Savojská kapusta (tu s fašírkami) Lotta - vášeň pre varenie

Ako dieťa som jedol savojskú kapustu, len keď ju pripravovala moja prateta. Ako predškolák som s ňou často trávil čas a ráno som s ňou bol v kuchyni. Vždy som mal pocit, že to všetko bude trvať večne. Najprv teda blanšírovala savojskú kapustu, potom ju pretočila cez mlynček na mäso a nakoniec dochutená fondorom nechala kašu dusiť celé hodiny, kým naozaj nevystačili všetky vitamíny. Potom to celé bolo zviazané s dužinou a nakoniec dochutené Maggi.

Maggi bolo jedným z najdôležitejších korenín pri stole. Špenát bez Maggiho bol nemysliteľný. Moja stará mama dala Maggi do vajíčka na chlebíky. V určitom okamihu som však na to nemal chuť. Pamätám si na nedeľný obed. Aj keď mama tvrdí, že som nikdy nemusela skončiť, často som sedela sama pri jedálenskom stole so studenými zvyškami pred sebou, keď sa mi to vôbec nepáčilo. Rádio hralo, zatiaľ čo moji rodičia buď sedeli pred televízorom v obývacej izbe, alebo si zdriemli. V tú nedeľu som si teda niečo zamumlal a zrazu ma inšpiroval pohľad na pohár vody: nalial som si dostatok Maggi, až kým to nebola farba jablčného muštu, ktorú si otec často v nedeľu vychutnával pri večeri. Milé deti: buďte opatrní! Voda s maggi je vynikajúcim zvracačom! Mlčal som o tom, prečo som to nemilované jedlo dával odo mňa tak náhle a tak prudko dozadu. To bolo trochu vypočítavé ... nech vidia, aké účinky má na mňa silové kŕmenie! To som už nikdy neskúšal; bolo to naozaj hnusné!

V dnešnej dobe robím kapustu savoy oveľa rýchlejšie a menej komplikovane. Príprava trvá necelú hodinu a výsledok je vynikajúci. Súhlasím. A v byte nie je cítiť vôňu kapusty, ak nenecháte veci navariť navždy.

prísady

1 kapusta savoy
1 hrsť údeného bravčového brucha nakrájaná na kocky
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
Okamžitý zeleninový vývar
trochu krému
Soľ, korenie, muškátový oriešok
1 polievková lyžica oleja

príprava

Savojskú kapustu pozdĺžne rozštvrtíme, stopku vykrojíme. Nakrájajte na prúžky (asi hrúbky prstov) a prúžky dôkladne umyte. Pracujte rýchlo, aby ste nevymyli chuť.

Vo veľkom kastróle rozohrejte olej, osmažte kocky specj. Keď sa zafarbia, pridáme kocky cibule a pokračujeme v smažení, kým aj oni nezačnú sfarbovať. Teraz vložte odkvapkaný mokrý Wirsin do hrnca, nasaďte pokrievku a oheň mierne stlmte. Skontrolujte, či sa nič nezačína. Asi po 10 minútach sa mala kapustová kapusta natoľko zrútiť, že ju môžete miešať. Možno budete musieť do hrnca pridať trochu vody, aby sa nič nepripálilo. Dochutíme zeleninovým vývarom a korením. Necháme dusiť asi 40 minút, potom je savojská kapusta pekná a mäkká. Hrubo rozmixujte na tyčovom mixéri, vmiešajte smotanu a dochuťte soľou a muškátovým orieškom.

Vynašiel „Lottu“. Kuchári denne. Najradšej má ázijskú kuchyňu a domáce varenie. Nemá rád mrazené výrobky alebo stužkové rezance. Zje všetko okrem ... kelu!