Sacharidy - dobré alebo zlé JETE CHYTREJŠIE
Fitness lekár Ingo Froböse vysvetľuje, prečo naše telá nemôžu prežiť bez sacharidov a ako môžete šikovne začleniť sacharidy do svojej stravy.
Momentálne sa mi zdá, že mám skutočnú fóbiovú fóbiu, vážení čitatelia EAT SMARTER: Sotva existuje jedlo, ktoré by nebolo možné pripraviť „s nízkym obsahom sacharidov“, od chleba cez hamburgery po pizzu. Sľubuje sa, že diéta s nízkym obsahom sacharidov je kľúčom k štíhlejšej postave a lepšiemu zdraviu.
Teraz v januári, po vianočných hodoch so sušienkami, stollenom, knedľou a výdatnými prílohami, sa sacharidy nezriedka z jedálnička vypúšťajú, pretože sú obzvlášť anti-figúrne. Ale to je v skutočnosti pravda?
Čo sú to sacharidy a akú funkciu plnia v našej strave? Rád by som dnes odpovedal na tieto a ďalšie dôležité otázky.
Čo sú to sacharidy?
Chemicky povedané, sacharidy sú tvorené Uhlík, vodík a kyslík. Jeho základnou štruktúrou je kruh vyrobený z atómov uhlíka. Môžete to dobre vidieť na obrázku, ktorý ukazuje molekulu glukózy. Keď konzumujeme sacharidy, štiepia sa rôznymi chemickými procesmi v tele na jednotlivé stavebné prvky, počnúc enzýmami v slinách. Na konci tohto procesu je vždy jeden Molekula cukru vľavo. Podľa toho, z koľkých uhlíkových krúžkov sú tvorené, rozlišujeme jednoduché (Monosacharidy) a komplexné sacharidy (Polysacharidy).
Sacharidy sa nachádzajú hlavne v potravinách rastlinného pôvodu.
Na čo telo potrebuje sacharidy?
Sacharidy sú životne dôležité pre náš organizmus, pretože spĺňajú niekoľko dôležitých funkcií:
- Na jednej strane sú energetickým zdrojom takmer všetkých buniek tela. Náš mozog, červené krvinky a dreň obličiek sú závislé od sacharidu glukózy (hroznového cukru) ako zdroja energie.
- Sacharidy udržujú rovnováhu vody a elektrolytov.
- Komplexné sacharidy sú súčasťou kostí a látok spojivového tkaniva a majú ochranné funkcie.
- Špeciálne komplexné sacharidy tiež zohrávajú úlohu v obranných reakciách nášho tela.