Sedem zdravých dôvodov, prečo jesť žeruchu častejšie
Cress sa dá bezkonkurenčne ľahko pestovať a nielen orechovo pikantne zjemňuje chlieb s maslom a frankfurtskú zelenú omáčku. Prečítajte si tu, čo všetko sa v zdravých sadeniciach nachádza a ako môžete zo žeruchy a zemiakov alebo zeleru vykúzliť chutnú polievku.
Na chlieb, do šalátu alebo ako polievka: skorocel sa dnes opäť používa na mnoho spôsobov. Dnes ich môžeme ľahko pretiahnuť na malú vlhkú vatu v kuchyni. Už starí Rimania a Gréci však pestovali žeruchu a vážili si jej všestranné liečivé vlastnosti.
Žerucha na obranu a chudnutie
Tu je sedem talentov, ktoré nečinne ležia v rukách ostrých papierov:
1. Znížte hladinu cukru v krvi: Lyžička žeruchy denne znižuje hladinu cukru v krvi. Chróm, ktorý obsahuje, zlepšuje vstrebávanie cukru v bunkách a tým predchádza cukrovke. Stopový prvok tiež reguluje hladinu cholesterolu.
2. Vytlačte vírusy: Štipľavú chuť záhradnej žeruchy majú na starosti horčičné oleje, ktoré obsahuje. Pôsobia ako prírodné antibiotiká, nielenže ničia baktérie, ale aj vírusy a plesne. Okrem toho existuje vysoký obsah vitamínu C. Žiadna šanca na prechladnutie!
Zdravé horčičné oleje dali žeruche jej meno i chuť, pretože starý vysoko nemecký výraz „cresso“ neznamená nič iné ako „pikantný“.
3. Dávať energiu: Jar unavená? Cress vás požíva! Dobrá zmes vitamínov B, ako je kyselina listová (vitamín B9), ako aj vitamín C, minerály (železo, vápnik) a stopové prvky (jód), vám dodajú novú energiu.
4. Posilnite svoj metabolizmus: Bylina dodáva nášmu telu dôležitý stopový prvok jód. To vyžaduje štítna žľaza ako dôležitý stavebný kameň pre tvorbu metabolického hormónu tyroxínu. Toto riadi nielen prísun energie v tele, ale podporuje aj tvorbu kostí a vývoj mozgu.
5. Obmedzte chuť na jedlo: Okrem jódu poskytuje žerucha aj stopový prvok chróm. To zaisťuje rýchly a dlhotrvajúci pocit sýtosti a zabraňuje chute. Perfektné, ak chcete schudnúť!
6. Posilnite močový mechúr a obličky: Horčičné oleje v papieroch majú dezinfekčný a močopudný účinok. To zabraňuje usadzovaniu patogénov v močovom mechúre a močových cestách. Zlepšuje tiež funkciu obličiek.
7. Zvýšte krvný obeh: Rastlinné látky v žerucha rozširujú krvné cievy. To umožňuje ľahší prietok krvi. To poskytuje teplo a zabraňuje vápenatým usadeninám, čo zase chráni pred infarktom a mozgovou príhodou.
Siať sám seba je takmer hračka
Ale pozor, žerucha by sa mala v kuchyni používať častejšie a striedmejšie. V opačnom prípade existuje riziko, že ich silná, reďkovky ostrá aróma zakryje chuť ostatných zložiek.
Najmä šaláty, ale aj jedlá s jablkami alebo omelety dodajú surovej žeruche, ktorá rozhodujúcim spôsobom nakopne. Jednoročná bylina je k dispozícii v čerstvom stave v supermarkete po celý rok, ale dá sa ľahko pestovať aj doma. Vatu jednoducho veľkoryso navlhčíte, dáte na misu alebo misku a natriete na ňu semená žeruchy. Dajte na teplé miesto ako parapet a nenechajte vyschnúť.
Rýchlo rastúca žerucha sa potom dá ľahko zbierať nožnicami alebo ostrým nožom. Ak ich necháte nerušene ďalej rásť, žerucha môže dorásť až do výšky pol metra!
Záhrada, jarné a nasturtiums sú všestranné
Milovníci sviežej zelene môžu odlíšiť od iných (krížových) kvetov iné druhy, ako napríklad žeruchu a nasturtium. U týchto kvetov sú okrem mladých listov populárne jedlé ozdoby do šalátov a podobne, napríklad do oranžových kvetov. Kvetné puky nasturtium sa dajú tiež použiť: Môžu byť namočené v octe a použité ako kapary, napríklad do omáčok alebo na antipasti.
Recept na jarnú žeruchovú polievku
prísady pre štyri osoby: