Sarmale so sójovým receptom Komentované recepty
Zloženie/zloženie:
1. Zloženie:
- 1 šálka bielej ryže
- 1 vrecko s textúrou sójových granúl
- 4 biele cibule
- 2 surové vajcia
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 lyžica sušeného kôpru
- 1 štipku soli
- 1 čajová lyžička mletého mozaikového korenia
- 1 veľká šálka palmového oleja
- 2 lyžice korenia: oregano, bazalka, zázvor, koriander, červená paprika, biele korenie
- sušené huby
2. 1 alebo 2 vhodné kapusty, kysnuté v slanom náleve
- 1/2 l kapustovej šťavy
- 200 gramov palmového oleja
- 1 téglik paradajkovej pasty
Príprava:
1. Sójové zrná uvarte spolu s 2 lyžicami korenia. Varte 15 minút, potom vyberte, vodu, v ktorej varila, zlikvidujte a nechajte odtekať.
Ryža sa vyberie a umyje a nechá sa prejsť niekoľkými vodami, kým nezostane čistá. Ryžu uvaríme v 1/2 l vody a privedieme k varu, odstavíme ju z ohňa, zalejeme prevarenou vodou a ryžu necháme odtiecť. Palmový olej dobre zohrejte (pozor, pri nízkych teplotách získava konzistenciu masla, preto ho treba dávať včas pri teplote, ktorá umožňuje zostať tekutým). Cibuľa sa očistí, umyje, najemno naseká a potom udusí na rozpálenom oleji.
Pridajte dobre scedenú ryžu a stále miešajte, aby sa neprilepila na panvicu, na ktorej sú vyprážané. Keď ryža nadobudne lesklý vzhľad a cibuľa sklovitú, odstavte ju z ohňa. Do tohto zloženia pridajte štruktúrované sójové zrná, soľ, mozaikové korenie, kôpor a tymian a dobre ich premiešajte, až kým nebude hladký. Porazte penové vajcia a nalejte do kompozície, mieste kompozíciu, kým nie sú vajcia úplne integrované.
2. Vyberajú sa plody kapusty, musia byť celé, hladké a strednej veľkosti (podľa toho, aké veľké alebo malé chceme, aby boli sarmales). Tapetu do hrnca, do ktorého majú byť umiestnené sarmales s najväčšími a najviac poškodenými listami, niekoľko listov verne nasekajte a položte ich na listy, ktoré som tapetoval.
Zložte kapustové rolky a vložte ich do hrnca nasledovne: rad kapustových roliek, rad nadrobno nakrájanej kapusty, trochu vývaru zmiešaného s kapustovou šťavou. Robte to, kým kompozícia nie je hotová a zabalená. Navrch dáme nadrobno nakrájanú kapustu a celé listy kapusty, zalejeme zvyškom kapustovej šťavy a vývarom a dolejeme vodou. Tekutina, v ktorej sa varí plnená kapusta, by ich nemala zakrývať.
Pridajte 200 gramov palmového oleja a vložte hrniec na správne teplo. Dajte pozor, aby ste mali tanier, na ktorom bude sedieť na plameni, aby nedošlo k spáleniu plnky. Varte asi 1 hodinu.
Nevkladajte do rúry!