Šéfkuchár Michel Guérard 40 rokov troch michelinských hviezd - Gurmánske svety - Portál potešenia
Michel Guérard si podmanil parížsky labužnícky svet a založil „Nouvelle Cuisine“ spolu s kulinárskymi legendami Paulom Bocuse, Rogerom Vergeom, Jeanom a Pierrom Troisgrom a Alain Chapel. Guérard však chcel viac. Už vtedy boli jeho vášňou regionálne prírodné produkty a zdravý, ale príjemný životný štýl. S romantickým butikovým hotelom „Les Prés d'Eugénie“ v Eugénie-les-Bains v juhozápadnom Francúzsku (90 km od Bordeaux) našiel spolu s manželkou Christine Barthélémyovou v roku 1974 ideálne miesto pre prácu.
Eugénie-les-Bains, pomenovaná po francúzskej cisárovnej Eugénie, obľúbenej fanúšičke termálnych kúpeľov, bola v roku 1974 zasneným malým kúpeľným mestom pre hostí trpiacich cukrovkou a obezitou. V súlade so svojou vášňou vyvinul Michel Guérard nový revolučný koncept potravín. V roku 1975 sa zrodila „Grande Cuisine Minceur®“ (svetlá, veľká kuchyňa) a Eugénie-les-Bains sa etablovala ako prvá adresa vo Francúzsku pre tých, ktorí chcú schudnúť a ktorí sa nechcú zaobísť bez kulinárskych špecialít a zdravého jedla. Nielen Parížania začali pútať do Eugénie-les-Bains.
Ale v prvom rade Michel Guérard boduje svojou gurmánskou kuchyňou v reštaurácii „Les Prés d'Eugénie“: Reštaurácia získala svoju prvú michelinskú hviezdu v roku 1974, druhá nasledovala v roku 1975 a tretia v roku 1977. Michel Guérard premenil malebnú kamennú dedinu Les Prés d'Eugénie do oázy kulinárskych pôžitkov. Okrem reštaurácie „Les Prés d'Eugénie“ patrí do gurmánskej ríše aj ďalšia reštaurácia, „La Ferme aux grives“, „Loulous Lounge Bar“ a kulinárska kaviareň „mére poule“. Škola varenia dopĺňa kulinársku ponuku.
Ako jeden z predkov novej kuchyne sa Michel Guérard naďalej zameriava na ľahší a zdravší štýl varenia. Kulinárskou filozofiou jeho Prírodovednej kuchyne je slúžiť produktom čo najprirodzenejšie. Pretože sa cíti povinný preukázať úctu k produktom, ktoré používa. Pre Guérarda je jednoduchosť konečnou formou prepracovanosti. Pri tvorbe svojich jedál sa preto spolieha na čistotu a harmóniu.
V priebehu rokov sa v skupine „Les Prés d'Eugénie“ navzájom darovalo množstvo výnimočných šéfkuchárov vrátane Sébastien Bras, Alain Ducasse, Daniel Boulud, Andrew Fairlie a Gérald Passédat, ktorí sa všetci chceli poučiť z Guérardovho talentu a vášne.
„40 rokov tri hviezdy“ - balíček k výročiu
Pri príležitosti 40. výročia ponúka rodina Guérardovcov na jubilejnom balíku „Les Prés d'Eugénie“, ktorý ponorí hostí do sveta francúzskej kuchyne a vydá sa na cestu históriou gastronómie po stopách Michela Guérarda.