Šalátová polievka, recept Petitchef

prísady

Príprava

• Očistila som zelenú cibuľu, cesnak a šalát a dobre som ich umyla.
  Cibuľu a cesnak som nakrájal na plátky a dal som ich stuhnúť na oleji, kým nezmäkli, potom som pridal šalát dobre odvedený od vody a nakrájal som pramene a spolu som ich dusil ďalších 5-6 minút, potom som vypol s 2-3 l horúcej vody. Dobre umytú ryžu som pridal do niekoľkých vôd, osolil a nechal som ju spolu 30 minút povrieť, potom som pridal boršč z otrúb, ktorý som predtým uvaril dvoma lyžičkami čerstvo nasekaného smrekovca, potom som pridal nasekanú zelenú. malý a hrniec som zložil z ohňa. Polievku som ochutila dvoma rozšľahanými žĺtkami s kyslou smotanou.
  Keď polievku narovnám, pridám najskôr niekoľko lyžíc horúcej polievky postupne na tanier, v ktorom som rozšľahal žĺtky s kyslou smotanou, aby sa ich teplota v hrnci upravila na teplotu kompozície. Takto neriskujete, že vás pri kontakte s horúcim borščom žuvajú.

Polievku som podávala s medzitým pripravenou omeletou z dvoch vajec a zvyšného bielka zo zálievky nakrájanú na pásiky alebo štvorce. Zvyčajne sa pridáva na taniere, keď sa podáva polievka. Pretože nepripravujem veľké množstvo a spotrebuje sa okamžite, omeletu som dal priamo do hrnca.

Pre tých, ktorí nemajú problémy s cholesterolom, môže byť omeleta obohatená o niekoľko údených plátkov: slanina, kaiser, klobásy, pred podliatím vajíčkami trochu zhnednutá.

---