Seitan JEDTE CHYTREJŠIE
Zistite všetko, čo potrebujete vedieť o seitane, na EAT SMARTER. Napríklad ako si ho vyrobiť sami.
Obsah
- Infografika Seitana
- Čo by ste mali vedieť o seitane
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty so seitanom
- Aký zdravý je vlastne seitan?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre seitan
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu seitanu
Infografika Seitana
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Seitan .
Čo by ste mali vedieť o seitane
Tofu už takmer každý pozná, ale so seitanom musí väčšina z nich ísť dobre. Niet sa čomu čudovať, pretože tento čisto rastlinný produkt z pšenice sme si nechali vyrobiť iba niekoľko rokov. Má nielen čo ponúknuť vegetariánom a vegánom. Poznať „vegetariánsky steak“ sa oplatí pre všetkých, ktorí chcú znížiť spotrebu mäsa a majú náladu na niečo nové.
pôvodu
Táto myšlienka je rovnako dômyselná, ako je starodávna: V Ázii sa seitan už viac ako tisícročie používa ako rastlinný zdroj bielkovín a náhrady mäsa, čo je mimoriadne ľahké. Za záhadne znejúcim názvom nestojí nič iné ako lepok: Základom pre seitan je hladká pšeničná múka, z ktorej sa vymyje škrob a otruby, kým nezostane len lepok (lepok). Potom sa pôvodne tvrdá a lepkavá hmota tradične varí spolu so sójovou omáčkou, kombináciou rias a zázvoru, aby sa získal seitan.
ochutnať
Na 400 gramov seitanu potrebujete 1 kilogram pšeničnej múky - výsledkom je hmota, ktorá nielen vyzerá relatívne podobne ako „skutočné“ mäso, ale má aj podobnú konzistenciu podľa toho, ako sa ďalej pripravuje.
Praví a skutočne zarytí fanúšikovia steakov to asi neprepadnú - ale mali by sa nájsť milovníci mäsa, ktorí napriek všetkej skepse pripúšťajú, že seitan chutí dosť blízko skutočným kotletkám a spol.
Naše obľúbené recepty so seitanom
so seitanom a špenátom
Tu nájdete všetky recepty na seitan.
Aký zdravý je vlastne seitan?
„Vegetariánske mäso“ má oveľa lepšie zdravie ako skutočné mäso: Seitan predovšetkým neobsahuje žiadny cholesterol a takmer žiaden tuk, a preto je skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí sa starajú o svoj obeh, hladinu tukov v krvi a postavu. Ďalším plusovým bodom seitanu je jeho vysoký obsah bielkovín - pohybuje sa okolo 28 percent, a teda dokonca prekračuje obsah bielkovín v hovädzom filé. Najmä vegetariáni by preto mali do jedálnička zapisovať seitan častejšie, pretože pomáha predchádzať nedostatku železa, ktoré sa môže vyskytnúť pri nejedení mäsa.
Seitan je všeobecne dobrou a chutnou alternatívou k mäsu pre vegetariánov a vegánov - ale pre ľudí s intoleranciou lepku (celiakiou) je bohužiaľ tabu.
| Kalórie | 148 |
| bielkoviny | 28,5 g |
| tučný | 2 g |
| sacharidy | 2,5 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre seitan
Nákup
Klasický seitan je k dispozícii od mnohých výrobcov balený v jednom kuse alebo vo forme guláša. Medzitým však existuje veľa výrobkov v obchodoch so zdravou výživou alebo obchodoch so zdravou výživou, ktoré sú vyrobené z modernej verzie seitanu. Na tento účel sa používa pšeničný proteínový prášok, ktorý je vedľajším produktom pri výrobe škrobu. Má výhodu v tom, že je ľahšie napodobniť klasické mäsové špeciality, ako sú klobásy, údeniny a rezeň, klamne realistickým spôsobom. Tento lepkový prášok robí dokonca vegánsku „Leberkäse“ a údenú „permanentnú klobásu“, ktoré chutia úžasne podobne ako originál. Mnoho výrobcov ponúka aj hotové jedlá ako ravioli alebo Maultaschen so seitanovou náplňou alebo bolonskú omáčku so seitanom.
skladovanie
Tak ako všetky jedlá veľmi bohaté na bielkoviny, aj seitan musí byť chladený a pomerne rýchlo sa kazí. Dátum minimálnej trvanlivosti na obale hovorí o tom, ako dlho je možné uchovať zabalený seitan alebo výrobky vyrobené zo seitanu. Domáci seitan vydrží v chladničke čerstvý až týždeň.
Tipy na prípravu seitanu
Čistý seitan môžete vyprážať, smažiť a dusiť rovnako ako steak, rezeň alebo guláš. Dobré je aj grilovanie - stačí nakrájať na kocky ako mäso, marinovať a nalepiť špajle. Seitan dáva polievkam a duseným mäsám väčší obsah. Ak seitan veľmi jemne nasekáte alebo otočíte mlynčekom na mäso, môžete ho použiť ako mleté mäso a pripraviť z neho cestovinovú omáčku, fašírky a hamburgery alebo lasagne. Seitan je tiež ideálny pre ázijské jedlá, ako sú naše nízkokalorické a vynikajúce tri pochúťky. Alebo to môžete urobiť ako zenoví mnísi a nahradiť kuracie, hovädzie alebo morčacie mäso rovnakým množstvom seitanu v klasických ázijských jedlách z woku.
Ak máte čas a energiu, môžete si svoj seitan ľahko pripraviť sami. S podrobnými pokynmi vám povieme, ako na to!