Šalát gréckeho farmára (Χωριάτικη) RESIPIS
Zdieľať na sociálnych sieťach:
Klasika z gréckej kuchyne: šalát gréckeho farmára, alebo ako ho my Gréci nazývame, choriatiki (Χωριάτικη), čo znamená niečo ako sedliak. Je k dispozícii vo všetkých variáciách, ale uprednostňujeme veľmi jednoduchý a klasický variant, ktorý sa skladá z paradajok, cibule, uhorky, olív, oregana, krémovej fety, olivového oleja a octu. V niektorých regiónoch je primiešaná paprika alebo feferónky.
Čo však v skutočnosti robí grécky šalát? Čerstvé suroviny, samozrejme, ale najdôležitejšie sú feta a olivy! Nemôže to byť hocijaký syr feta, ale jeden z najlepších. Čo však robí „najlepšiu fetu“? Jednoducho: Obsah tuku je 43 - 50%, pretože iba vtedy je taký úžasne krémový a pripomína domov. Tiež by mala pozostávať z ovčieho a kozieho mlieka.
Dostávame sa k druhému najdôležitejšiemu bodu, olivám: musia to byť prírodné čierne olivy, nie čierne. Mnoho výrobcov farbí zelené olivy na čierno, aby šetrila čas a peniaze. Pri kúpe by ste sa preto mali ubezpečiť, že olivy sú skutočne fialové až čierne a nie „falošné“. Je to tak, že zelené olivy sú nezrelé a ľahšie sa zberajú. Čím viac slnka oliva dostane, tým je tmavšia a zrelejšia. Keď je oliva zrelá, musí sa zbierať opatrne, pretože šupka môže prasknúť, čo je obrovské úsilie. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť označeniu, uprednostňujeme z. B. olivy Kalamata.
Malá poznámka: V Grécku je zvykom, že syr feta sa na šaláte obalí ako celý kus. Keď jete šalát, feta sa potom jednoducho vidličkou naseká a zamieša. Ak to však nechcete, môžete si ho hneď od začiatku pridať do šalátu na kocky.
Malý náznak
Šalát by sa mal podávať a jesť rovno, inak bude naberať príliš veľa vody!
Kroky
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky.