Selén a jeho význam v strave
Prehľad
Selén je stopový prvok, ktorý v malom množstve priaznivo ovplyvňuje zdravie. Úlohy selénu v tele sú nedávne objavy a zdá sa, že má dôležitý hepatoprotektívny účinok (formuje spolu s vitamínom E a tiaminokyselinami pečeňový faktor 30).
Jeho funkcie sú veľmi rozmanité: je to biologický antioxidant (zabraňuje poškodeniu a zničeniu buniek); niekoľko údajov koreluje selén so zníženou úmrtnosťou na rakovinu (má protektívnu úlohu). Vzťah selénu s kardiovaskulárnymi chorobami ešte nie je úplne objasnený, výsledky si vyžadujú ďalšie potvrdenie, zdá sa však, že by to zlepšilo kardiomyopatie, ischémiu, anemické syndrómy.
Niektoré štúdie preukázali, že selén po imunizácii stimuluje produkciu protilátok v tele a že má schopnosť znižovať toxicitu kovov, ako je olovo, kadmium, ortuť.
Existujú klinické dôkazy, že selén stimuluje plodnosť, najmä u mužov, pretože zvyšuje spermatogenézu a zlepšuje pohyb spermií.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Potravinové zdroje selénu
Zdroje selénu prítomné v zmiešanej strave sú rastliny. V rastlinách koncentrácia selénu skutočne odráža koncentráciu minerálu v pôde. Ďalšími zdrojmi, ktoré ponúkajú selén, sú: ryby, červené mäso, vajcia, kuracie mäso, vnútornosti (pečeň, bohaté) a cesnak.
Mäso zvierat, ktoré konzumovali krmivo s vysokým percentom selénu, bude zasa bohatšie na tento minerál. Selén môže pochádzať aj z pivovarských kvasníc, pšeničných klíčkov a obohatených obilnín.
Nadbytok a nedostatok selénu
Rovnako ako v prípade iných oligominerálov, je koeficient tráviaceho využitia veľmi rôznorodý (30 - 70%) a organická forma je oveľa ľahšie vstrebateľná a telu využiteľná.
Vzhľadom na to, že telo je schopné prispôsobiť svoje vstrebávanie podľa potreby (za prítomnosti stravy, ktorá to umožňuje), nedostatok selénu sa vyskytuje pomerne zriedka. Nachádza sa u pacientov dlhodobo kŕmených parenterálne.
Ak sa vyskytne nedostatok selénu, je súčasťou Keshanovho syndrómu, ktorý sa vyznačuje hlavne dysfunkciou myokardu. Tento syndróm bol donedávna hlavnou príčinou detskej úmrtnosti v Číne.
To sa zmenilo, keď jeho prejavy korelovali s nedostatkom selénu a deti dostávali v rámci liečby doplnky výživy.
Nedostatok selénu je spájaný s 2 ďalšími chorobami: Kashin-Beckovou chorobou (postihuje kĺby a kosti) a endemickým myxedematóznym kretinizmom (charakterizovaným ťažkou mentálnou retardáciou).
Schopnosť tela absorbovať selén je oveľa nižšia, ak je spojená so zložitou a závažnou tráviacou patológiou.
Prebytok selénu v tele je základom pre vznik selénu. Prejavuje sa to krehkosť dýh (vypadávanie vlasov, lámavosť a odlupovanie nechtov), nevoľnosť, podráždenosť, asténia a súvisí to so stredne závažnými neurologickými príznakmi (parestézia). Toxicita, hoci je závažná, je dosť zriedkavá.
Odporúčania špecialistov
Existuje veľké množstvo syntetických prípravkov doplnených selénom, aby sa dalo zabrániť nedostatku potravy. Požadované množstvá môžu byť vyjadrené v gramoch/deň alebo mikrogramoch/deň. Líšia sa vekom a sú vždy vyššie u žien počas tehotenstva a laktácie.
Dojčatá 0-6 mesiacov: 15mg/deň
7-12 mesiacov: 20mg/deň
Deti 1-8 rokov: 30mg/deň
9-13 rokov: 40 mg/deň