Salmonella sa do tela dostáva z kontaminovaných potravín
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Liek
Salmonelóza je ochorenie, ktoré sa vyskytuje po konzumácii potravín infikovaných baktériou salmonely. Malé deti, starší ľudia a ľudia so zníženou imunitou sú vystavení riziku závažných komplikácií, ako je meningitída alebo sepsa.
Salmonella je baktéria, ktorá sa šíri najmä v lete a s ktorou prichádzame do styku prostredníctvom kontaminovaných potravín. Môžu to byť mäso, vajcia, paradajky, arašidy. Baktéria žije v črevnom trakte ľudí a zvierat a infekcie spôsobené ňou môžu byť mierne, ale aj závažné a môžu viesť k smrti, uvádza web s lekárskymi informáciami webmd.com.
Akákoľvek surová potravina živočíšneho pôvodu môže byť v skutočnosti zdrojom salmonely. Mäso, hydina, mlieko a mliečne výrobky, vajcia, morské plody, ale aj niektoré druhy ovocia a zeleniny. Ľudia by sa mali vyhýbať konzumácii tepelne neupravených jedál, najmä v lete, vrátane tých, ktoré sa pripravujú doma z čerstvých vajec, ako je majonéza, cesto alebo zmrzlina.
Varenie môže zabíjať baktérie
Správna príprava jedla pred konzumáciou môže vylúčiť baktérie. Aj keď je vždy dobré ovocie a zeleninu pred ich konzumáciou umyť, toto opatrenie nemusí baktérie odstrániť, takže v prípade pochybností je najlepšie podozrivé produkty zlikvidovať. Navyše, keď úrady varujú obyvateľstvo, aby počas ohniska nákazy nekonzumovalo potenciálne kontaminované potraviny, je dobré vyhovieť im a vyradené potraviny zlikvidovať.
Pravidlá, ktoré nás chránia pred kontamináciou
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča na ochranu pred infekciou salmonelou nasledujúce opatrenia: pred manipuláciou s potravinami si umyte ruky mydlom a teplou vodou; umývanie ovocia a zeleniny pod silným prúdom vody a nie v nádobách alebo drezoch; používanie čistého drviča a nekontaminovaného kuchynského riadu; vyhýbanie sa kontaktu medzi surovými potravinami a povrchmi, ktorých sa dotkli.
Domáce zvieratá môžu prenášať baktérie vo svojich črevách, takže ich výkaly sú potenciálnym zdrojom infekcie. Korytnačky, hady a iné plazy, ale aj kurčatá a kačice sú náchylnejšie na prenášanie salmonely, preto je nevyhnutné si pri každom kontakte s takýmito zvieratami umyť ruky teplou vodou a mydlom.
Medzi príznaky salmonelózy patria brušné kŕče, hnačky a horúčka, príznaky, ktoré sa vyskytujú 12 až 72 hodín po jedle. Väčšina ľudí sa zotaví do 4 - 7 dní bez liečby okrem tekutín. Ľudia so silnou hnačkou môžu potrebovať intravenózne tekutiny.
Antibiotiká nie sú potrebné vždy, ale až keď sa baktéria rozšírila za črevá. Závažné život ohrozujúce prípady sa vyskytujú hlavne u malých detí, starších ľudí a ľudí so zníženou imunitou.