Semená vlašských orechov - liečivé jedlá
Embryá určitých stromov, kríkov a iných rastlín, orechy, lieskové orechy a semená sú plné všetkých výživných látok, ktoré rastliny potrebujú na svoj rast, a pre svoj výživový obsah sú cenené už od praveku. Rastliny, ktoré majú orechy a semená, sa pestujú od 10 000 rokov pred naším letopočtom.
Ukázalo sa to orechy znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú regulovať hmotnosť. Vysoká konzumácia orechov je spojená s nižším rizikom mŕtvice. Ich vlastnosti možno pripísať mastným kyselinám, ale aj bielkovinám, vláknam a horčíku, ktoré obsahujú. Vlašské orechy a semená sú jedným z najlepších zdrojov vitamínu E., dôležitý antioxidant, ktorý stimuluje imunitný systém, chráni bunkovú membránu a pomáha vytvárať červené krvinky. Vlašské orechy a semená tiež obsahujú kyselinu listovú a ďalšie minerály, ako je železo, vápnik, selén, mangán, zinok a draslík, flavonoidy a rastlinné steroly. Semená, ako napríklad chia, sa čoraz viac začleňujú do našej stravy. Tieto drobné semiačka sa nazývajú superpotraviny a majú mimoriadne výsledky. Rastlina chia pochádza z Južnej a Strednej Ameriky, ale pestuje sa aj v západnej Austrálii, ktorá je dnes najväčším producentom osiva na svete. Na rozdiel od ľanových semien by sa chia semienka nemali zomlieť. Chia semienka sú bezlepkové a sú bohatým zdrojom omega-3 tukov, dobrých pre srdce.
Zdravotné výhody
Zabráňte cukrovke. Vlašské orechy a semená sú prospešné pre hladinu cukru v krvi. Vedci z Harvardu zistili, že u žien, ktoré konzumovali orechy pravidelne (asi hrsť päťkrát týždenne), bola o 20% nižšia pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu ako u tých, ktoré nejedli tak často.
Srdcové choroby držím na uzde. Mnoho zložitých štúdií preukázalo, že pravidelná konzumácia orechov chráni pred srdcovými chorobami. Štúdia Nurses ‘Health zistila, že ženy, ktoré konzumovali viac ako 142 g orechov týždenne, mali o 35% nižšie riziko srdcových chorôb ako ženy, ktoré nikdy nejedli orechy alebo ich jedli menej ako raz za mesiac. Jedným z dôvodov je vysoký obsah draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak vyrovnávaním hladín sodíka: pol šálky mandlí, arašidov, borovicových semien, pistácií alebo slnečnicových semien poskytuje viac ako 500 mg draslíka, viac ako v banáne.
Znížte hladinu cholesterolu. Nedávna štúdia zistila, že ľudia s vysokou hladinou „zlého“ LDL cholesterolu, ktorí konzumovali 42 g sezamových semienok denne počas 4 týždňov, okrem zdravej výživy znížili hladinu LDL cholesterolu takmer o 10 % v porovnaní s tými, ktorí dodržiavali rovnakú stravu, ale bez sezamových semiačok. Nie je prekvapením, že hladiny LDL opäť stúpali po tom, čo prestali jesť semená. Vlašské orechy tiež obsahujú rastlinné steroly, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu. Jedna štúdia zistila, že mandle významne znížili LDL cholesterol u osôb s vysokou hladinou, a ďalšia štúdia ukázala, že strava obsahujúca nenasýtené tuky z mandlí a orechov môže znížiť hladinu cholesterolu o 10% viac ako tradičná strava. zníženie hladiny cholesterolu. Vlašské orechy sú tiež bohaté na omega-3 mastné kyseliny; V štúdii zistili muži a ženy s vysokým obsahom cholesterolu, ktorí si do zdravej stredomorskej stravy pridali orechy, pokles LDL cholesterolu.
Môžu zabrániť rakovine. Vlašské orechy sú bohaté na antioxidanty, ktoré bojujú proti rakovine. 30 g porcia mandlí poskytuje takmer 50% RDA vitamínu E a podobná časť lieskových orechov asi 30%. Vlašské orechy sú obzvlášť bohaté na kyselinu ellagovú, antioxidant, ktorý môže brzdiť rast rakovinových buniek. Brazílske orechy sú bohaté na selén, ďalší antioxidant. 7 g poskytuje viac ako dvojnásobok odporúčanej dennej dávky tohto minerálu. Rastlinné steroly môžu tiež prispievať k protirakovinovým účinkom.
Zlepšujú energiu. Vlašské orechy sú potravou na pomalé spaľovanie, obsahujúcou zmes tukov a bielkovín, čím poskytujú dlhotrvajúcu energiu.
Pomáha zmierňovať zápchu. Väčšina orechov a semien je dobrým zdrojom vlákniny. Napríklad šálka mandlí poskytuje asi 15 g.
Bojuje za zmiernenie anémie. V pomere k svojej hmotnosti majú tekvicové aj sezamové semienka viac železa na boj proti anémii ako pečeň.
Pomáha pri chudnutí. Vedci z Purdue University testovali rôzne občerstvenie vrátane nesolených arašidov, orechov alebo ryžových semiačok a koláčov. Zistili, že po občerstvení s arašidmi alebo arašidovým maslom sa hlad znížil o 2 a pol hodiny, zatiaľ čo iné občerstvenie prinieslo hlad späť po pol hodine. Je zaujímavé, že účastníci, ktorí papali arašidy, spontánne upravili svoj príjem kalórií a nekonzumovali viac, ako bolo ich denné množstvo. Okrem toho došlo k pozitívnej zmene v objeme mastných kyselín v strave, čo sú kvalitné (mononenasýtené) tuky v arašidoch.
Podporujem vegetariánsku stravu. Väčšina orechov poskytuje dobré množstvo bielkovín. S výnimkou arašidov im však chýba lyzín, aminokyselina potrebná na vytvorenie kompletného proteínu. Táto aminokyselina sa dá ľahko získať kombináciou orechov so strukovinami.
Zdravotné riziká
Bohaté na tuky a kalórie. Zlou správou je, že orechy majú vysoký obsah tukov a kalórií; dobrou správou je, že s výnimkou kokosových orechov a palmových orechov sú ich tuky väčšinou mononenasýtené alebo polynenasýtené. Považujú sa za dobré pre srdce, zvlášť keď nahrádzajú nasýtené tuky. Orechy by sa však mali konzumovať s mierou. Makadamové orechy majú viac ako 1 000 kalórií na šálku. Ostatné orechy a semená majú asi 700 - 850 kalórií na šálku.
alergie. Niektoré orechy, najmä arašidy (aj keď v skutočnosti nie sú mastné, ale strukoviny), spôsobujú u mnohých ľudí alergické reakcie. Príznaky sa pohybujú od brnenia v ústach, vyrážok a v extrémnych prípadoch až po anafylaktický šok, ktorý môže byť smrteľný. Ale pretože odrody navzájom úzko nesúvisia, človek alergický napríklad na orechy, by mohol jesť iné druhy olejnatých semien.
Dehydratácia. Chia semienka môžu absorbovať značné množstvo tekutín - to počas trávenia nechcete. Aby ste sa vyhli problémom a pomohli hydratovať, namočte chia semiačka pred konzumáciou do vody.