Seafood Dôležité otázky a odpovede na EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Mušle, krevety, krevety, morský rak a kalamáre sú pochúťky, ktoré sú obzvlášť obľúbené pri správnej omáčke. Morské plody sú neoddeliteľnou súčasťou predjedál a národných jedál, ako je paella. Odborníci spoločnosti EDEKA vám poskytnú vedomosti, ktoré potrebujete, aby ste morským klenotom dali pri varení dokonalý strih. viac
Mušle môžete jesť iba mesiace s písmenom „R“ - to je pravda?
Aký je rozdiel medzi krevetami a krevetami?
Čo je to pena z kôrovcov a ako ju používať?
Čo musíte brať do úvahy pri lúpaní kraba?
Aké morské plody sa dajú použiť do šalátu?
Ktoré víno sa hodí k morským plodom?
Prečo wasabi patrí k sushi a sashimi?
Ako pripraviť mušle?
Ako pripraviť mušle v škrupine?
Ako je možné ustrice otvárať a vyberať zo škrupiny?
Prečo sa homáre varia živé?
Ako sa používajú ryby, ustrica a sójová omáčka?
Ako sa varí homár?
Ako sa pripravuje chobotnica?
Morské plody: Správne skladované zdravé pochúťky
Pojem morské plody sa vzťahuje na všetky morské bezstavovce, ktoré sú jedlé. Pochádzajú z divokej alebo farmovej produkcie a sú obľúbenou mäsovou alternatívou k rybám. Názov pochádza z agrárneho chápania využívania mora: aj tu sa zbierajú plody. Stredomorská kuchyňa má množstvo receptov z morských plodov, ale čerstvé kraby sú tiež špeciálnou pochúťkou v ponuke na pobreží Severného a Baltského mora. Predjedlá, ako je morský šalát a kalamáre, vám dajú pocit, že ste na dovolenke, a tí, ktorí si chcú dopriať niečo špeciálne, si môžu pochutnať na mušliach alebo slávkach.
Ak sa s morskými plodmi neohrejete, môže za to potravinová intolerancia. Postihnutí sú alergickí najmä na kôrovce a telo si inštinktívne vytvorí averziu voči konzumácii morských plodov. Test vpichu alebo test RAST poskytuje jasnosť v prípade pochybností. Počas tehotenstva je lepšie sa mušliam vyhnúť, pretože môžu byť kontaminované patogénmi, ako je salmonela. Dobre vyprážané krevety a krevety sú neškodné.
V zásade sú morské plody veľmi zdravé. Sú bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny, cenné omega-3 mastné kyseliny a minerály. Obsahujú iba pár kalórií - ako prvé sa počítajú omáčky a dipy. Aby boli morské plody zdravé, mali by byť vždy chladené a nikdy dlho skladované. Do spodného priestoru chladničky vložte čerstvé mušle, krevety atď. A používajte ich maximálne po dvoch dňoch. Slabo nazelenalá farba a vôňa amoniaku naznačujú znehodnotenie tovaru. Ak mušle zostanú počas prípravy zatvorené, okamžite ich vyhoďte. Existuje riziko ťažkej otravy jedlom!
Pripravte morské plody: čaká vás hrniec, panvica a gril
Morské plody môžu byť varené, pečené alebo grilované, ale prípravu treba robiť jemne. Krevety, ktoré sa hodia do vriacej vody, sa rýchlo stanú tvrdými. Panvicu alebo kastról zohrejte len mierne a morské plody pomaly pripravujte na miernom až strednom ohni. Mrazené potraviny sa dajú často spracovať bez rozmrazovania - zmesi morských plodov sú už predvarené. Zmrazené krevety majú tú výhodu, že už boli vyčistené a nemusíte robiť jeden krok. Jednoducho nakrájajte na polovicu, osoľte a poprášte trochou múky a tieto krevety sú pripravené na pečenie a po niekoľkých minútach pripravené na konzumáciu.
Musíte mušle iba dôkladne opláchnuť, vytriediť poškodené vzorky a odstrániť „fúzy“, tvrdé časti po stranách. Potom varte morské plody vo veľkom hrnci s pokrievkou asi dve minúty. Trochu bieleho vína a polievkovú zeleninu vo vode dodajú chuť. V našom štúdiu varenia rýb a morských plodov nájdete oveľa viac receptov
Kôrovce sú ideálne na grilovanie, pretože ich škrupina ponúka prirodzenú ochranu pred teplom. Tipy a triky na prípravu jedla na grile prezradíme v našej tematickej špeciáli: Ohnivé potešenie: Ryba na grile.