Semená jabĺk sú vhodné na konzumáciu alebo ako jedovaté tajomstvo kalórií
Podľa štatistík sú jablká a hrušky najviac konzumovaným ovocím v EÚ, zatiaľ čo v USA je na druhom mieste. Konzumácia jabĺk je spojená s celkovým dobrým zdravím, ako je známe aj v zdravom slova zmysle.
Aj keď toto tvrdenie nemusí mať zaručené výsledky, konzumácia jabĺk poskytuje telu množstvo prospešných živín vrátane významného množstva antioxidantov.
V článku z roku 2011 sa dospelo k záveru, že existuje súvislosť medzi konzumáciou jabĺk a výrobkov z jabĺk a znížením rizika kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, astmy a Alzheimerovej choroby.
Okrem antioxidantov obsahujú jablká vysoký obsah vlákniny. Strava s vysokým obsahom vlákniny môže byť pri chudnutí užitočná, pretože potraviny s vysokým obsahom vlákniny podporujú nástup sýtosti.
Konkrétne pocit sýtosti môže trvať dlhšie, keď budete jesť jedlá s vysokým obsahom vlákniny, ako je ovocie a zelenina.
Väčšina ľudí zje dužinu a šupku z jablka, zatiaľ čo jadro ich vyhodí. Príležitostne môžete náhodou zjesť jedno z jadierok jadra.
V tomto prípade už pravdepodobne viete, že semená chutia dosť horko. Je to preto, že jablkové semená obsahujú zlúčeninu zvanú amygdalín.
Amygdalín obsahuje niekoľko potenciálne škodlivých látok, a preto sa neodporúča jesť veľké množstvo jablkových semien.
Príležitostná konzumácia semena alebo dvoch plodín však zvyčajne nie je dôvodom na obavy.
Prečo sú jablkové semená jedovaté?
Čo obsahuje amygdalín v semenách jabĺk, čo ich robí potenciálne škodlivými?
V skutočnosti obsahujú jedovatú látku, konkrétne kyanid. Požitie kyanidu môže byť samozrejme veľmi škodlivé, ale množstvo kyanidu, ktoré získate z niekoľkých požitých semien jabĺk, by nemal byť problémom.
Vaše telo si s takým malým množstvom kyanidu ľahko poradí.
Ak nebudete žuť jablkové semená, budú prechádzať celým tráviacim traktom.
Iba ak sú semená žuvané a rozložené, majú šancu na interakciu s tráviacimi enzýmami, čím sa uvoľní kyanid.
Niektoré semená sú vhodné na konzumáciu, ale nepreháňajte to
Kyanid je jed, ktorý môže zabíjať. Budete však musieť zjesť značné množstvo jablkových semien, aby ste získali dostatok kyanidu na smrteľnú dávku.
V skutočnosti by ste mali konzumovať asi 143 semien jabĺk (čo je ekvivalent asi 18 jabĺk), aby ste zabezpečili dostatočné množstvo kyanidu pre ľudské telo, ktoré by bolo smrteľné.
Všeobecne je najlepšie zlikvidovať semená a jadro jablka.
Ak skonzumujete semeno alebo dve, nie je dôvod na obavy. Požitie niekoľkých semien sa však neodporúča súčasne.
Ak ste požili viac ako niekoľko semien, možno budete musieť vyhľadať lekársku pomoc.
Vystavenie menšiemu množstvu kyanidu, aj keď nie je v smrteľných dávkach, môže byť nebezpečné.
Kyanid môže pôsobiť na mozog, srdce a viesť k vzniku kómy.
Ostatné semená ovocia, ktoré by mohli byť jedovaté
Jablká nie sú jediným ovocím, ktoré obsahuje škodlivé zlúčeniny v semenách alebo semenách. Ostatné ovocie obsahuje rovnakú zlúčeninu, amygdalín, ktorý sa v tele môže zmeniť na kyanid.
Podľa článku z októbra 2015 sú plodmi s najvyšším počtom mandlí v semenách slivky a marhule.
Medzi ďalšie ovocie, ktoré obsahuje menšie množstvo, patria: čerešne, broskyne, slivky, hrušky a nektárinky.
Na rozdiel od jablkových semienok je oveľa menšia pravdepodobnosť, že náhodne požijete slivkové alebo marhuľové jadro, pretože sú väčšie.
Jablkový olej je jedovatý?
Olej možno získať zo semien jabĺk lisovaním semien, čím sa olej extrahuje. Jablkový olej sa dá nájsť v topických kozmetických výrobkoch, ale v budúcnosti je veľmi možné jeho použitie na potravinárske alebo farmaceutické účely.
Vo všeobecnosti nie sú obavy z kyanidu v jablkovom oleji. V skutočnosti je jablkový olej podobný jablkovej buničine a je bohatý na antioxidanty.
Štúdia z roku 2013 zistila, že jablkový olej je významným zdrojom antioxidantov a môže mať dokonca protirakovinové vlastnosti.
Jablkový olej sa veľmi bežne nepoužíva. Ak je to však uvedené na zozname prísad produktu na starostlivosť o pokožku alebo vlasy, nemusíte sa obávať tvorby molekúl kyanidu.
V tejto súvislosti je potrebný špecializovanejší výskum, aby sa jablkový olej používal ako potravinársky výrobok, ale súčasný výskum ukázal, že tento olej je bohatý na antioxidanty.
Záver
Konzumácii jabĺk by ste sa nemali vyhýbať kvôli prítomnosti kyanidu v semenách jabĺk.
Jablká sú významným zdrojom antioxidantov, vitamínov, minerálov a vlákniny. Hádzanie jadra je v prípade jabĺk bežnou praxou, pretože semená jabĺk, rovnako ako iné ovocie, obsahujú amygdalín.
V tráviacom trakte táto zlúčenina vytvára kyanid.
Spotreba niekoľkých semien nie je automaticky problémom, pretože organizmus si poradí s malým množstvom kyanidu bez väčších ťažkostí.
Potenciálne smrteľné množstvo kyanidu v semenách jabĺk by sa približne rovnalo spotrebe všetkých semien v asi 18 jablkách.
Jablkový olej sa extrahuje zo semien jabĺk. Preto môže olej obsahovať veľmi malé množstvo kyanidu, aj keď to tak nie je vždy.
Jablkový olej v skutočnosti obsahuje veľké množstvo antioxidantov. Aj keď sa v súčasnosti olej z jablkových semien používa v malom rozsahu, je možné, že po ďalšom výskume bude možné ho vo veľkom rozsahu použiť.