumácie): kukurica, hranolky, čokoláda, zmrzlina, koláče, med, vdolky, sladené sýtené nápoje, alkohol, biele pečivo, zemiaková kaša, hranolky, lasagne, pizza a štandardné jedlo rýchle občerstvenie.
Záverom možno povedať, že GI je indikátor, ktorý pomáha presne vedieť, ako sú sladké jedlá schopné zvyšovať (viac či menej) hladinu cukru v krvi.
Potravinám s vysokým GI by sa mali diabetici vyhýbať, pretože požitie spôsobuje výrazné kolísanie hladiny cukru v krvi. Pomocou tohto indikátora sa tiež dá vyhnúť škodlivým cukrom z každodennej stravy. A nezabudnite, že na trhu je veľa produktov, ktoré majú na štítku glykemický index.
uhľohydráty, výkrm uhľohydrátov, uhľohydráty, druhy sacharidov