Schwarzk; mmel (; l) - viac W; rz - ako liečivá sila - Stiftung Warentest
obsah
Malé čierne semenné struky a ich olej sú už nejaký čas veľmi obľúbeným prírodným liekom. Aký užitočný je čierny kmín pre zdravie?.
Semená čierneho kmínu dodávajú tureckému chlebovému pečivu pikantnú chuť. Jeho olej pridaný do pleťových masiek a ošetrení vlasov podporuje krásu a pohodu. Rastlina pestovaná po celé storočia je dnes veľmi obľúbená aj ako doplnok výživy podporujúci zdravie. Tiež sa hovorí, že zmierňuje a lieči prechladnutie a psoriázu, nohy športovca, hlavy, kĺbov a zubov, ako aj rôzne ďalšie bolesti.
Historické korene takýchto vyhlásení siahajú až k Mohamedovi. Pred 1 500 rokmi tvrdil, že čierne semeno vyliečilo „každú chorobu okrem smrti“. Avšak dávno predtým, ako mohamedáni verili v špeciálne účinky čierneho kmínu. V hrobke faraóna Tut-ench-amuna bola nájdená fľaša čierneho oleja zo semien ako prísada na celý život po smrti. V desiatom storočí sa čierny kmín dostal do „Knihy zotavenia duše“ od islamského lekára Ibn Sina, ktorá bola štandardnou prácou na európskych univerzitách už viac ako pol tisícročia.
V egyptskom ľudovom liečiteľstve sa čierny kmín dodnes odporúča ako čaj na potenie a močopudný liek a jeho lisovaný olej na ošetrenie horných dýchacích ciest. V indickej ajurvédskej medicíne je zaznamenaný najmä jeho údajný účinok na zvýšenie mlieka u dojčiacich matiek.
Vo výžive
Čierny kmín bol vždy obľúbený pri varení a pečení ako vylepšenie jedál. Semená čierneho kmínu sa v mnohých krajinách používajú na podporu trávenia, na zosilnenie arómy a na zvýšenie stráviteľnosti, napríklad pri káve alebo chlebe. Je vhodný aj na morenie zeleniny: už len pridanie čajovej lyžičky semien do zaváracieho pohára výrazne predĺži trvanlivosť potravín.
Americká štúdia porovnávala viac ako 4 000 receptov z 93 tradičných kuchárskych kníh z celého sveta. Výsledok: Čím je podnebie teplejšie, tým je pravdepodobnejšie použitie antimikrobiálnych bylín vrátane čierneho kmínu. Autori štúdie dospievajú k záveru, že také korenie zaručuje zdravie a dlhú životnosť.
V našich zemepisných šírkach sú semená, olej a kapsuly ponúkané na požitie a trenie, na prípravu čaju a na inhaláciu, ako prísady do šalátu a chlebového cesta. Zo semien čierneho kmínu sa vyrábajú dva druhy oleja: mastný a voňavý éterický olej. Hovorí sa, že obe majú priaznivý vplyv na zdravie. V prípade prchavého éterického oleja je potrebné zdôrazniť tymochinón (asi 30 percent), ktorý má germicídne vlastnosti.
Z tony čierneho kmínu sa odparením vyprodukuje asi dva až tri a pol kilogramu éterického oleja. Mastný olej sa lisuje za studena alebo sa získava pomocou chemických rozpúšťadiel.
Neexistujú však dohody o kvalitatívnych charakteristikách čierneho oleja. V bioproduktoch sa obsah jednotlivých zložiek líši v závislosti od pestovateľskej oblasti a rastliny. Čierne semienko má viac ako sto ingrediencií.
