Šálka koláča, prosím - SVET
Sú sladké: cupcakes, luxusná verzia muffinov. Malé kalórie sú teraz k dispozícii aj v Severnom Porýní-Vestfálsku. Kaviareň, štyria priatelia, veľa kalórií. Pekne maskované krémovými tartaletkami podobnými muffinom, ktoré Američania nazývajú cupcakes (anglicky: „mug cake“) . Scéna, ktorú fanúšikovia televíznych seriálov „Sex v meste“ dobre poznajú.
Sladké: cupcakes, luxusná verzia muffinov. Malé kalorické bomby sú teraz k dispozícii aj v Severnom Porýní-Vestfálsku
Jedna kaviareň, štyria priatelia, veľa kalórií. Pekne maskované krémovými tartaletkami podobnými muffinom, ktoré Američania nazývajú cupcakes (v angličtine „mug cake“). Scéna, ktorú fanúšikovia televíznych seriálov „Sex v meste“ dobre poznajú. Vďaka krásnej Carrie Bradshaw a jej priateľom sa ručne vyrobené malé koláče so živými farebnými krémovými polevami a dekoráciami presunuli do centra pozornosti a teraz sa stali tiež doma v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Konferencia „Royal Cupcakes“ bola zahájená v Kolíne nad Rýnom na konci roku 2008, po ktorej nasledoval v lete tohto roku „Sugarbird“ v Düsseldorfe. Muffiny, tiež dovážané z Ameriky a zvyčajne zapíjané kávou v papierovom pohári, čelia vážnej konkurencii, ktorá sa spolieha výlučne na správny štýl: Košíčky sú individuálne a tvrdohlavé, snooty a preťažené. Sú to malé kýčovité umelecké diela a kalorické bomby, ktoré určite stoja za ochutnanie.
Koláče sa prvýkrát spomínali v americkom recepte z roku 1828. V tom čase sa množstvo prísad meralo v pohároch. Šálka múky, šálka masla, šálka cukru - to je to, z čoho vznikli košíčky. Koláčiky inšpirujú kreativitu: na vrchu je farebná vrstva ovocného pyré a tvarohového syra. To, čo chutí dobre, slúži ako dekorácia: napríklad cukríky, drobky, čokoláda, gumené medvedíky, kandizované ovocie.
30-ročná Kirstin Pollheim poznala cupcakes z Ameriky pred filmom „Sex v meste“ a po vysielaní televízneho seriálu bola prekvapená odpoveďou. "Košíčky boli vždy súčasťou amerických rodín. Každá múmia má svoj recept." Vyškolená novinárka a hobby pekárka sa však rozhodla založiť obchod s koláčikmi v Kolíne nad Rýnom až po návšteve svojej sestry v Škótsku. „Vo Veľkej Británii sú takmer všade malé kaviarne s cupcakes,“ hovorí. „Myslel som si, že potrebujeme novú formu kultúry kaviarní aj v Nemecku.“ Vrátila sa do Nemecka a začala piecť.
Podobnú skúsenosť mala aj 31-ročná Annette Leurs z Düsseldorfu. Lekár lingvistiky a tiež hobby pekár profesionálne bojoval s prekladom obchodných listov. Príliš suchá zistila po návšteve Anglicka a jeho košíčkovej kultúry. Vrátila sa tiež do Nemecka a začala piecť.
Nebol to žiadny piknik. Každý, kto má podnikateľský nápad, potrebuje podnikateľský plán, banky na financovanie tohto nápadu a vhodné priestory. Začalo sa hľadať vhodné úverové inštitúcie a obchody a bolo to spočiatku náročné. Ale títo dvaja mladí podnikatelia mali na mysli tie správne ingrediencie pre ich kaviarne a nedali sa odradiť. Po takmer dvoch rokoch našla Kirstin Pollheim konečne svoj domov na Alte Wallgasse v Kolíne nad Rýnom, navrhla „Kráľovské cupcakes“ s pekárňou s názvom „Backinghamský palác“, vysoko lesklý biely pult, steny vo farbe fialovej, retro-barokové stoličky a veľa „kráľovských“ „Lahôdky. Košíčky ako „Sissi“, krásne rakúske s marhuľovou náplňou a marcipánovými korunkami alebo „Carla Bruni“ s levanduľovým krémom a marcipánovými fialkami sú súčasťou ich „pekárskeho repertoáru“, rovnako ako „kráľ popu“ Michael Jackson, „vanilková čokoláda“, príde.
"Medzičasom sa už neobmedzujeme na skutočné výšiny. Mnoho ľudí vypadáva hneď od začiatku: Ako by mala vyzerať kalorická bomba Laetitia zo Španielska?" hovorí majiteľ kaviarne. Na Veľkú noc bol košíček so zlatým veľkonočným zajačikom ako ozdobou, ktorý sa volal „Der Rammler“, alebo na Oktoberfest „Edmund S.“, ľahká, nadýchaná špongia s polevou v krémovom kréme a mini perníkovým srdiečkom ako špeciálna pochúťka. „Fantázii sa medze nekladú, môžete sa hrať s toľkými prísadami,“ hovorí Kirstin Pollheim. „Princ Poldi“ by bol pravdepodobne ďalší, najviditeľnejší. Kolínska spoločnosť je ale stále trochu vzdialená od dekorácie Meisterschalen.
S Annette Leurs sú veci trochu pastelovejšie a tiež svetlejšie. Jej kaviareň „Sugarbird“ na záhrade na Rethelstrasse s bielymi prútenými kreslami vás pozýva na útulný rozhovor pri káve. Namiesto maslového krému si môže dať čerstvý syr a veľa ovocia. "Košíčky v Amerike a Anglicku boli pre mňa trochu príliš sladké a šteklivé. Chcel som ich prispôsobiť nemeckým chuťovým pohárikom." Čo v Düsseldorfe fungovalo dobre. „Ľudia tvrdia, že tu niečo také skutočne chýbalo a teraz prichádzajú pravidelne.“
„Rasberry Dream“ a „Blueberry Cream“ s malinami alebo čučoriedkami sú medzi zákazníkmi veľmi populárne. Aj samotnej Annette Leurs sa páči silnejšia. „Dark Chocolat sú moje obľúbené košíčky,“ pripúšťa - a že dokáže zjesť až desať koláčov týždenne.
Zostať štíhlym nie je pre oboch hobby pekárov vôbec žiadnym počinom. Každý deň tvrdo pracujú pre svoje podnikanie, a to nielen v kaviarni, ale aj v oblasti stravovania, pre firemné večierky, svadobné oslavy, narodeninové oslavy, otváracie ceremoniály. 95 percent zákazníkov sa vráti, “s istotou hovorí Kirstin Pollheim. Stojí za to stále krúžiť. A ktovie, možno sa z týchto dvoch barov jedného dňa stanú turistické atrakcie ako napríklad pekáreň Magnolia v New Yorku, kde sa opakovane natáčali scény pre film „Sex v meste“.