Sashimi vs.
- Zdielať na Facebook-u
- Tweet
- Zdieľajte na Googli+
- Uverejniť na Tumblr
- Pripnúť
- Pridať do vrecka
- Poslať email
Sashimi Je to na tenké plátky nakrájané surové mäso - zvyčajne ryby ako losos alebo tuniak - ktoré sa podávajú bez ryže. sushi je Nie surové ryby, ale octová ryža zmiešaná s ďalšími prísadami, ktoré surové ryby môžu alebo nemusia obsahovať.
V niektorých krajinách sa výrazy „sashimi“ a „sushi“ dajú zameniť, ale jedná sa o zneužitie. Surová ryba je jednou z tradičných surovín v sushi. Sushi sa však dá pripraviť aj bez mäsa alebo s varenými morskými plodmi, pokiaľ sa na ňom používa ocotová ryža. Sashimi naopak vždy obsahuje čerstvé surové mäso alebo morské plody.
Porovnávacia tabuľka
| Sashimi je na tenké plátky nakrájané surové mäso - zvyčajne ryby ako losos alebo tuniak - ktoré sa podáva bez ryže. | Sushi nie je surová ryba, ale ryža zmiešaná s inými prísadami, ktoré surové ryby môžu alebo nemusia obsahovať. |
| Nie, vždy surové. | Spravidla nie, ale niektoré odrody obsahujú varené prísady. |
| Japončina | Japončina |
| Podľa rýb alebo mäsa. Sashimi na báze rýb je bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Väčšina výskumov o prospešnosti omega-3 mastných kyselín pre zdravie ešte nie je presvedčivá. | Má viac kalórií a sacharidov ako sashimi kvôli svojej ryži. Sushi, ktoré obsahuje ryby, má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Väčšina výskumov o prospešnosti omega-3 mastných kyselín pre zdravie ešte nie je presvedčivá. |
| Tuniak, losos, pražma, makrela, žltochvost, kalamáre alebo kalamáre, krevety, mušle, mušle. Surové červené mäso ako kôň je vzácnejšie, ale je. | Nigiri, gunkan (malé šálky zo sušených morských rias plnené morskými plodmi), temaki (šišky morských rias nori s morskými plodmi a zeleninou) a norimaki (sushi rolky). |
| Všeobecne bezpečné (červené surové mäso a kuracie mäso menej), ale tehotné ženy a ženy so zníženou imunitou by mali byť opatrní alebo sa jedlu vyhýbať úplne. | Všeobecne bezpečné, ale tehotné ženy a ženy so zníženou imunitou by mali byť opatrní alebo sa jedlu vyhýbať úplne. |
| Sashi mi („prepichnuté mäso“ v japončine). | Sushi (v japončine doslova „je to kyslé“). |
Obsah: sashimi vs sushi
- 1 dieta
- 2 druhy
- 3 zabezpečenie
- 3.1 Ortuť
- 3.2 Parazity
- 3.3 Po jadrovej katastrofe vo Fukušime Daiiči
- 4 galéria
- 5 referencií
výživa
Koľko kalórií a sacharidov alebo koľko tuku, vlákniny alebo bielkovín obsahuje sashimi alebo sushi miska, často závisí od rýb alebo mäsa, ktoré sa v nej používajú. Všeobecne platí, že sushi má viac kalórií a sacharidov, pretože používa ryžu a ďalšie prísady, ako je majonéza, ktoré sashimi nemá. Pretože sa do obidvoch jedál často používajú ryby, podiel omega-3 mastných kyselín je zvyčajne vysoký. Väčšina výskumov o prospešnosti omega-3 mastných kyselín pre zdravie ešte nie je presvedčivá.
Typy
Tuniak a losos sú dve z najobľúbenejších rýb používaných v sashimi. Existuje však množstvo ďalších druhov mäsa a rýb. Bežná je pražma, makrela a žltkastý chvost, rovnako ako niektoré mušle a mäkkýše, ako sú chobotnice alebo kalamáre, krevety, mušle a mušle. Nájdete tiež lososie vajcia a morské ježky. Kvôli zvýšenému riziku chorôb prenášaných potravinami sa surové červené mäso, ako je kôň, konzumuje menej často, ale existuje. Video nižšie popisuje, ako nakrájať a podávať sashimi.
Existuje veľa druhov sushi, ale všetky obsahujú octovú ryžu. Sushi rolky sú často zabalené v sušených listoch morských rias, ryžovom papieri alebo yube (sójová pokožka). Medzi najbežnejšie druhy sushi patria nigiri, gunkan (malé poháre plnené morskými plodmi zo sušených morských rias) a temaki (šišky nori-morských rias s morskými plodmi a zeleninou). Norimaki alebo sushi rolky sú tiež veľmi populárne, ale mimo Japonska sa často vyrábajú rôzne. V Japonsku je ryža a ďalšie prísady zabalené v sushi rolkách so sušenými morskými riasami. mimo Japonska sa sushi rolky často vyrábajú s ryžou na vrchu ryže vonku a morské riasy a ďalšie zložky vo vnútri. Vo videu nižšie sa dozviete, ako si pripraviť tradičné sushi doma.
Tu si môžete pozrieť druhú časť vyššie uvedeného procesu.
bezpečnosť
Niektoré obchody predávajú ryby v kvalite sashimi alebo sushi. Takéto označenia sú iba marketingovými výrazmi, pretože FDA nemá jasné pokyny týkajúce sa toho, aké ryby sa považujú za sashimi alebo sushi. V USA je hlavnou požiadavkou na konzumáciu rýb v surovom stave to, že musia byť najskôr zmrazené, aby sa tak minimalizovalo riziko chorôb prenášaných potravinami.
ortuť
Či už sa ryby konzumujú surové alebo tepelne upravené, problémom je ortuť a iné kontaminanty ťažkých kovov a konzumácia veľkého množstva sashimi alebo sushi sa neodporúča. Tehotným ženám alebo osobám so zníženou imunitou sa odporúča, aby sa vyhýbali surovým rybám a obmedzili konzumáciu určitých varených rýb vrátane tuniaka.
Parazity
Zmrazenie surových rýb pred jedlom zabije všetkých parazitov. Zmrazením sa však neodstránia všetky patogény a mikroorganizmy, z ktorých niektoré môžu spôsobiť zdravotné problémy. Varenie rýb sa veľmi odporúča ľuďom s oslabeným imunitným systémom.
Po jadrovej katastrofe vo Fukušime Daiiči
Po jadrovej katastrofe v roku 2011 vo japonskej Fukušime boli niektorí znepokojení radiáciou z rýb. S výnimkou rýb ulovených v blízkosti pobrežia Fukušima nie je takmer žiadny dôvod na obavy. Japonsko taktiež zaviedlo nové prísnejšie limity pre prítomnosť rádioaktívneho cézia v potravinách.