Schudnite s horkými látkami a zostaňte zdraví - WirEssenGesund

Horké látky v našich každodenných potravinách do značnej miery zmizli. Ak niečo, sú stále akceptovaní v medicíne. Prírodné horké látky sa však podceňujú. Mali by sme ich vrátiť späť do jedálnička, pretože ich účinky na náš organizmus sú rozmanité.
Trpké látky samozrejme pomáhajú nielen pri chudnutí, ale tiež podporujú naše celkové zdravie.

Čo sú horké látky

Z chemického hľadiska neexistuje jednotné vysvetlenie ani definícia horkých látok, môžu mať rôzny pôvod. Spoločné majú iba to, že pri konzumácii chutia trpko a náš žalúdok a žlčové šťavy na to reagujú. Horké látky teda stimulujú chuť do jedla a napomáhajú tráveniu.

Väčšina ľudí sa vyhýba horkým látkam, pretože v skutočnosti nemá dobrú chuť. Najmä v našej kultúre sa zriedka používajú v kuchyni. Pre každého, kto má problémy s trávením a tráviacim traktom, sú potraviny s horkými látkami dobrým pomocníkom pri regulácii tráviaceho traktu.

Tipy na výživu: Čistenie a detoxikácia po dovolenke

Preto sú horké látky dôležité pre zdravie

Účinok horkých látok

Pozitívne účinky horkých látok sú také početné, že sa tu nedajú úplne zachytiť. Dnes v Európe sme sa odvrátili od horkej chuti a uprednostňujeme sladké chute. Rozhodne si nerobíme láskavosť. V iných, najmä ázijských kultúrach, sú horké látky pre svoje vynikajúce vlastnosti stále veľmi žiadané.

Horké látky ako prostriedky proti starnutiu

Horké látky boli už v stredoveku známe ako prostriedky proti starnutiu. Napríklad bolo vydané tonikum vyrobené z koreňa enciánu a koreňa angeliky, ktoré sľubovalo dlhý a zdravý život pod názvom „ad langam vitamíny“. Nielenže by sa mala životnosť predĺžiť o horké látky, ale aj náš vzhľad by sa mal javiť mladší. Najmä pri kožných problémoch, ako je akné a iné škvrny na pleti, stojí za to prijať ďalšie horké látky. Ďalej sa hovorí, že horké látky majú spevňujúce účinky na pokožku.

Horké látky na trávenie

Na horké látky reaguje najmä náš gastrointestinálny trakt. Pečeň, pankreas, žlčník a črevá sú adresované a zvyšujú produkciu tráviacich štiav. Pôsobí sa proti poruchám trávenia, ako je plynatosť, grganie, strata chuti do jedla, zápcha, nadúvanie, porucha funkcie pečene alebo poruchy funkcie žlčníka, pečene a pankreasu. Trpké látky celkovo zvyšujú rovnováhu v gastrointestinálnej oblasti, v strede nášho tela.

Horké látky na chudnutie

Aj starí Číňania si radi s nadhľadom zamiešali do sladkostí niečo trpké v podobe zázvoru. Tým sa znížila chuť na nadmerné sladkosti. Ako prírodný prostriedok na potlačenie chuti do jedla sú horké látky dokonalým receptom proti chute. Trpké látky v podstate brzdia túžbu po ďalšom a regulujú tak množstvo príjmu potravy, ktoré podporuje chudnutie.

Kde sú obsiahnuté horké látky?

Prírodné horké látky nájdeme v rôznych bylinách a koreninách. Podľa tradície Hildegardy von Bingen sa dodnes používajú ako liečivé rastliny:

• Horehound
• Angelica
• horec
• sedmokráska
• hop
• zázvor
• púpava
• Olivový list
• rebríček
• Centaury
• a oveľa viac ...

Musí sa však rozlišovať medzi dvoma rôznymi druhmi horkých látok alebo takzvanými liečivami s horkými látkami: na jednej strane čisté a na druhej strane aromatické horké látky.

