Sago dlaň Ktoré vitamíny sú nakoniec obsiahnuté v rastline

Obsah ságová dlaň

Obľúbené produkty z nášho obchodu

The Sago dlaň - alebo Metroxylon sagu patrí do čeľade palmovité (Arecaceae). Rastlina sa vyskytuje iba v trópoch a doma je v juhovýchodnej Ázii.
Metroxylon sagu sa používa ako plodina v jeho prirodzenom areáli výskytu. Pre miestne obyvateľstvo je surové ságo dôležitým zdrojom škrobu. Škrob z Metroxylon sagu sa v ich domovine používa okrem iného na výrobu cesta.
Okrem toho sa ságo etablovalo ako zahusťovadlo - napríklad do polievok alebo dezertov - a tiež ako príloha. Extrakcia takzvaného surového sága je zložitá a vyžaduje si výrub dlane.

vitamíny

Zaujímavosti o ságovej dlani

Rastlinu Metroxylon sagu primárne využíva obyvateľstvo vo svojej domovine ako zdroj škrobu. Dlaň navyše prirodzene obsahuje ďalšie živiny a zložky. Patrí sem napríklad voda (vo vyšších pomeroch), málo tuku a malé množstvo bielkovín. Vitamíny nie sú v ságu prítomné vo významnejšej koncentrácii. Sago je tiež dosť chudobné na minerály a stopové prvky.
Dnes je Sago ponúkané aj v Nemecku - okrem iného vo forme malých škrobových guličiek, ktoré sa potom označujú ako Perl Sago.

Sago dlaň - tvorba skutočného sága

Tradičným spôsobom ťažby je, že najskôr sa vyrúbe dlaň. Potom musí byť kôra odstránená z rastliny alebo z centrálnej dužiny. Iba tento obsahuje škrob a potom sa drví. Škrob sa nakoniec získa pridaním vody.

  • Teraz je k dispozícii aj Sago, ktoré je vyrobené z iných škrobovitých rastlín. Preto sa zaužíval názov falošné ságo.

Živiny ságovej palmy

nafúknuť

Kráľ, Jozef; Boemer, Aloys Wilh. J. H.: Chémia ľudských potravín a nápojov Link
Heyl, Hedwig: The ABC of the Kitchen Link
Schmid Gasser, Daniela: Jednoduchá ajurvédska kuchyňa: jedlá z rezortu Nilaveli Ayurveda Link