Schudnúť - nízko sacharidové alebo nízkotučné domáce SWR odysso

Doteraz platilo všeobecné pravidlo: ak chcete stratiť tuk, musíte sa zaobísť bez tuku. Navrhovatelia diéty s nízkym obsahom sacharidov tvrdia opak: chudnutie pomocou tuku. Kto má pravdu?

Ako funguje nízky obsah sacharidov?

Filozofia low-carb: sacharidy vás zbavia tuku! Ľudské telo nie je prispôsobené na stravu s vysokým obsahom sacharidov. Namiesto toho je lepšia strava založená na strave poľovníkov a zberačov. Takto žijete zdravšie a chudnete.

Hlavné položky ponuky sú:

Mali by ste sa vyhnúť, pokiaľ je to možné:

  • cukor
  • Cestoviny
  • bochník
  • ryža
  • Zemiaky

Telo je uvedené do metabolizmu hladovania

Cukry, ktoré sa dajú rýchlo stráviť, napríklad v nealkoholických nápojoch, potravinách obsahujúcich cukor alebo výrobky z bielej múky, sú telu rýchlo dostupné ako cukor v krvi a zvyčajne sa nespália okamžite. Pankreas uvoľňuje inzulín, aby hladinu cukru v krvi vrátil na normálnu úroveň. Zaisťuje, aby sa prebytočný cukor v krvi preniesol do buniek a nakoniec sa uložil ako tuk. Ak pankreas uvoľňuje príliš veľa inzulínu, v bunkách sa ukladá príliš veľa cukru a telo nemá dostatok cukru v krvi. Výsledok: chute na sladké. Každý, kto si dá čokoládovú tyčinku, teraz riskuje, že hladina inzulínu opäť prudko stúpne. Dlhodobý dôsledok: obezita.

sacharidové

Grafické znázornenie produkcie inzulínu pankreasu

Mastné jedlá s nízkym obsahom sacharidov nie sú pre telo dostupné tak rýchlo ako cukor. Výsledkom je, že hladina inzulínu raketovo nevystúpi a podľa teórie s nízkym obsahom sacharidov zostanete dlhšie plní.

Ak nebudete jesť takmer žiadne sacharidy, dáte telu metabolizmus hladu, ktorý sa nazýva ketóza. Pre dospelého človeka je to zvyčajne menej ako 50 gramov sacharidov denne. Po niekoľkých dňoch zmení telo prísun energie. Normálne náš metabolizmus funguje na báze glukózy, teda cukru, ktorý sa získava z potravy. Pri ketóze získava telo energiu z tukov. To by malo byť obzvlášť účinné pri odbúravaní tukových zásob.

Nízky obsah sacharidov ohrozuje črevnú flóru a neodporúča sa

Táto forma výživy sa neodporúča, pretože existuje problém: baktérie v čreve sa živia sacharidmi a vlákninou. Pri nízkom obsahu sacharidov si baktérie pravdepodobne nájdu nedostatočné množstvo potravy. Črevná flóra je pre naše zdravie veľmi dôležitá. Preto profesor Bernhard Watzl z Inštitútu Maxa Rubnera, Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny, neodporúča nízky obsah sacharidov. Vyvážená strava je dôležitá, aby telo získalo všetky potrebné živiny. Okrem toho je ťažké sa trvalo vyhnúť sacharidom. A iba zmena stravovania, ktorú dokážete vydržať, nakoniec prinesie trvalý úspech.

Črevná flóra je pre zdravie veľmi dôležitá. Baktérie v čreve sa živia sacharidmi a vlákninou. Preto by človek mal jesť vyváženú stravu a predovšetkým by sa nemal vzdávať celozrnných výrobkov.

Málo sacharidov alebo málo tukov?

Okrem stravy s nízkym obsahom sacharidov existujú priaznivci diéty s nízkym obsahom tukov a sacharidov, ktoré majú znížiť hmotnosť a žiť zdravo. Kto má pravdu?
Porovnávacie štúdie prichádzajú k záveru: Na tom nezáleží. Pretože po roku sa zmena hmotnosti upraví. Účastníci štúdie, ktorí sa stravovali s nízkym obsahom sacharidov, chudli rovnako ako účastníci, ktorí sa stravovali s nízkym obsahom tukov.

Zdá sa teda, že pri chudnutí je rozhodujúce niečo iné.

Rozhodujúce je, koľko energie je v jednotlivých potravinách a ako rýchlo je pre telo k dispozícii. Veľa energie naraz podporuje hromadenie tuku v tele. Z tohto dôvodu sú bylinné produkty lepšie ako živočíšne výrobky, pretože telu dodávajú energiu pomalšie.

Riešenie: skupiny potravín

Rozdelenie na hlavné skupiny živín, sacharidy, tuky a bielkoviny, nie je veľmi užitočné, vysvetľuje Bernhard Watzl. Namiesto toho má väčší zmysel orientovať sa na skupiny jedál.

Jednoduché pravidlo znie: tri štvrtiny rastlinných potravín a štvrtina živočíšnych potravín.

  • Obilné výrobky ako cestoviny a chlieb (mali by sa jesť čo najmenej spracované v celozrnnej forme)
  • Zemiaky
  • zeleninu
  • ovocie

Potraviny pre zvieratá sú dôležitým zdrojom bielkovín:

  • Mliečne výrobky
  • mäso
  • ryby
  • Vajcia

Nemecká spoločnosť pre výživu rozdeľuje potraviny do siedmich skupín a na svojej webovej stránke venovanej skupine výživy poskytuje podrobné informácie o množstve jedla, ktoré by ste mali jesť.