Sambal oelek JETE CHYTREJŠIE
Tak jednoduché a napriek tomu dômyselné: Niet divu, že Sambal oelek je medzi fanúšikmi ázijskej kuchyne čoraz obľúbenejší! Naše znalosti o výrobkoch odhaľujú, čo je v horkej červenej omáčke a čo s ňou robiť.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o sambal oelek
- sezóna
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty so sambal oelekom
- Aký zdravý je vlastne sambal oelek?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre Sambal oelek
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu sambal oelek
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako vymeniť sambal oelek?
- Je sambal oelek vegan?
Čo by ste mali vedieť o sambal oelek
Oheň červený a diabolsky ostrý - to sú špeciálne vlastnosti Sambal oelek. Pikantná ázijská omáčka vďačí za svoju teplo a farbu svojej hlavnej ingrediencii: Základom pre sambal oelek sú predovšetkým čerstvé červené chilli papričky. Nasekajú sa a urobí sa z nich polotekutá pasta s octom a soľou.
V minulosti sa to samozrejme jednoducho robilo doma s maltou, dnes to, aspoň v priemyselnej výrobe, robia stroje. Skutočným vrcholom však u produktu Sambal oelek v porovnaní s inými čili omáčkami je to, že sa tu spracovávajú aj mimoriadne horúce jadrá.
sezóna
Sambal oelek je možné kúpiť kedykoľvek.
pôvodu
Pôvodný domov sambal oelek je v Indonézii, kde by pálivá omáčka rozhodne nemala chýbať na slávnom ryžovom stole. Je to vďaka Holanďanom, že si dnes môžeme kúpiť Sambal oelek v Nemecku. Boli to koloniálni vládcovia Indonézie a odtiaľ so sebou do Európy priniesli recept na sambal oelek.
ochutnať
Napriek bohatému obsahu chilli papričiek Sambal oelek v žiadnom prípade chutí nielen horko, ale aj korenisto a mierne kyslasto.
Naše obľúbené recepty so sambal oelekom
Tu nájdete všetky recepty sambal-oelek.
Aký zdravý je vlastne sambal oelek?
Zo zdravotného hľadiska sa proti sambal oelek dá ťažko niečo vytknúť. Koreninová omáčka obsahuje minimálne množstvo tuku a o niečo viac kalórií ako čisté chilli. Ale keďže od Sambal oelek zvyčajne beriete iba malé porcie, na tom doslova ťažko záleží.
Základná zložka chilli je všetkými odborníkmi a lekármi považovaná za mimoriadne zdravú, pretože stimuluje krvný obeh v slizniciach, potláča baktérie prirodzeným spôsobom a podporuje trávenie.
Tiež sa verí, že kapsaicín obsiahnutý v omáčke pôsobí proti vývoju rakoviny a pomáha udržiavať zdravý kardiovaskulárny a tráviaci systém (1) (2) .
Jediné obmedzenie: ak máte veľmi citlivý žalúdok a/alebo črevá, mali by ste používať sambal oelek s mierou.
Tu je prehľad výživových hodnôt 100 gramov sambal oelek (3):
| Kalórie | 149 |
| bielkoviny | 6,4 g |
| tučný | 2,5 g |
| sacharidy | 22,4 g |
| Vlákno | 4,2 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre Sambal oelek
Nákup
V spoločnosti Sambal oelek sa nemôžete pokaziť vďaka jednoduchému základnému receptu, takže si môžete vybrať akýkoľvek produkt - a je ich veľa! Máte na výber medzi originálnym dovozom v ázijskom obchode a dokonalými kópiami z nemeckej alebo európskej produkcie, ktoré nájdete v každom supermarkete a dokonca aj v zľavách. Ak naozaj chcete, aby bol „organický“, môžete samozrejme dostať Sambal oelek v obchode so zdravou výživou.
skladovanie
Sambal oelek môžete uchovávať v uzavretej nádobe niekoľko rokov bez chladenia. Po otvorení však treba dochucovaciu omáčku vložiť do chladničky; vydrzi tam niekolko mesiacov.
Tipy na prípravu sambal oelek
Indonézania milujú sambal oelek ako dip s klasickým ryžovým stolom, ale aj prakticky so všetkými ostatnými miestnymi jedlami. Či už ryby, mäso, hydina alebo zelenina: vždy je k dispozícii miska so sambalom, aby ste si svoje jedlo mohli sami nabrúsiť a okoreniť.
V podstate sa však sambal oelek hodí ku každému ázijskému pokrmu wok alebo panvici a k jedlám z ryže alebo rezancov. Môžete ho tiež použiť na dochutenie omáčok (napr. Na bolonské cestoviny alebo na prívarok) a šalátových dresingov. A keď v dome nie je čili, Sambal oelek je perfektnou náhradou!
Malá nápoveda: Ak nie ste zvyknutí na veľmi korenené jedlo, je najlepšie dávkovať Sambal oelek mierne a pomaly zvyšovať dávku!
FAQ - najčastejšie otázky
Ako vymeniť sambal oelek?
Sambal oelek môžete nahradiť omáčkou sriracha, ktorá je k dispozícii takmer v každom supermarkete. Prípadne môžete použiť ajvar alebo tabasco alebo jedlo ochutiť harissou.
Je sambal oelek vegan?
Sambal Oelek je ohnivá a korenistá dochucovacia omáčka na báze chilli, ktorá je v zásade vegánska. Ako preventívne opatrenie si vždy pozrite zoznam zložiek.