Šalát z červenej kapusty
Šalát z červenej kapusty tu prezentované je trochu "preč" s arómami Orientu, s použitím sójovej omáčky, oleja a sezamových semien.
Používajú sa tieto zložky:
1 stredne veľká červená kapusta
2-3 čerstvé mrkvy
3-4 čerstvé stonky zeleného zeleru
3-4 vetvičky zelenej cibule
2-3 lyžice ľahko opraženého sezamového semiačka
hrubá soľ podľa chuti
sezamový olej
sójová omáčka
1 súbor
ryžový ocot (hodí sa aj k jablkám, pri absencii ryže)
Ako pripraviť šalát z červenej kapusty:
Umyte a nasekajte červenú kapustu, mrkvu pozdĺžne rozrežte, výsledné kúsky mrkvy by mali byť asi 5-6 cm dlhé (viď foto). Zelerové stonky nakrájajte na rovnakú veľkosť. Nakrájajte zelenú cibuľu, ale nie veľmi najemno. Všetko zmiešajte s trochou soli a nechajte 2 - 3 minúty, potom pridajte zálievku pozostávajúcu z dobre vylisovanej limetky, dvoch lyžíc sezamového oleja, 2 lyžíc sójovej omáčky, ryžového octu podľa chuti a sezamových semiačok. ľahko vyprážané.
Šalát z červenej kapusty s mrkvou a zelerom je pripravený, nezabudnite si vizuálne vychutnať farby, ktoré ho tvoria, živé a energické.
Ak nemáte radi sezamový olej, môžete z neho použiť iba čajovú lyžičku a zvyšok oleja by mal byť zo slnečnicového oleja lisovaného za studena.
Druhý recept na kapustový šalát
- 500 g červenej kapusty
- 3 lyžice slnečnicového oleja lisovaného za studena
- 1/2 šálky jablčného octu, preložené vodou
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Kapustu nakrájame veľmi najemno. Osolíme, premiešame, necháme chvíľu odstáť a dobre vyžmýkame. Privedieme k varu vínny vínny ocot preložený s dostatkom vody a soli. Kapustu zalejte vriacim octom a niekoľko minút dobre premiešajte lyžicou a drevenou alebo kostenou vidličkou (kovové lyžice rýchlo uvarte v octe).
Takto pripravenú kapustu môžeme niekoľko týždňov uchovávať studenú, v dobre zakrytých nádobách. Pred podávaním pridáme olej.