Medzitým existujú dôkazy o tom, že mastný olej má tiež cenné zložky, pokiaľ je spracovaný šetrne. Obsahuje okolo 50 až 60 percent kyseliny linolovej, životne dôležitej nenasýtenej mastnej kyseliny. Kvalitatívne je porovnateľný so sójovým, svetlicovým a za studena lisovaným slnečnicovým olejom, teda kvalitnými a lacnejšími jedlými olejmi. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pre mladých dospelých okolo 6,5 gramu esenciálnych mastných kyselín denne. Rovnako ako mnoho iných olejov, aj čierny olej môže pomôcť znížiť hladinu lipidov v krvi.
Silná chuť oleja z čiernych semien môže byť jedným z dôvodov, prečo sa ponúka ako doplnok výživy vo forme kapsúl. Reklamné správy na etiketách sú však skôr všeobecné. „Je to dôležité pre metabolizmus buniek“ alebo „Vyváženú stravu často nemožno dosiahnuť čistými jedlami“ alebo „Je tu možné prečítať si„ Olej z čiernych semien obsahuje veľa mastných kyselín “. Takýto doplnok výživy však nie je nevyhnutne potrebný.
V lieku
Niekoľko kníh predstavuje čierny kmín poradne: od „Liečenia prirodzene čiernym kmínom“ po „Príručka veľkého čierneho kmínu“. Opisujú použitie čiernych semien vo varení a v tradičnej medicíne, úlohu nenasýtených mastných kyselín v tele, pokyny pre „samoliečbu“, ktorá sa pohybuje od imunitnej nedostatočnosti cez erektilnú dysfunkciu až po bolesť zubov. Šíri sa tiež použitie oleja pri kožných ochoreniach.
Vedecké štúdie o medicínskom význame čierneho kmínu, najmä u pacientov, sú zatiaľ iba niektoré. Neboli študované najmä choroby, ktoré majú zmierniť alebo vyliečiť. Doteraz bol preukázaný určitý antibakteriálny účinok, pomocou ktorého by sa mohol éterický olej z čierneho kmínu použiť v kombinácii s konvenčnými antibiotikami. Údajne je tiež účinný proti plesňovým infekciám. Toto tvrdenie je však založené na jedinej štúdii. Emulzia oleja mala tiež vplyv na parazity červov, o ktorých sa hovorí, že sú porovnateľné s bežnými prostriedkami, ale iba pri pokusoch so skúmavkami.
Sprievodcovia osobitne zdôrazňujú pozitívny vplyv na imunitný systém. V skutočnosti štúdia po roku 1987 po piatich týždňoch aplikácie čierneho kmínu pozorovala stimulujúci vplyv na jednotlivé zložky ľudského imunitného systému, konkrétne na pomocné bunky T. Do dnešného dňa však neboli zverejnené nijaké podrobnosti.
V Egypte sa čierny kmín tradične používa pre svoje predpokladané vlastnosti znižovania hladiny cukru v krvi. Ale v čajových zmesiach často používaných na tento účel nebol zodpovednou zložkou čierny kmín, ale iné zložky. Ukázali to pokusy na zvieratách.
Ďalšia vedecká práca popisuje inhibíciu produkcie žalúdočnej šťavy vodným rastlinným extraktom získaným zo semien u potkanov. Pozoroval sa tiež spazmolytický a upokojujúci účinok, opäť iba pri pokusoch na zvieratách. Protizápalový účinok základných zložiek čierneho kmínu, napríklad pri reumatizme, nemožno vylúčiť, zatiaľ sa zistil iba u potkanov.
Záver:
Neexistujú žiadne obavy týkajúce sa zdravia oleja z čiernych semien, ale nezistil sa žiadny praktický prínos. Kontrolované štúdie s pacientmi, ktoré odôvodňujú preventívne lekárske alebo terapeutické použitie oleja z čiernych semien, ešte len čakajú. Množstvo výživných látok obsiahnutých v kapsulách je tiež také malé, že nemá žiadny výživový ani fyziologický význam. Kyselina linolová, ktorá je cenná pre zdravie, je už obsiahnutá v bežných kuchynských olejoch.