Aromatické horké látky (Amara aromatica)	Čisté horké látky (Amara pura)
Aníz, bazalka, slané, kalmus, kôpor, angelika, fenikel, galangal, koriander, kurkuma, ľubovník, rozmarín, tymián, palina	Horehound, Benedict Thistle, Condurango, Fever Clover, žltý horec, chmeľ, islandský mach, púpava, bodliak mliečny, centaury

Okrem byliniek a korenín sa horké látky nachádzajú aj v rôznych druhoch zeleniny. Nie všetky horké látky sú však zdravé. Niektoré horké látky môžu prechádzať hematoencefalickou bariérou a pôsobiť ako jed. Najznámejším príkladom sú pravdepodobne horké látky v cukete. Nachádzajú sa buď v tekviciach, alebo v cuketách vyrobených z vlastných semien. Trpká cuketa alebo tekvica by sa nikdy nemali jesť, sú jedovaté!

Jedlo s horkými látkami

Bitter látky boli kedysi v potravinách úplne bežné. Kvôli sladšej chuti boli tieto aktívne chované z nových plemien. Ak chcete viac profitovať zo zdraviu prospešných účinkov horkých látok, môžete vo svojej záhrade opäť pestovať staré, originálne odrody. Ale tu je niekoľko miestnych druhov zeleniny s množstvom horkých látok:

• rukola je klasikou medzi stredomorskými šalátmi. Horkovú, trochu korenistú chuť získava z horkých látok. Spolu s horčicovými olejmi majú antibakteriálny účinok, a preto sú dobré pre imunitný systém.
• Čakanka, radiccio, endívia a Čakanka sa niekedy dá zasadiť ako šalát až do zimy, a tak ponúka dobrý prísun dôležitých vitamínov a horkých látok aj počas chladného obdobia. Znižujú hladinu cholesterolu a krvného tlaku alebo aktivujú slezinu a pankreas. Okrem toho sa stimulujú žalúdočné šťavy a podporuje sa pečeň a žlč, čo vedie k zdravej črevnej flóre.
• artičoky sú tiež dobrým dodávateľom horkej látky cynarín. Znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje vzniku žlčových kameňov.
• Ružičkový kel a Brokolica Bohužiaľ, veľká časť horkých látok bola vyšľachtená kvôli novým plemenám. Účinky horkých látok, ktoré obsahuje, sú porovnateľné s účinkami chicory & Co. Najmä brokolica má údajne tiež inhibičný účinok na rakovinu.

Horké látky v nápojoch

V nápojoch môžeme ľahko absorbovať horké látky v čaji. Na jednej strane je možné tieto horké čaje mierne osladiť trochou hustého džúsu a je veľmi ľahké ich pripraviť sami. Listy mäty piepornej, rebríčka alebo púpavy jednoducho zalejeme horúcou vodou a necháme asi 5-10 minút lúhovať.

Horké látky nájdeme aj v alkoholických nápojoch, ako sú horčiny a podobne. Názov už naznačuje jeho účinok a najmä v skorších dobách sa často jedával s bohatými jedlami.

Modernou formou horkých látok v nápojoch je zelené smoothie. Byliny a koreniny, ktoré obsahujú horké látky alebo zeleninu, môžete jednoducho vložiť do mixéra spolu s banánom a trochou vody.

Kde si môžem kúpiť horké látky

Najmä v starobe sa odporúča podstúpiť kúru na horkú látku. Pritom sa venuje pozornosť absorpcii horkých látok po určitú dobu. Prirodzene klesajúce gastrointestinálne aktivity sa znova aktivujú a človek pôsobí proti starnutiu.

Ak chcete okrem normálnej potravy prijímať aj ďalšie horké látky, v lekárni sú dostupné aj horké látky vo forme kvapiek. Ak však nastavíte svoj jedálniček na normálnu úroveň a dovolíte v jedle opäť horké látky, nemusíte sa už o to starať.

---