Sedem tlačových informácií o cukre a výžive
Diskusia o výžive sa uberá zlým smerom. Veľa argumentov nemá vedecký základ. "Existujú verejné mýty o skutočnom cukre, ktoré prenasleduje verejná diskusia. Cukor nie je zdraviu nebezpečný, je súčasťou vyváženej stravy ako potraviny," uviedol Günter Tissen, generálny riaditeľ Zväzu cukru (WVZ). Aby bola diskusia objektívnejšia, WVZ sumarizuje nasledujúce vedecky dokázané fakty:
1. Rozhodujúcim faktorom je bilancia kalórií.
Tí, ktorí prijímajú viac kalórií ako používajú, priberajú. Bez ohľadu na to, odkiaľ tieto kalórie pochádzajú. Pri diskusii o obezite nemá zmysel sústrediť sa na jednu zložku. Pretože o hmotnosti rozhoduje v konečnom dôsledku rovnováha kalórií. Cukor nie je výkrmový, a preto nie je rizikovým faktorom chorôb spôsobených životným štýlom. Musíme prestať hovoriť o jednotlivých surovinách. Už len pohľad na rovnováhu kalórií môže účinne pomôcť proti obezite.
2. Nemci nekonzumujú viac, ale skôr menej kalórií ako v minulosti.
V rokoch 1985 - 1989 ženy priemerne skonzumovali 1 838 kcal za deň. V rokoch 2005-2007 to bolo iba 1 683 kcal. Podobne aj s mužmi. V rokoch 1985 - 1989 spotrebovali priemerne 2 422 kcal. V rokoch 2005 - 2007 to bolo iba 2 252 kcal. (1) V súčasnosti však veľa ľudí vykonáva menej práce alebo voľného času. Preto Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) už niekoľko rokov predpokladá, že nemecké energetické potreby sa znížili. (2)
3. Nesmie sa zamieňať predaj cukru a jeho spotreba.
V Nemecku sa ročne a na osobu spotrebuje 18 až 20 kilogramov cukru pre domácnosť (sacharóza). Ukazujú to výsledky Národnej štúdie spotreby II (NVS II). Nie všetky tržby z cukru sú rovnaké. Cukor je všestranný produkt z prírody. Používa sa nielen ako potravina, ale do značnej miery sa používa aj v nepotravinárskom priemysle. Tam sa cukor používa ako obnoviteľná surovina vo fermentačnom priemysle, pri výrobe bioetanolu a pri výrobe chemických výrobkov.
4. Zubné zdravie Nemcov je lepšie ako kedykoľvek predtým. (3)
V Nemecku pokračoval pozitívny vývoj z posledných rokov. Osem z desiatich 12-ročných detí (81,3 percenta) je dnes úplne bez kazu. Počet zubných náhrad bez kazu sa medzi rokmi 1997 a 2014 prakticky zdvojnásobil. Toto radí Nemecko na vrchol sveta. Tieto úspechy sa dosiahli profylaktickými opatreniami, ako je pravidelné čistenie zubov zubnou pastou obsahujúcou fluorid a plomba. To ukazuje, že regulácia spotreby cukru nemôže byť správnym prístupom k prevencii zubného kazu.
5. Sankčné dane nikoho štíhleho neurobia.
Nepomáhajú v boji proti obezite. Podľa štúdie, ktorú si nechala vypracovať Európska komisia (4), je viac ako otázne, či sankčná daň z cukru dosiahne cieľ úspory energie. Napríklad, ak spotrebitelia prejdú na lacnejšiu variantu jedla, nešetria sa žiadne kalórie.
Skúsenosti zo zahraničia - napríklad z Francúzska, Dánska alebo Mexika - nevytvárajú predpoklad, že dane sú vhodným prostriedkom na prevenciu chorôb spôsobených životným štýlom. Na otázku, či majú ľudia v týchto krajinách v súčasnosti menšiu nadváhu, dodnes neexistuje odpoveď. Iba jedna vec je istá: represívna daň z cukru - ako poukázala únia potravinárskych gurmánskych reštaurácií (NGG) - by sa dotkla najmä sociálne znevýhodnených rodín. Podľa NGG (5) by to teda bolo diskriminačné.
6. Cukor je zobrazený transparentne.
Nie je tam žiadny skrytý cukor. Rovnako ako škrob, aj cukor je jedným zo sacharidov a je uvedený osobitne v nutričnej tabuľke („z toho je cukor“). Táto informácia poskytuje informácie o „celkovom obsahu cukru“ v potravine bez ohľadu na to, či bol „cukor“ pridaný počas prípravy a výroby potraviny alebo či je prirodzene obsiahnutý v iných zložkách. Zoznam prísad poskytuje informácie o tom, či a ak áno, aké druhy cukru boli do produktu pridané.
7. Redukcia cukru je náhradou cukru - menej cukru vás môže dokonca pripraviť o tuk?
Každý, kto redukuje cukor v tuhej strave, musí ho nahradiť inými látkami. Prinášajú aj kalórie - niekedy dokonca viac ako cukor. Menej cukru teda automaticky neznamená menej kalórií. Mnoho spotrebiteľov klame domnienku, že šetria kalórie, a preto môžu jesť viac z jednej potraviny. Menej cukru môže dokonca spôsobiť, že ľudia budú tuční?
Hospodárske združenie pre cukor
Eva Sawadski
V Hofgarten 8
53113 Bonn
Tel.: +49 228 2285 100
E-mail: [email protected]
Internet: www.zuckerverbaende.de
Pôvodný obsah: WVZ Wirtschaftliche Vereinigung Zucker, prenášaný správou aktuell