Šalát s nízkou kalóriou sviežosti; časopis pre farmáciu
Šalát je jedným z najobľúbenejších šalátov medzi Nemcami. Netrvá dlho - najlepšie je dať ho čerstvé na stôl!
Šalát chutí najlepšie čerstvo pripravený
Zloženie: Takmer žiadne kalórie, ale kyselina listová
Šalát obsahuje okrem iného citrón a ďalšie kyseliny. Zaistí sa tak svieža chuť. Ďalej obsahuje vitamín C, kyselinu listovú a betakarotén, provitamín A. Telo ho dokáže premeniť na vitamín A, ktorý je dôležitý napríklad pre zrak.
Listová zelenina obsahuje aj draslík: minerál je nevyhnutný pre procesy vo všetkých bunkách. Mliečna šťava, ktorú šalát vylučuje, keď sa krája, obsahuje dve horké látky - laktulcín a laktulkopín. Majú stimulovať chuť do jedla. Šalát takmer neobsahuje žiadne kalórie: skladá sa z viac ako 90 percent vody.
Dôležité: Šalát môže obsahovať veľa dusičnanov. Dusičnan sa môže v tele čiastočne premeniť na dusitany. Dusitany môžu zhoršovať prísun kyslíka do orgánov, najmä kojenci a malé deti by ich mali konzumovať čo najmenej. Vonkajší šalát býva nižší ako dusičnany.
Pôvod: Na začiatku bol trs
Šalát bol kultúrnou rastlinou približne od roku 500 pred Kr. Známe - ale nevyzeralo to takto: namiesto hláv rástli listy v zhlukoch. Vedci majú podozrenie, že šalát sa vracia k divému šalátu. Pravdepodobne pochádza z oblasti Stredomoria, ale existujú aj formy predkov v Afrike a Indii. Šalát sa prvýkrát dostal do strednej Európy v stredoveku, hlavne prostredníctvom kláštorov.
Botanika: Kaviareň milujúca slnko
Šalát je listová zelenina zo skupiny šalátov (skupina Lactuca): Šalát je dostupný v žltozelených, zelených a červenohnedých odrodách. Lepšie sa mu darí v slnečných oblastiach s vyváženým prísunom vody. Váži medzi 250 a 450 gramami.
Šalátová sezóna: máj až november
Šalát je v supermarkete k dispozícii po celý rok. Od začiatku mája do konca novembra rastie na miestnych poliach, od začiatku marca do mája a od októbra do decembra v chránenom pestovaní. Zvyšok roka sa šalát dováža okrem iného z Belgicka a Holandska. Šalát je obľúbený.
Skladovanie: Môže sa uchovávať iba niekoľko dní
Šalát by sa mal jesť čo najčerstvejší, aby stále obsahoval čo najviac vitamínov. Je nevyhnutné chrániť ho pred vysušením v chladničke, napríklad vo vlhkej handričke, otvorenom fóliovom obale alebo v plastovej krabičke.
Tipy na prípravu šalátu: Najlepšie s olejom
Pred prípravou sa musí šalát dôkladne umyť a odstrániť všetky hnedé škvrny. Na zníženie obsahu dusičnanov odstráňte vonkajšie listy, tvrdé listové žilky a stonky. Potom je najlepšie pripraviť sa rýchlo, inak sa zrúti. Ako všetky šaláty, aj šalát by mal byť pripravený s hodnotným olejom. Šalát chutí najlepšie čerstvý, ale napríklad na rozdiel od rukoly má neutrálnejšiu chuť. V zmesi s inou zeleninou si ho môžete vychutnať ako prílohu alebo ako vlastné hlavné jedlo.
Na prehľadnú stránku slovníka ovocia a zeleniny: ovocie a zelenina