Semená borovice - skutočná lekáreň

Z kulinárskeho hľadiska sa semená borovice považujú za súčasť skupiny orechov a lieskových orieškov, ale z botanického hľadiska sú to iba semená. Borovicové púčiky sú jedlé semená rovnomenného kríka. Vápno s jedľou, borovica je bohatšia na živicu a má vyššiu terapeutickú silu. Na svete existuje asi 20 druhov borovíc, ktoré produkujú tieto jedlé púčiky.
Vysoká cena, za ktorú sa predávajú, odráža ručnú prácu, ktorá sa musí vykonať pri ich zbere.

skutočná

Borovicové semená sú dôležitým zdrojom železa, horčíka, fosforu, draslíka, zinku, medi, mangánu, tiamínu, riboflavínu, niacínu, folátu, cholínu a vitamínu E. Sú tiež dobrým zdrojom bielkovín a kalórií.

V závislosti na druhu, z ktorého pochádzajú, môžu borovicové puky obsahovať 10 až 30% bielkovín a dodávať telu značné množstvo vlákniny. Lisovaním za studena sa získava borovicový olej, ktorý je oceňovaný jednak pre svoju príjemnú chuť, jednak pre svoje antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Semená borovice majú orieškovú maslovú arómu s diskrétnou vôňou ihličnanu, ktorá jej dodáva sviežosť. Vyprážaním zintenzívni svoju arómu a textúra bude chrumkavá.

Borovicové semiačka sa pridávajú do mäsových alebo rybích jedál, šalátov (najmä špenátov), ​​ale aj do rôznych chlebových ciest alebo sladkostí. Jedným z najznámejších použití je ich použitie v slávnej talianskej pesto omáčke.

Niektoré jedlá, ktoré používajú borovicové semená:
Špenát v katalánčine (Špenát v katalánskom štýle) - soté špenátu s octom, cesnakom a hrozienkami
Šalát Landaise (Landes style salad, France) - šalát, ktorý kombinuje horké ingrediencie (kačacie prsia, pipeta) so studenými ingredienciami (hlávkový šalát, paradajky, uhorky), ochutený borovicovými semiačkami, čerstvou petržlenovou vňaťou a kúskom foie gras.
Pignoli sušienky (sušienky s píniovými semiačkami) - sušienky z mandľovej pasty zdobené píniovými semiačkami.
V niektorých sortimentoch baklava Pridávajú sa semená gréckej borovice

Výstraha: ak ich nezjete rýchlo, budú borovicové semienka zatuchnuté. Preto sa odporúča uchovávať ich olúpané v chladničke. Ak sú stále v škrupinách, chráňte ich pred svetlom, vlhkosťou a vysokými teplotami.